Jei valgant mėsą skauda skrandį, greičiausiai todėl, kad valgyta mėsa buvo sumušta ar užteršta. Tačiau jei valgant raudoną mėsą reguliariai jaučiamas apatinės pilvo dalies skausmas, tai gali būti alergijos požymis.
Skrandžio skausmas valgant mėsą
Skrandžio skausmas valgant mėsą dažniausiai ištinka, jei valgėte sumuštą ar užterštą mėsą. USDA sako, kad bloga mėsa paprastai turi lipnią ar liekną tekstūrą ir nemalonų kvapą, taip pat gali pasikeisti spalva.
Šių savybių turinti mėsa gali jus nualpti, nes tai yra bakterijų augimo požymiai. Jūsų mėsa taip pat galėjo būti užteršta pelėsiais ar kitu mikroorganizmu, dėl kurio galite susirgti.
Mayo klinika teigia, kad vartojant tokius mikroorganizmus gali apsinuodyti maistu. Apsinuodijimas maistu sukelia daugybę simptomų, įskaitant karščiavimą, pykinimą, vėmimą, viduriavimą, skrandžio skausmą ir kitas virškinimo trakto problemas. Jei jaučiatės mėtomi valgydami mėsą, galite apsinuodyti maistu.
Skrandžio skausmas valgant mėsą labiau tikėtinas, jei suvalgėte nepakankamai paruoštos mėsos. Kepdami mėsą visiškai sunaikinate visas maiste esančias bakterijas. Žmonėms, kurie nori, kad jų mėsa būtų virta reta, vidutiniškai reta ar net vidutiniškai, yra didesnė rizika susirgti per maistą plintančiomis ligomis, nes jų maiste vis dar gali būti mikrobų.
Maisto sauga kepant mėsą
JAV sveikatos ir žmonių paslaugų departamentas rekomenduoja jums paruošti daugiausiai mėsos, kai vidinė temperatūra yra 145 laipsniai Fahrenheito. Tačiau tam tikrą mėsą reikia virti iki šiek tiek aukštesnės temperatūros. Pavyzdžiui, vištieną, kalakutieną, antis ir žąsis reikia virti iki 165 laipsnių F vidinės temperatūros.
Per mažai iškepta mėsa nebuvo virta iki galo. Pavyzdžiui, jei jums patinka jūsų kepsnys, patiekiami vidutiniškai retai, jis bus paruoštas iki vidinės temperatūros nuo 130 iki 135 laipsnių F. Panašiai paukščiai su raudona mėsa, pavyzdžiui, ančių ar žąsų, paprastai yra virti iki vidutinio, o tai prilygsta vidiniam temperatūra nuo 140 iki 150 laipsnių F.
Kepdami mėsą iki rekomenduojamos temperatūros, sunaikinsite visas maiste esančias bakterijas. Tačiau tai nėra 100 procentų garantuotas apsinuodijimo maistu būdas.
Tam tikros bakterijos, tokios kaip E. coli ir Clostridium botulinum , gamina toksinus. Šildant maistą, užterštą šiomis bakterijomis, jūs užmušate bakterijas. Tačiau šiluma negali pašalinti jau pagamintų toksinų.
Toksinai taip pat gali sukelti apsinuodijimo maistu simptomus. Pavyzdžiui, „Mayo“ klinika teigia, kad E. colyje esantys toksinai pažeis jūsų žarnyno gleivinę. Jų vartojimas sukelia skrandžio skausmą ir taip pat sukelia kruviną viduriavimą.
Alergija raudonos mėsos gaminiams
Raudonos mėsos alergija yra gana reta. Žmonės negimsta turėdami alergiją raudonai mėsai. Vietoj to, ši alergija išsivysto po to, kai juos įkando erkė.
Remiantis 2016 m. Kovo mėn. Apžvalgoje „ Allergo Journal International“ , ši alergija tampa vis dažnesnė. Tiesą sakant, 2018 m. Balandžio mėn. „ The Medical Journal of Australia“ apžvalgoje teigiama, kad ši alergija dabar nustatyta kiekviename žemyne, išskyrus Antarktidą. Dauguma atvejų pranešta Japonijoje, Australijoje, JAV ir Vokietijoje.
Negalima išgydyti nuo erkių sukeltos alergijos mėsai. Jei jums diagnozuota alergija mėsai, greičiausiai turėsite išpjaustyti raudoną mėsą. Taip pat gali reikėti vengti raudonos mėsos produktų, tokių kaip kiaulienos želatina, jei jūsų alergija yra labai rimta.
