Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, amerikiečiai vidutiniškai per dieną suvartoja maždaug 1, 5 arbatinio šaukštelio druskos, kuri suteikia 3400 miligramų natrio. Didžioji šios druskos dalis gaunama iš perdirbtų ir restoranuose valgomų maisto produktų, tačiau dalis druskos gaunama iš druskos, kuri dedama į maistą virimo metu ar po jo.
Dėl to, kad daugėja žinių apie perdirbtus maisto produktus ir maisto produktus, daugelis vartotojų perėjo nuo stalo druskos prie jūros druskos. Skirtingai nuo valgomosios druskos, kuri yra apdorota, jūros druska išgaunama iš žemės natūraliai ir joje nėra jodo.
Patarimas
Jūros druskoje nėra jodo, būtino mikroelemento, kuris yra būtinas skydliaukės tinkamam veikimui. Jei vietoj joduotos druskos naudosite jūros druską, gali tekti į savo racioną įtraukti kitų maisto produktų, kuriuose yra daug jodo, pavyzdžiui, rudadumblių, norų, laukinių menkių, krevečių ir kiaušinių.
Jodo funkcijos
Jodas yra mikroelementas, būtinas skydliaukės funkcijai palaikyti. Jūsų skydliaukė naudoja jodą, kad skydliaukės hormonai - tiroksinas (T3) ir trijodtironinas (T4) - jie padeda reguliuoti medžiagų apykaitą ir palaiko optimalų širdies, smegenų ir kitų organų darbą. T3 ir T4 taip pat vaidina vaidmenį suaktyvinant skydliaukę stimuliuojantį hormoną arba TSH.
Kiekviena jūsų kūno ląstelė priklauso nuo to, ar tinkamai veikia jūsų skydliaukė, o skydliaukės ląstelės yra vienintelės jūsų kūno ląstelės, kurios gali absorbuoti jodą. Remiantis 2014 m. Paskelbtoje žurnale „Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism“, sveiko suaugusio žmogaus organizme jodas yra nuo 15 iki 20 miligramų jodo, o 70–80 procentų jo kaupiama skydliaukėje.
Jodo trūkumas ir hipotireozė
Jūsų kūnas negali pasigaminti jodo, taigi, jei per mažai įsisavinote dietos, gali išsivystyti jodo trūkumas . Jei ilgą laiką trūksta jodo, tai gali sukelti hipotiroidizmą - būklę, kai skydliaukė nesugeba pagaminti pakankamai skydliaukės hormonų.
Hipotireozė veikia visą jūsų kūną, todėl simptomai yra paplitę ir gali būti šie:
- Nuovargis
- Svorio priaugimas
- Vidurių užkietėjimas
- Depresija
- Sulėtėjęs širdies ritmas
- Sąnarių skausmas
- Raumenų skausmas
- Jautrumas šalčiui
- Sausa oda
Kitos jodo trūkumo problemos
Be hipotiroidizmo, jodo trūkumas taip pat gali sukelti goiterį, kuris yra nenormalus skydliaukės padidėjimas. Pats savaime, goiteris gali nereikšti, kad skydliaukė veikia netinkamai, tačiau tai gali būti nepatogu. Kai kurie goiteriai yra tokie maži, kad jie nepastebimi, tačiau kai atsiranda simptomai, jie gali apimti:
- Patinimas kakle
- Kosėjimas
- Audringas balsas
- Sunkumas ryti
- Kvėpavimo pasunkėjimas
Jodo trūkumas taip pat susijęs su sumažėjusiais motoriniais įgūdžiais, pažinimo ir ADHD sumažėjimu. Jei nėščiai moteriai trūksta jodo, tai gali paveikti besivystantį kūdikį ir sukelti pažinimo problemų bei mažesnį IQ vėlesniame gyvenime, pažymi Mitybos ir dietologijos akademija. Kad būtų išvengta jodo trūkumo, Maisto ir mitybos taryba rekomenduoja suaugusiesiems kasdien gauti 150 mikrogramų jodo. Nėščioms ir maitinančioms moterims šis skaičius padidėja atitinkamai iki 220 ir 290 mikrogramų.
Apibrėždama stalo druską
Norint suprasti jodo vaidmenį druskoje, pravartu turėti šiek tiek informacijos apie skirtingas druskos rūšis. Valgomoji druska gaunama iš požeminių druskos telkinių druskos kasyklose. Po ekstrahavimo pašalinta druska smarkiai apdorojama, kad būtų pašalintos priemaišos. Šis apdorojimas taip pat pašalina mineralų pėdsakus.
Valgomoji druska natūraliai neturi jodo, tačiau gamintojai pradėjo dėti mikroelementą į perdirbtą druską Mičigane 1924 m., Kai žmonės pastebėjo padidėjusį strigimą, padidėjusį skydliaukės darbą. „Harvard Health Publishing“ pažymi, kad per 10 metų pridėjus jodo prie stalo druskos, žmonių, sergančių goiteriu, procentas sumažėjo nuo 30 procentų iki mažiau nei 2 procentai.
Dažnai matysite stalo druską, į kurią pridėta jodo, pažymėtą kaip „joduota druska“. Valgomojoje druskoje, be pridėto jodo, yra ir kitų cheminių priedų, tokių kaip anti-kietėjimo agentai, kurie neleidžia druskai kauptis ir sulipti sandėliavimo metu.
Ar jūros druskos jodo nėra?
Jūros druska gaminama natūraliai, leidžiant išgaruoti vandenyno ar jūros vandeniui, o po to surenkama druska, likusi po to, kai vanduo ištirpsta. Kaip ir valgomoji druska, natris ir chloridas sudaro didžiąją dalį jūros druskos. Tačiau, skirtingai nei stalo druska, jūros druska turi nedidelį kiekį mineralų, tokių kaip kalis, cinkas ir geležis, nes derlius nėra perdirbamas.
Taip pat, skirtingai nei stalo druska, jūros druska neturi jodo. Kadangi jūros druskos be jodo, jūros druskos etiketėse dažnai pamatysite įspėjimą, kuriame sakoma: „Tiekia ne jodą, o būtiną maistinę medžiagą“.
O kaip rausvoji Himalajų druska?
Rožinė Himalajų druska arba rožinė druska gaunama iš Pakistano druskos kasyklų, tačiau skirtingai nei stalo druska, ji derliaus metu neperdirbta. Kadangi Himalajų druska neperdirbta, joje yra mineralų, kalcio, kalio, magnio ir geležies.
Būdinga rožinė Himalajų druskos spalva atsiranda dėl jame esančio geležies oksido. Kaip ir jūros druska, Himalajų druskoje nėra jodo.
Kurią druską turėtumėte naudoti?
Anot „Harvard Health Publishing“, joduota druska daugumai žmonių sudaro tik nedidelę dienos jodo dalį. Norėdami tai pridėti, jums reikės suvartoti daugiau nei pusę arbatinio šaukštelio joduotos druskos, kuri suteikia daugiau nei dienos rekomenduojama natrio dozė, kad patenkintumėte jodo poreikį.
Dėl šios priežasties nebūtina pasirinkti joduotos stalo druskos, jei jums labiau patinka natūrali jūros druska. Jodo galite gauti iš kai kurių kitų maisto produktų.
Kiti jodo šaltiniai
Kadangi jodo kiekis maisto produktuose nenurodytas mitybos faktų etiketėse, dažnai sunku žinoti, kiek jūs gaunate iš maisto produktų, tačiau keletas gerų dietinio jodo šaltinių yra šie:
- Jūros dumbliai (rudadumbliai, nori, nuobodu)
- Sūrus vanduo (laukinė menkė, laukinė Atlanto lašiša)
- Moliuskai (krevetės, šukutės)
- Sūris
- Karvės pienas
- Jogurtas
- Kiaušiniai
Jei vietoje jodintos stalo druskos naudojate jūros druską, įsitikinkite, kad į savo racioną įtraukėte pakankamai šių maisto produktų, kad patenkintumėte jodo poreikius.
