Daugelis amerikiečių susinervina galvodami apie bet kurio gyvūno snukio valgymą, tačiau daugelyje kultūrų pėdos yra svarbios sriubų ir troškinių kvapiosios medžiagos arba yra naudojamos kaip nebrangus mėsos šaltinis. Karvės snukis neturi labai minkštos mėsos, tačiau lėtai troškinant kietos snukio skaidulos suminkštėja ir mėsa gali būti pašalinta iš kaulų. Mėgaukitės tuo sultiniu kaip sriuba arba valgykite kaip yra.
1 žingsnis
Į didelę keptuvę sudėkite karvės pėdą, svogūną, česnaką, druską, pipirus ir vandenį. Vandenį užvirkite ant stiprios ugnies.
2 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir troškinkite tris valandas neuždengtą karvės pėdą. Virimo pabaigoje sultinį reikia sumažinti iki 4 arba 5 puodelių, o mėsa ant karvės kojos turi būti švelni ir nukristi nuo kaulo.
3 žingsnis
Nuimkite karvės pėdą žnyplėmis nuo atsargos. Mėsą išimkite iš kaulo ir išmeskite. Mėsą atidėkite į šalį.
4 žingsnis
Sultinį perkoškite į kitą didelį indą ir išmeskite kietas medžiagas. Šildykite sultinį per didelę ugnį, kol jis užvirs, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir suplakite į miltus. Sultinį troškinkite nuolat plakdami, kol jis sumažės ir sutirštės iki norimos konsistencijos.
5 žingsnis
Patiekite karštą padažą per karvės pėdą.
Reikalingi dalykai
-
1 vidutinis svogūnas, ketvirčio
4 smulkintos česnako skiltelės
Druska ir pipirai pagal skonį
8 puodeliai vandens
2 puodai
Žnyplės
Tinklinis tinklelis
Viela šluotelė
2 šaukštai. miltai
