Kai kas nors kalba apie krevetes, automatiškai gali pagalvoti apie krevetes, tačiau krevetės ir krevetės iš tikrųjų yra dvi skirtingos būtybės. Krevetės yra vėžiagyviai, kurie panašūs į dideles krevetes, bet turi papildomą nagų rinkinį ant kojų. Nors skonis primena vienas kitą ir gali būti naudojamas gaminant panašius patiekalus, krevečių mityba šiek tiek skiriasi nuo krevečių. Šie vėžiagyviai yra geras baltymų, seleno, fosforo ir vitaminų B12 ir E šaltinis.
Krevečių dietinė informacija
Krevetės yra sveika jūros gėrybių rūšis. Jie garsėja kaip mažai riebalų, turi daug antioksidantų ir yra sveikų omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Daugelis žmonių vengia jūros gėrybių, nes jiems rūpi apsinuodijimas gyvsidabriu. Krevetės, kaip krevetės, yra ypač sveiki jūros gėrybių pasirinkimai, nes jose yra mažai gyvsidabrio ir gausu maistinių medžiagų.
Šimtame grame neapdorotų krevečių, kurios yra lygios maždaug keturioms – penkioms vidutinio dydžio ir didelėms nuluptoms krevetėms, yra keletas vitaminų:
- 4–5 procentai jūsų rekomenduojamos mitybos normos (RPN) už tiaminą (vitaminą B1)
- 47 procentai jūsų RPN yra vitamino B12
- Nuo 71 iki 95 procentų RPN vitamino E, priklausomai nuo to, ar esate vyras, ar moteris
Šimtame grame krevečių taip pat yra:
- 11 procentų jūsų RPN - kalcio
- Nuo 11 iki 18 procentų jūsų RPN už geležį, priklausomai nuo to, ar esate vyras, ar moteris
- 33 procentai jūsų RPN - fosforas
- 9 procentai jūsų RPN - kalis
- Nuo 16 iki 21 proc. Jūsų RPN cinkui, priklausomai nuo to, ar esate vyras, ar moteris
- 12 procentų jūsų RPN variui
- Nuo 21 iki 27 procentų RPN - seleno, priklausomai nuo to, ar esate vyras, ar moteris
Visame pasaulyje gaminama ir naudojama daug įvairių krevečių, todėl gėlavandeniai ir druskingi vandenys yra gan populiarios. Krevetės, kurias jie valgė, kur gyveno ir ar jos laukinės, ar užaugintos, gali turėti įtakos jų mitybai. Dėl tokių veiksnių būtinos maistinės medžiagos gali labai skirtis.
Pavyzdžiui, šalto vandens krevetės ir milžiniškos gėlavandenės krevetės baltymų gali būti atitinkamai nuo 16 iki 21 procento. Nepaisant šių pokyčių, 100 gramų krevečių porcija atitinka nuo 32 iki 39 procentų RPN baltymų, atsižvelgiant į tai, ar esate vyras, ar moteris. Nepaisant tokių mitybos skirtumų, krevetėse yra mažai kalorijų - maždaug 68–76 kalorijos 100 gramų.
Krevetės jūsų mityboje
Viena iš priežasčių, kodėl krevetės ir krevetės dažnai yra supainiojamos, yra dėl to, kad jos skonis panašus ir gali būti virtos vienodai. Greičiausiai rasite Luizianos kreolų stiliaus krevečių kaip kreolų krevetės. Krevetes galima naudoti tokiuose pat koldūnuose, bulvytėse, sriubose ir kariuose kaip krevetes. Kadangi krevetės paprastai yra didesnės už krevetes, jas truputį lengviau kepti apkepintoje plutoje arba tempura tešloje.
Svarbu vartoti baltymus iš įvairių šaltinių. Krevečių mityba daro jas puikiu baltymų šaltiniu, nes jos turi mažiau sočiųjų riebalų ir daugiau vitaminų nei kiti baltymų šaltiniai. Pavyzdžiui, krevetėse yra beveik 22 kartus daugiau vitamino E nei jautienoje ir 19 kartų daugiau nei vištienoje.
Mitybos gairės amerikiečiams rekomenduoja žmonėms suvartoti apie 8 uncijas (227 gramus) jūros gėrybių per savaitę, o Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja iki 12 uncijų (apie 340 gramų). Reguliarus vėžiagyvių, pavyzdžiui, krevečių, vartojimas yra svarbus dėl jų sveikų riebalų. Jūros gyvūnai, tokie kaip krevetės, turi omega-3 riebalų rūgščių, kurias sunku gauti iš kitų baltymų šaltinių.
Omega-3 riebiosios rūgštys krevetėse
Omega-3 riebiosios rūgštys yra būtini riebalai, kurių galima rasti daugelyje maisto produktų. Riebios žuvys, kaip ir lašiša, yra gerai žinomos šių riebalų rūgščių šaltiniai. Šiuos sveikus omega-3 riebalus taip pat galite gauti iš tokių maisto produktų kaip jūros dumbliai, krevetės ir krevetės.
Turėtumėte žinoti, kad ne visi omega-3 riebalai yra vienodi. Augalai, turintys omega-3, paprastai turi alfa-linoleno rūgšties (ALA). Jūros gyvūnai, priešingai, turi daug įvairių omega-3 riebalų rūgščių: EPA (eikozapentaeno rūgštis) ir DHA (dokozaheksaeno rūgštis). EPA ir DHA yra sveikieji omega riebalai, kurie laikomi kliniškai naudingais, nes jie buvo naudojami neutralizuoti ir tarpininkauti įvairioms sveikatos problemoms. Jie taip pat svarbūs besivystančių kūdikių sveikatai.
Omega-3 riebiosios rūgštys jūsų maiste vartojamos natūraliai. Rekomenduojami 8 uncijos jūros gėrybių per savaitę rezultatai yra 250 miligramų EPA ir DHA per dieną.
Šios riebiosios rūgštys yra susijusios su daugybe sveikatos naudos. Jie gali sumažinti uždegimą, padėti neutralizuoti neuropsichologinius klausimus ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Remiantis 2018 m. Žurnalo „Cirkuliacija“ tyrimu, omega-3 riebiosios rūgštys gali padėti sumažinti tokių širdies problemų galimybę kaip širdies ligos, insultas ir širdies nepakankamumas.
Krevetės prieš krevetes
Neįprasta vartoti krevetes ir krevetes. Šie du terminai dažnai vartojami pakaitomis ir neteisingai. Krevetės ir krevetės yra 10 kojų vėžiagyviai. Abi šios jūros būtybės gyvena gėlo ir sūraus vandens aplinkoje. Jei nežiūrite atidžiai, galite manyti, kad krevetės yra tik kūdikių krevetės, nes krevetės yra mažos, o krevetės yra didelės.
Krevetės yra populiaresnės Jungtinėje Karalystėje ir Australijoje. Kaip krevetės kartais vadinamos krevetėmis JAV, Anglijos ir Australijos žmonės dažnai vadina krevetes. Šią painiavą dar labiau padidina tai, kad daugelis krevečių ir krevečių gaminių yra neteisingai paženklintos.
Jei jums kyla painiava dėl to, ar vėžiagyviai, kuriuos valgote, yra krevetės ar krevetės, lengviausias būdas atskirti du (be to, lyginti dydį) yra pažvelgti į jų nagus. Krevetės turi tik du nagų rinkinius, bet krevetės turi tris. Taip pat galite pastebėti, kad krevetės ir krevetės yra šiek tiek kitokios kūno formos, o tai reiškia, kad krevetės nėra tokios lanksčios kaip krevetės.
