Nors švitintas maistas JAV nėra plačiai parduodamas, maisto švitinimo procesas naudojamas visame pasaulyje, siekiant sumažinti ligų ir apsinuodijimo maistu riziką. Be tam tikrų saugos problemų, švitintas maistas turi ir kitų trūkumų, įskaitant prastesnį skonį ir maistinių medžiagų kiekį.
Maisto švitinimas
JAV maisto ir vaistų administracijos (USDA) duomenimis, maisto švitinimas yra procesas, kurio metu tam tikri maisto produktai yra veikiami radiacijos, kad sumažintų galimą bakterijų kiekį. Dėl šio proceso pats maistas netampa radioaktyvus. FDA ir kitos sveikatos organizacijos visame pasaulyje ištyrė apšvitinto maisto poveikį ir paskelbė jį saugiu vartoti. Tačiau įsigijus švitintą maistą, yra tam tikrų trūkumų.
Atsparūs kamienai
Vienas bendras rūpestis švitintu maistu yra tas, kad nepakankamas radiacijos kiekis gali sukelti mutacijas tarp mikrobų padermių ir sukurti pavojingesnes bakterijas. Be to, kai kurie mokslininkai yra susirūpinę, kad dėl ilgalaikio švitinimo bakterijos ir mikrobai prisitaikys, jie taps atsparūs radiacijai ir bus sunkiau naikinami.
Kaina
Švitintas maistas gali būti brangesnis dėl išankstinių maisto švitinimo įrenginių išlaidų. Įprasto komercinio objekto statyba gali kainuoti nuo 3 iki 5 milijonų dolerių. „The New York Times“ nurodo trumpo 2000-ųjų pradžios laikotarpio pavyzdį, kai maisto prekių parduotuvės pasiūlė švitintos jautienos - už žymiai didesnę kainą.
Pavojai
Daugelis sveikatos agentūrų, tokių kaip Tarptautinis visuomenės sveikatos institutas, yra susirūpinusios, kad vartotojai matys švitintą maistą ir automatiškai manys, kad jį valgyti saugu. Tačiau švitinimas negali pakeisti sveiko auginimo ir perdirbimo praktikos. Pavyzdžiui, švitinimas negali pašalinti pesticidų ir kitų cheminių medžiagų maiste, taip pat švitintas maistas negali būti tvarkomas ir pakuojamas antisanitarinėmis sąlygomis, nesikartojant užterštumui.
Maistinių medžiagų kiekis
Švitinimo procesas nepaveikia maistingųjų medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai ir angliavandeniai, taip pat mineralai; tačiau tai netaikoma ir vitaminų kiekiui. Pavyzdžiui, vitaminai, tokie kaip tiaminas, vitaminas E ir C, yra sumažinami ar net pašalinami švitinant. Norėdami kompensuoti šių vitaminų praradimą, savo dietą turėtumėte papildyti multivitaminu ar nešvitintu maistu.
