Turbūt girdėjote apie ekstremalią Vašingtono valstijos bulvių komisijos vykdomojo direktoriaus Chriso Voigto dietą, kuris įsipareigojo 60 dienų valgyti ne tik bulves. Kalorijų poreikiams patenkinti Voigtas planavo suvalgyti 20 bulvių per dieną. Atsižvelgiant į tai, kyla abejonių dėl teiginio, kad valgant šaltai virtas bulves galima numesti svorio, pagrįstumo.
Bulvių istorija
Bulvės į Europą pirmą kartą buvo importuotos XVI amžiuje. Prireikė dar 150 metų, kol bulvė įsitvirtino kaip kukurūzų derlius. Šiandien daugiausia bulvių vartotojų vienam gyventojui tenka Vidurio ir Rytų Europoje.
Mitybos nauda
Bulvės beveik neturi riebalų ir yra puikus skaidulų šaltinis. Bulvės taip pat teikia vitamino C, vitaminų B1 ir B6 ir yra reikšmingas kalio šaltinis.
Atsparus krakmolas
Pagrindinis šaltų virtų bulvių valgymo privalumas yra atsparus krakmolas - RS. Beskonis pluošto pavidalas RS padeda mesti svorį dėl lėto absorbcijos plonojoje žarnoje. Dėl to didžioji dalis RS su maistu gaunamų maisto produktų patenka kaip ekskrementai. Kai bulvės yra virtos, tada atvėsęs, atsparus krakmolas sudaro tankius kristalus. Šie kristalai yra suskaidomi, kai bulvė vėl pašildoma. Šis lėtas įsisavinimas taip pat suteikia sotumo jausmą ilgesnį laiką, sumažindamas suvartojamo maisto kiekį.
2004 m. „Mitybos ir metabolizmo“ tyrimas parodė padidėjusį riebalų oksidaciją valgant RS patiekalą. Be to, buvo parodyta, kad oksidaciją palaiko kasdienė dieta, kurioje yra RS, ir tai rodo, kad dieta su dideliu RS maistu gali padėti jums valdyti savo svorį.
Pasiūlymai
Kadangi šaltos bulvių salotos yra beveik nekintamos įvairovės, jas riboja tik jūsų asmeninis skonis. Reikėtų papildomai atsižvelgti į ingredientus, tačiau kalorijų reikalaujančių receptų gausu.
Įspėjimai
Barry Swanson, Vašingtono valstijos universiteto ir Aidaho universiteto maisto mokslų mokyklos laikinasis direktorius, sako, kad bulvės neturėtų būti laikomos vienu maisto šaltiniu. Bulvės turi aukštą glikemijos indeksą, o tai nepadeda tiems, kurie stengiasi palaikyti cukraus kiekį kraujyje, o didelė kalio koncentracija gali apmokestinti jūsų inkstus. Laikantis dietos, skirtos bulvėms, nereikėtų vartoti svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A.
