Visi natūralūs cinamono produktai, įskaitant cinamono ekstraktą ir maltą cinamoną - raudonai rudą prieskonį, turintį saldų ir karštą skonį, iškart atpažįstamą - yra gaminami iš cinamono žievės, kurioje yra naudingų ir labai stiprių eterinių aliejų.
Supraskite maltą cinamoną
Maltas cinamonas gaminamas susmulkinant cinamono žievę į mažas, į miltelius panašias daleles. Didžioji dalis amerikietiškose virtuvėse naudojamo malto cinamono yra kasijos cinamonas, kuris išsiskiria giliai raudonai ruda spalva ir stipriu pipirų skoniu. Kadangi džiūstant, kasijos cinamono žievė iš abiejų pusių susispaudžia, ji paprastai būna per kieta, kad ją būtų sunku sutrinti namuose, net prieskonių malimo mašinoje.
Nors Ceilono cinamonas, taip pat žinomas kaip tikrasis cinamonas, nėra vyraujanti rūšis JAV, jis tampa lengvai prieinamas. Maltas Ceilono cinamonas yra šviesesnės spalvos ir saldesnio skonio nei cassia veislė. Pati žievė yra plonesnė ir minkštesnė, todėl ją namuose gana lengva malti.
Palyginkite su cinamono ekstraktu
Cinamono ekstraktas, arba skystas cinamonas, yra labiau koncentruotas skonio šaltinis nei maltas cinamonas. Panašiai kaip vanilės ekstraktas, jis gaminamas mirkant cinamono žievę alkoholyje ir ištrinant visas likusias kietąsias medžiagas.
Nors gamintojai neprivalo išvardyti savo gaminiuose naudojamo cinamono rūšies, dauguma komerciškai pagamintų ekstraktų Jungtinėse Valstijose yra gaminami iš cinamono, pasak Nacionalinio papildomos ir integracinės sveikatos centro.
Cinamono ekstraktas turi ilgą galiojimo laiką, kai laikomas vėsioje, sausoje vietoje, tačiau, kaip ir maltas cinamonas, laikui bėgant praranda potenciją. Cinamono ekstrakto nereikėtų painioti su cinamono aliejumi, kuris gaunamas tiesiai iš žievės ir yra daug labiau koncentruotas skonio šaltinis.
Žinokite galimą naudą
Remiantis 2012 m. Spalio mėn. „ Clinical Nutrition“ paskelbtu tyrimu , tyrimai parodė, kad cinamonas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, galbūt sulėtindamas maisto judėjimą iš skrandžio į plonąją žarną.
Tačiau dauguma autorių apžvelgtų tyrimų neįrodė reikšmingos cukraus kiekio kraujyje kontrolės kontroliuojant papildomą cinamoną asmenims, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Šioje srityje reikia daugiau tyrimų.
Remiantis 2014 m. Straipsniu, kurį išspausdino įrodymais pagrįsta papildoma ir alternatyvi medicina, cinamonas yra naudojamas visame pasaulyje dėl tariamos naudos sveikatai. Skystas cinamonas ir maltas cinamonas yra antimikrobiniai, antibakteriniai, priešuždegiminiai ir antioksidantiniai komponentai.
Cinamonas taip pat tiriamas dėl jo naudojimo gydant vėžį ir neurologines ligas, tokias kaip Alzheimerio ir Parkinsono ligos.
Saugokitės galimo pavojaus sveikatai
Apibarstydami šiek tiek malto cinamono ant avižinių dribsnių arba įmaišę šaukštelį cinamono ekstrakto į avižinių dribsnių dubenį, greičiausiai, bus naudinga jūsų sveikatai, jei suvartosite per daug cinamono, tai gali sukelti pavojų sveikatai.
„Cassia cinamono“ sudėtyje yra kumarino - junginio, kuris yra toksiškas didelėmis dozėmis ir gali sukelti kepenų pažeidimus, teigiama 2015 m. Birželio mėn. Paskelbtame „ Pharmacognosy Research“ straipsnyje. Kumarinas taip pat yra antikoaguliantas, o tai reiškia, kad valgant didelius kiekius cinamono kasijos, gali prireikti slopinti jūsų kraujo krešėjimą, ypač tiems, kurie jau vartoja antikoaguliantus, tokius kaip varfarinas.
Jei jus domina cinamono vartojimas dėl jo galimo naudos sveikatai, kreipkitės į gydytoją, kokį gėrimą vartoti ir kiek galite saugiai vartoti.
