Sąvoka „cukrus“ paprastai siejama su saldžiais skanėstais ar baltais kristaliniais milteliais, kuriuos dedate į maistą; tačiau cukrus taip pat yra angliavandenių klasifikacija. Į skirtingas cukraus chemines struktūras įeina pavieniai vienetai, vadinami monosacharidais, dvigubi vienetai arba disacharidai, ir keli vienetai, kurie yra oligosacharidai arba polisacharidai. Nesvarbu, kokia cukraus grandinės cheminė struktūra, jūsų kūnas visus cukrų suvirškina atlikdamas vieną žingsnį.
Cukraus virškinimas
Kai nuryjate maistą, jis patenka į stemplę iki skrandžio, kur virškinimo sultys praskiedžia jį vėlesniam judėjimui per likusį virškinamąjį traktą. Cukrus ir angliavandenių cukrus gana greitai praeina pro jūsų skrandį, kad būtų pradėtas skilimo procesas jūsų plonojoje žarnoje. Virškinimo fermentų, esančių jūsų plonosios žarnos gleivinėje, metu visos cukraus formos suskaidomos į mažiausią įmanomą cukraus molekulę. Kai cukrus grįžta į vienos molekulės arba monosacharido pavidalą, jis per žarnyną absorbuojamas į jūsų kraują kaip gliukozė. Jūsų kasa išskiria hormoną insuliną, kad galėtų atgauti gliukozės kiekį kraujyje ir paskirstytų jį skirtingoms kūno ląstelėms, kad galėtų naudoti kaip energiją.
Monosacharidai ir disacharidai
Fruktozė, dekstrozė ir galaktozė yra įprasti monosacharidai, randami tokiuose maisto produktuose kaip švieži vaisiai ar pienas. Sacharozė, laktozė ir maltozė yra pagamintos iš dviejų monosacharidų grandinių arba disacharidų, kaip ir stalo cukruje, daigintuose grūduose ir piene. Valgydami tokio tipo maisto produktus, kuriuose yra cukraus, jūsų virškinimo sistema suskaido sacharidus į vieną molekulę ir paverčia juos gliukoze. Mono- ir disacharidai cukrūs suskaidomi ir greitai patenka į jūsų kraują, dėl to, atsižvelgiant į suvalgytą maisto šaltinį, gali greitai sukrėsti cukrus. Pvz., Smaigalys ir gedimas įvyksta valgant saldžius saldainius, tačiau jei valgote braškę su natūraliu cukrumi, gliukozės kiekis kraujyje išlieka ilgesnis, nes vaisiuose taip pat yra ląstelienos, kuri sulėtina virškinimo procesą.
Keli angliavandeniai iš cukraus
Sudėtiniuose angliavandeniuose yra daug cukraus grandinių, įskaitant polisacharidus, tokius kaip krakmolas ar oligosacharidai, kurie turi daug skaidulų ir yra nevirškinami. Valgydami kvietinę duoną ar avižinę košę, maiste esantis cukrus suskaidomas į vieną molekulę, išskaidytą kaip gliukozė į jūsų kraują, tačiau tokio tipo maisto produktuose taip pat yra didelis kiekis nevirškinamų skaidulų. Iš esmės cukrus virškinamas taip pat, nes prieš paverčiant gliukoze jis virsta monosacharidu. Tačiau sudėtingas angliavandenių turintis maistas turi papildomų maistinių medžiagų, kurias jūsų kūnas naudoja virškinimo procese.
Sveiki cukraus šaltiniai
Sveikiausias cukrus gaunamas iš sudėtingų angliavandenių turinčių maisto produktų arba šviežių vaisių ir daržovių. Šie maisto produktai palaiko gliukozės kiekį kraujyje, kad energija jus suteiktų visą dieną. Retkarčiais saldus maistas su rafinuotu cukrumi yra tinkamas su gerai subalansuota mityba, tačiau nesiėmus maisto produktų, jei pasirenkate maistingą maistą, galite susierzinti ir norėti daugiau gėrimų, kuriuose yra cukraus. Vietoj perdirbtų baltų grūdų, kuriuose paprastai yra cukraus, rinkitės nesmulkintus grūdus. Pasirinkite ne žalius produktus, o ne konservuotas ar šaldytas veisles ir apribokite stalo cukraus vartojimą.
