Didžiausias skirtumas tarp cukranendrių cukraus ir didelio fruktozės kukurūzų sirupo yra tas, kad pirmasis dažniausiai naudojamas stalo cukraus pavidalu, o kitas pirmiausia yra prieinamas maisto gamintojams. Priešingu atveju skirtumai tarp šių dviejų dalykų yra subtilūs; abu gali pakenkti jūsų sveikatai.
Cukranendrių cukraus pagrindai
Cukranendrių augalas užaugina aukštą kotelį, kuriame kaupiasi cukrus sacharozės pavidalu. Kai derlius nuimamas, kotelis suspaudžiamas, kad išsiskirtų saldžios sultys, tada virinamas, kol susidaro cukraus kristalai. Šie žaliavinio cukraus kristalai turi priemaišų, todėl jie siunčiami į naftos perdirbimo gamyklą, kur jie plaunami, filtruojami, perkristalizuojami, džiovinami ir pakuojami. Gauta sacharozė parduodama kaip granuliuotas cukrus. Sacharozę, arba stalo cukrų, sudaro lygios dalys dviejų rūšių cukraus - gliukozės ir fruktozės.
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupo sudėtis
Saldūs kukurūzai yra pilni cukraus angliavandenių pavidalu. Kukurūzų krakmolas ekstrahuojamas ir perdirbamas, kad būtų gautas kukurūzų sirupas, kuriame yra nuo 93 iki 96 procentų gliukozės. Kukurūzų sirupas toliau perdirbamas į aukštos fruktozės kukurūzų sirupą, naudojant fermentus, kurie paverčia gliukozę fruktoze. Didelės fruktozės kukurūzų sirupe gali būti net 90 procentų fruktozės, tačiau komerciškai naudojami sirupai sudaro 42 procentus arba 55 procentus fruktozės, todėl jie chemiškai yra panašūs į cukranendrių cukrų, rašoma straipsnyje, pateiktame 2008 m. Gruodžio mėn. „Amerikos žurnalo“ numeryje. klinikinės mitybos “.
Metaboliniai skirtumai
Nors patys saldikliai nėra labai skirtingi, individualūs juose esantys cukrūs jūsų kūne elgiasi skirtingai. Gliukozė padidina cukraus kiekį kraujyje, skatina insulino išsiskyrimą ir yra metabolizuojama ląstelėse visame jūsų kūne. Fruktozė tiesiogiai nedidina cukraus kiekio kraujyje, nes ji metabolizuojama tik kepenyse, kur ji virsta riebalais. Dėl šios priežasties tai gali padidinti jūsų lipidų kiekį kraujyje - suvartojus daugiau nei 100 g fruktozės per dieną, gali padidėti trigliceridų kiekis jūsų kraujyje, teigiama 2011 m. Balandžio mėn. Leidimo „Cirkuliacija“ straipsnyje. Kadangi cukranendrių cukrus ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupas turi maždaug tokią pačią gliukozės ir fruktozės dalį, Amerikos širdies asociacija nepripažįsta, kad vienas jų sveikatai daro žalą labiau nei kitas.
Pridėta sveikatos problemų dėl cukraus
Cukranendrių cukrus ir didelis fruktozės kukurūzų sirupas turi 4 kalorijas grame, o kaip saldikliai, kurie pridedami prie maisto produktų, prisideda prie grynų kalorijų be jokių maistinių medžiagų. Didelės fruktozės kukurūzų sirupas kelia didesnį susirūpinimą tik dėl to, kad jo dedama į daugybę maisto produktų ir gėrimų, kartais dideliais kiekiais. Pavyzdžiui, 12 uncijų koloje yra 22, 5 gramo fruktozės. Per didelis cukraus cukraus vartojimas gali priaugti svorio, o tai padidina širdies ligų riziką. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja moterims suvartoti ne daugiau kaip 6 arbatinius šaukštelius pridėtinio cukraus kiekvieną dieną, o vyrai turėtų apriboti jų suvartojimą ne daugiau kaip 9 šaukšteliais per dieną.
