Skrudintų šonkaulių kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, ar šonkauliai yra kiaulienos ar jautienos, ir nuo mėsos pjūvio. Pagrindinis kepsnių šonkaulių mitybos rūpestis yra kalorijų ir riebalų kiekis, ypač sočiųjų veislių. Kalorijos gali greitai susidėti, todėl būtina kontroliuoti porcijas.
Kalorijos
Porcijoje arba 3 uncijos iškeptų kiaulienos šonkaulių yra 222 kalorijos. Porcijoje arba 3 uncijos jautienos galvijų šonkaulių yra 306 kalorijos. Porcija arba 3 uncijos jautienos šonkaulių turi 212 kalorijas.
Mitybos sumetimai
Kepti šonkauliai turi daug sočiųjų riebalų. Kiaulienos šonkauliai yra 20 procentų sočiųjų riebalų; jautienos kūdikio užpakaliniai šonkauliai sudaro 32 procentus; o jautienos šonkauliai yra 25 procentų sočiųjų riebalų. Valgymas daug sočiųjų riebalų yra susijęs su širdies ligomis, taigi mažiau nei 10 procentų dienos normos turėtų būti iš sočiųjų riebalų.
