Betakarotinas yra oranžinės spalvos augalų junginys, randamas daugelyje vaisių ir daržovių, ypač morkų. Be to, kaip ir visi kiti karotenoidai, beta karotinas yra stiprus antioksidantas, galintis pašalinti galimus kenksmingus laisvuosius radikalus. Jei reikia, jūsų kūnas gali paversti beta karoteną į retinolį - paprastai žinomą kaip vitaminas A. Beta-karotino absorbcija ir virsmas priklauso nuo daugelio veiksnių.
Turtingi beta-karotino šaltiniai
Be morkų, puikius beta karotino šaltinius sudaro vandens kruopos, moliūgai, žieminiai moliūgai, saldžiosios bulvės, uogienės, abrikosai, papajos ir mangai. Tamsiai žalios lapinės daržovės, tokios kaip špinatai, kopūstai ir brokoliai, taip pat yra labai geri šaltiniai. Beta-karotino kiekis šviežiuose produktuose labai skiriasi ir priklauso nuo dirvožemio sudėties, metų laiko, prinokimo ir šviesos bei deguonies poveikio.
Konversija į Retinolį
Beta-karotinas vadinamas provitaminu A, nes jūsų kūnas gali jį paversti vitaminu A arba retinoliu, kai jūsų kepenyse nėra pakankamai atsargų. Taip pat gali būti paverčiami kiti karotinoidai, tokie kaip alfa-karotinas. Patekęs į jūsų plonąją žarną, beta karotinas suskaidomas arba supjaustomas specifiniu fermentu į dvi retinolio molekules. Retinolio konversijos ir absorbcijos efektyvumas yra palyginti žemas - nuo 9 iki 22 procentų - ir priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip vitamino A poreikis, žarnyno sveikata, tulžies gamyba ir maistinių riebalų kiekis žarnyne. Retinolis yra riebaluose tirpus vitaminas, tai reiškia, kad jam reikia šiek tiek riebalų, kad jis būtų absorbuojamas ir laikomas organizme. Jei retinolio jūsų organizmui nereikia, beta karotinas plonosiose žarnyne neskaidomas per pusę. Vietoj to jis absorbuojamas nepažeistas ir kaupiamas daugiausia poodiniuose riebaluose po oda.
Vienetų konvertavimas
Vitaminas A buvo matuojamas tarptautiniais vienetais, o tai buvo gerai, kai buvo atsižvelgiama į gyvūninės kilmės maisto produktų ar papildų retinolį, tačiau buvo sukurtas naujas matavimas, kad būtų galima įvertinti jūsų kūno sugebėjimą beta-karoteną ir kitus karotenoidus paversti retinolio ekvivalentais. Amerikos mokslininkų sutarta konversija yra 1 retinolio ekvivalentas, lygus 3, 33 tarptautinio vitamino A aktyvumo vienetų tiesiogiai iš retinolio arba 10 tarptautinių vitamino A aktyvumo vienetų iš beta karotino. Kitaip tariant, apskaičiuota, kad jūsų kūnas kaip vitaminas A tris kartus efektyviau naudoja retinolį iš mėsos ar papildų, palyginti su augalų ar maisto papildų beta-karotinu. Ši pertvarka yra tik apytikslė, nes plonojoje žarnoje skilimas ir absorbcija skiriasi.
Beta-karotino sauga
Nors beta karotinas nėra pats efektyviausias būdas aprūpinti savo organizmą vitaminu A, jis yra daug saugesnis, nei vartoti tiesiogiai retinolį. Didelėmis dozėmis retinolis gali būti toksiškas, tuo tarpu beta karotinas yra netoksiškas savo natūralia forma ir nėra paverčiamas vitaminu A, nebent jūsų kūnui to reikia. Beta karotino perdozuoti negalima. Per didelis beta karotino vartojimas yra tas, kad jūsų oda gali laikinai pasidaryti oranžinė - būklė, vadinama karotinoze.
