Valgomieji dumbliai, plačiau žinomi kaip jūros dumbliai ir bendrai vadinami jūros daržovėmis, yra įvairių formų, skonio ir faktūros, todėl tinka ne tik suši ritiniams vynioti. Kai kurios pasaulio dalys, pavyzdžiui, Japonija, Kinija ir Korėja, šimtmečius jūros dumblius laikė maistu, nedaugelis vakariečių į savo savaitinių maisto prekių sąrašus įtraukė jūros dumblius. Vis dėlto yra priežastis, kodėl verta jį įtraukti. Jūros dumbliuose gausu svarbių vitaminų ir mineralų bei natūraliai mažai riebalų.
Jūros dumblių maistinė vertė
Jūros dumbliai sugeria mineralus iš jūros, todėl tai yra koncentruotas mikroelementų, reikalingų žmonių mitybai, šaltinis. Europos maisto informacijos tarybos duomenimis, tipiškoje džiovintų kombu jūros dumblių porcijoje yra žymiai daugiau kalcio nei pieno puodelyje. Jūros dumbliuose taip pat gausu geležies, magnio, kalio, cinko ir vitamino K, juose yra naudingų vitamino E, riboflavino, tiamino, niacino ir folitų kiekių. Be to, jūros dumbliuose yra daug tirpaus pluošto ir, jei esate panašus į daugumą amerikiečių, negaunate pakankamai. Premija, jei esate vegetaras: jūros dumbliai yra vienas iš nedaugelio augalų, turinčių B-12, šaltinių.
Trys paplitę jūros dumblių tipai
Nori yra viena iš labiausiai paplitusių jūros dumblių rūšių. Šviesiai juodos spalvos, labai plonos ir lygios tekstūros, švelniai saldaus, šiek tiek mėsingo skonio. Tai viena maistingiausių jūros dumblių rūšių. Kombu yra didelis, storas, rudas dumblis, turintis pikantiško, grybo skonio. Rudieji dumbliai yra žinomi dėl turtingo jodo kiekio, kurio trūksta norui ir kitiems raudoniesiems jūros dumbliams. Dulse yra dar vienas įprastas jūros dumblis; tai ploni raudoni dumbliai, turintys riešutų, dūmų skonį. Anot Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos, jis turtingesnis maistinėmis medžiagomis nei špinatai.
Ką sako mokslininkai
Jei valgomųjų dumblių maistinės vertės nepakanka, kad įtikintumėte įtraukti juos į savo racioną, pagalvokite, kad rudi jūros dumbliai gali užkirsti kelią vėžiui, teigiama apžvalgoje, paskelbtoje 2013 m. Rugsėjo mėn. Leidinyje „International Journal of Biological Macromolecules“. Fukoidas, pagrindinis rudųjų jūros dumblių polisacharidų komponentas, miršta vėžio ląstelėse ir neleidžia vėžiui plisti bei įsibrauti į sveikas ląsteles, rašė tyrimo autoriai.
Į jūsų dietą įtraukiami dumbliai
Jūros dumbliai yra universalus maistas, todėl jį lengva įtraukti į savo racioną. Į sriubos atsargas pridėkite džiovintų dribsnių, kad padidintumėte sūrus, pikantiško skonio profilius. Padažu šviežius jūros dumblius pakepinkite patiekaluose arba naudokite juos vietoj kitų tamsių lapinių daržovių savo salotose. Eksperimentuokite su skirtingais receptais, pridedant prie patiekalų, makaronų patiekalų ir troškinių, taip pat lengvai jį paskrudinkite ir valgykite kaip užkandį.
