Imbieras ir česnakai yra du kvapnūs šakniavaisiai, plačiai naudojami kulinarijoje. Abu jie taip pat buvo naudojami tūkstančius metų dėl savo medicininės naudos. Štai keletas šių dviejų populiarių augalų istorijos, tyrimų ir naudojimo būdų.
Patarimas
Imbieras ir česnakai yra skanūs daugelio receptų priedai. Jie taip pat naudingi sveikatai, pavyzdžiui, palengvina pykinimą, stiprina jūsų imuninę sistemą, kovoja su infekcijomis ir mažina lėtinių ligų riziką.
Skanūs kaip prieskoniai
Česnakai ( Allium sativum ) yra valgomieji svogūnėliai, kilę iš Vidurinės Azijos. Jis naudojamas aromatinti maisto produktus ir patiekalus iš viso pasaulio, ypač iš Azijos ir Viduržemio jūros virtuvių. Žaliaviniai česnakai turi aštrų, aštrų ir aštrų skonį, tačiau jie švelnėja ir yra labiau riešutų bei saldesnio skonio, kai jie virti.
Česnakai labai gerai poruojasi su imbieru (__Zingiber officinale ), kuris yra valgomas šakniastiebis arba šaknis, kurio gimtoji vieta yra Kinija. Imbieras yra labai karšto ir švelnaus skonio, tik su citrusinių vaisių saldumu. Tiek česnakai, tiek imbieras gali būti naudojami neapdorota forma, įmaišyti į pastą arba naudoti kaip džiovintą prieskonį.
Imbierą ir česnaką tikrai galima naudoti atskirai, tačiau jie taip pat gerai dera ir papildo vienas kitą pagal daugybę tradicinių receptų. Sudėjus česnaką ir imbierą į tokius patiekalus kaip azijietiškas mailius, korėjietiški kimchi, indiški dal ar Karibų ryžiai ir pupelės, gaunamas jiems būdingas skonis ir aromatas.
: 11 skanių prieskonių, palengvinančių druskos laikymą
Vaistų vartojimo istorija
Šie du prieskoniai ne tik kabinami virtuvėje, bet ir per visą istoriją buvo vertinami už jų vaistines savybes.
Anot Nacionalinio sveikatos instituto papildomo ir integracinio sveikatos centro, česnakai per amžius buvo naudojami kaip sveikatos pagalba egiptiečiai, romėnai, graikai, kinai, japonai ir net vietiniai amerikiečiai. Jo vartojimas per visą istoriją apima ištvermės didėjimą (ankstyvieji Graikijos olimpiečiai valgė jį prieš savo sportinius įvykius) ir kaip raupsų, parazitų, artrito ir infekcijų vaistus.
Imbieras turi tokią pat svarbią istoriją, siekiančią tūkstančius metų. Tai buvo ir tebėra svarbi tradicinės kinų ir ajurvedinės medicinos dalis.
Straipsnis apie tradicinės kinų medicinos imbiero naudojimą buvo paskelbtas 2019 m. Balandžio mėn. Žurnale „Actagriculturae Scandinavica“. Autoriai aiškina, kad imbieras tradiciškai buvo naudojamas esant pykinimui, vėmimui, pilvo pūtimui, dispepsijai ir kitiems virškinimo trakto sutrikimams. Tradicinėje kinų medicinoje ji laikoma „Yang“ žolele, šildančia ir žadinančia. Jis buvo naudojamas organizmui stiprinti po kraujo netekimo ir apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Tyrimai patvirtina česnako naudą
Yra daugybė šiuolaikinių česnako naudos sveikatai tyrimų, tačiau daug žmonių tyrimais naudojo česnako papildus, o ne šviežius česnakus. 2014 m. Sausio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje „Avicenna Journal of Phytomedicine“, nustatyta, kad česnako naudą sveikatai gali priskirti keli bioaktyvūs junginiai, iš kurių svarbiausias yra alicinas.
Laboratorinių tyrimų metu nustatyta, kad česnako junginiai turi antimikrobinių savybių prieš tokias bakterijas kaip Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ ir s almonella _. Jis taip pat veiksmingas nuo įvairių grybelinių ir virusinių infekcijų.
Reguliariai valgydami česnaką arba vartodami senų česnakų papildus, taip pat galite sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas ar širdies ligos, riziką. Remiantis aukščiau pateikta apžvalga, česnakų papildai, vartojami kartu su metforminu, veiksmingiau mažina cukraus kiekį nevalgius cukriniu diabetu tiems, kurie serga cukriniu diabetu, nei vien tik metforminas.
2016 m. Vasario mėn. Žurnale „Nutrition“ paskelbti tyrimai nustatė, kad česnako papildai taip pat mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį. Tyrėjai pranešė, kad reikšmingai sumažėjo kraujospūdis sergantiems hipertenzija (kraujospūdis didesnis nei 140/90 mm Hg).
Be to, tame pačiame tyrime nustatyta, kad tarp 2 300 suaugusiųjų, turinčių vidutiniškai aukštą cholesterolio kiekį, tiems, kurie vartojo vyresnio amžiaus česnakų papildus daugiau nei du mėnesius, bendras MTL sumažėjo vidutiniškai 17 miligramų viename decilitre, o jų MTL - 9 miligramais viename decilitre. (blogojo) cholesterolio.
Imbierų ir virškinimo trakto vartojimas
Remiantis 2015 m. Spalio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje žurnale „Botanics: Targets and Therapy“, imbieras turi daug panašių privalumų sveikatai. Įrodyta, kad jis turi antibiotinių ir antimikrobinių savybių prieš daugelį skirtingų rūšių bakterijų, įskaitant Helicobacter pylori _, bakterijas, dažnai sukeliančias skrandžio opas.
Kai kurie šios apžvalgos tyrimai taip pat rodo, kad imbieras gali sumažinti kraujo spaudimą, cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Tačiau perspektyviausi imbiero tyrimai palaiko tradicinį jo naudojimą virškinimo trakto negalavimams, ypač pykinimui, vėmimui ir judrumui.
Tyrimas, paskelbtas 2019 m. Balandžio mėn. „Fitoterapijos tyrimai“, parodė, kad tiriamiesiems, kuriems buvo taikoma chemoterapija dėl krūties vėžio, rečiau ir stipriau pykino ir vemia, išgėrę imbiero kapsulių papildų, eterinio aliejaus ar imbiero šaknies miltelių pavidalu.
2018 m. Lapkričio mėn. Imbiero apžvalga, paskelbta žurnale „Food Science & Nutrition“, skelbia, kad imbieras gali imituoti susitraukimus skrandyje, dėl kurių jis efektyviau ištuštėja. Tai gali palengvinti virškinimo problemas žmonėms, sergantiems dujų virškinimo traktu ar kitomis problemomis, susijusiomis su skrandžio ištuštinimu. Tyrėjai nustatė, kad 100 miligramų imbiero ekstrakto arba 2 gramai šviežio imbiero šakniastiebio, palyginti su placebu, skrandyje ištuštėjo greičiau.
Akivaizdu, kad tiek imbieras, tiek česnakai turi daug naudos sveikatai. Pabandykite juos dažnai naudoti norėdami pagardinti savo patiekalus, ir greičiausiai jums bus šiek tiek sveikiau valgyti daugiau šių galingų prieskonių.
