Balzaminio acto švelnios ir saldžios savybės daro jį pritaikomu ingredientu, tačiau jis taip pat yra ir mitybos stipruolis. Actas pirmą kartą buvo atrastas prieš 10 000 metų atsitiktinai. Vynas, kuris fermentuojamas per ilgai statinėse, gamino rūgštų, kvapnų produktą, kuris taip pat buvo naudojamas dėl vaistinių savybių. Balzamiko veislę daro išskirtinę tuo, kad actas sumaišomas su vynuogėmis, sukuriant gerą skonį ir produktą jums.
Balzaminio acto veislės
Visa acto gamyba prasideda vynuogių fermentacija. Į actą pridėjus virtą vynuogių vynuogių misą, balzaminis mišinys gauna spalvą ir skonį. Yra dvi pagrindinės balzaminio acto rūšys: tradicinis ir naminis.
Tradiciniai balzaminiai actai yra iš dviejų konkrečių Italijos regionų: Reggio ir Modena. Tradicinis balzaminio acto gaminimas apima ilgus ir sudėtingus procesus. Kai kurie tradiciniai actai dešimtmečius brandinami dėl saldaus ir sodraus skonio, tačiau šių actų kiekis yra ribotas ir yra brangus. Naminiai balzaminiai actai gaminami JAV ir yra plačiau prieinami mažesnėmis sąnaudomis.
Pagrindinės balzamiko maistinės medžiagos
Balzaminis actas yra daugelio maisto produktų prieskonis, suteikiantis didelių skonių, tačiau mažai kalorijų. Valgomajame šaukšte balzaminio acto yra 14 kalorijų ir nulis gramų riebalų bei baltymų. Kiekviename šaukšte yra maždaug 2 gramai angliavandenių ir cukraus. Balzaminio acto maistinė sudėtis daro jį norima alternatyva riebiems ir kaloringiems pagardams ir yra naudingas bet kokio sveikos mitybos plano priedas.
Pridėta nauda sveikatai
Balzaminio acto gamybai naudojamos vynuogės turi keletą maistinių pranašumų. Balzaminiame acte yra elektrolitų, įskaitant kalcį, magnį, cinką, fosforą, kalį ir natrį.
Reikšmingiausia balzaminio acto mitybinė išraiška yra vynuogėse esantys fitotonidai, flavonoidai. Flavonoidai yra antioksidantai, kurie padeda apsaugoti širdies ir smegenų sveikatą ir padeda atsikratyti kūnelius žalojančių laisvųjų radikalų. Balzaminio acto vartojimas taip pat buvo susijęs su geresne cukraus kiekio kraujyje kontrole. Su žiurkėmis atlikti tyrimai parodė acto vartojimo ryšį su cholesterolio ir kraujospūdžio sumažėjimu.
Virimas su balzamiku
Salotų padažas gali patekti į populiariausių balzaminio acto naudojimo būdų sąrašą. Tačiau šiek tiek rūgštus balzaminio acto vaisių skonis gali būti tinkamas pikantiškiems marinatams ir padažams. Pabarstykite balzamiko ant šviežių vaisių, pavyzdžiui, braškių ir persikų, kad būtų švelnus sodrumas. Šildydami keptuvėje balzamas sumažės iki sirupo pavidalo ir gali į saldų patiekalą pridėti staigmenos.
