Nesvarbu, ar neturite prieigos prie kepsninės, ar per šalta, ar lietinga, kad lauke nenudegtumėte grotelių, vis tiek galite gauti tą patį charbroiled, dūminį skonį, kurį gautumėte iš to nerūdijančio plieno Weber. Apsaugokite save keliais pagrindiniais rakandais, ekspertų patarimais ir meistriškais įsilaužimais, o jūs grilsite su geriausiais iš jų - tik viduje.
Nesvarbu, ar neturite galimybės naudotis kepsnine, ar per šalta, ar lietinga, jei norite lauke degti grilį, vis tiek galite gauti tą patį charbroiled, dūminį skonį, kurį gautumėte iš to nerūdijančio plieno Weber. Apsaugokite save keliais pagrindiniais rakandais, ekspertų patarimais ir meistriškais įsilaužimais, o jūs grilsite su geriausiais iš jų - tik viduje.
1. Kaip gauti tą dūminį skonį
Galite imituoti mėsos ir daržovių, ką tik atėjusių ant medžio anglies grotelių, skonį su ingredientais, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka. Apkepkite keletą juostelių lašinių, tada naudokite lydytus riebalus, kad galėtumėte paruošti likusį patiekalą, įmesdami supjaustytą šoninę į papildomus dūmus. Valgomasis šaukštas ar du melasos prideda dūmų gylį glazūroms ir marinatams, kaip ir sūdyta mėsa, pavyzdžiui, chorizo. Arba rinkitės tamsią alų, pavyzdžiui, „Guinness“, ar porterį, kad marinuotumėte savo mėsą, arba pakeiskite kitu vištienos, jautienos ar daržovių sultiniu. Vienas iš mūsų mėgstamiausių sveikų būdų užkietinti dūminį skonį yra į marinatą įberti susmulkintų Lapsang Souchong arbatos lapų. Kiti prekybos triukai yra rūkyta druska, rūkytas alyvuogių aliejus ir rūkyta paprika.
Galite imituoti mėsos ir daržovių, ką tik atėjusių ant medžio anglies grotelių, skonį su ingredientais, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka. Apkepkite keletą juostelių lašinių, tada naudokite lydytus riebalus, kad galėtumėte paruošti likusį patiekalą, įmesdami supjaustytą šoninę į papildomus dūmus. Valgomasis šaukštas ar du melasos prideda dūmų gylį glazūroms ir marinatams, kaip ir sūdyta mėsa, pavyzdžiui, chorizo. Arba rinkitės tamsią alų, pavyzdžiui, „Guinness“, ar porterį, kad marinuotumėte savo mėsą, arba pakeiskite kitu vištienos, jautienos ar daržovių sultiniu. Vienas iš mūsų mėgstamiausių sveikų būdų užkietinti dūminį skonį yra į marinatą įberti susmulkintų Lapsang Souchong arbatos lapų. Kiti prekybos triukai yra rūkyta druska, rūkytas alyvuogių aliejus ir rūkyta paprika.
2. Kaip paruošti mėsą kuo mažiau dūmų
Didžiausia daugumos būsimų grilio keptuvių problema yra dūmų kiekis, kurį gali sukurti mėsa ant grotelių. Raktas? Riebalų sumažinimas padės išvengti per daug dūmų (ir jūsų maistas taps sveikesnis). Taip pat, jei marinuosite mėsą, būtinai ją nusausinkite ir pašalinkite visus prieskonius, smulkintą česnaką arba prieskonius, pavyzdžiui, garstyčių sėklas: pagardai sudegins, sukels daugiau dūmų ir suteiks maistui aštrų skonį.
Didžiausia daugumos būsimų grilio keptuvių problema yra dūmų kiekis, kurį gali sukurti mėsa ant grotelių. Raktas? Riebalų sumažinimas padės išvengti per daug dūmų (ir jūsų maistas taps sveikesnis). Taip pat, jei marinuosite mėsą, būtinai ją nusausinkite ir pašalinkite visus prieskonius, smulkintą česnaką arba prieskonius, pavyzdžiui, garstyčių sėklas: pagardai sudegins, sukels daugiau dūmų ir suteiks maistui aštrų skonį.
3. Kaip kepti naudojant ketaus keptuvę
Norite sužinoti, koks yra vidaus kepimo raktas? „Investuokite į plačią keptuvę su keptuvės dugnu“, - sako „Inspiralized.com“ vadovas Ali Maffucci. "Tokiu būdu galite kepti bet kokio dydžio daržoves ir jas tikrai sumalti, nesijaudindami, kad jos nukris nuo kraštų." Bet štai koks triukas: ruošdami keptuvę, sutepkite tik keteros, kad maistas neliptų, o slėnius palikite neuždengtus, kad būtų sausas šilumos šaltinis. Naudokite tokius aliejus kaip rapsai arba vynuogių sėklos, kurie turi aukštą dūmų tašką. Be to, „Maffucci“ sako: „Baigę kepti galite mesti viską, ko jums reikia, ragaujant - nešvarinant kito patiekalo“.
Norite sužinoti, koks yra vidaus kepimo raktas? „Investuokite į plačią keptuvę su keptuvės dugnu“, - sako „Inspiralized.com“ vadovas Ali Maffucci. "Tokiu būdu galite kepti bet kokio dydžio daržoves ir jas tikrai sumalti, nesijaudindami, kad jos nukris nuo kraštų." Bet štai koks triukas: ruošdami keptuvę, sutepkite tik keteros, kad maistas neliptų, o slėnius palikite neuždengtus, kad būtų sausas šilumos šaltinis. Naudokite tokius aliejus kaip rapsai arba vynuogių sėklos, kurie turi aukštą dūmų tašką. Be to, „Maffucci“ sako: „Baigę kepti galite mesti viską, ko jums reikia, ragaujant - nešvarinant kito patiekalo“.
4. Kaip gauti puikius „Crosshatch Grill“ ženklus
Jūsų mėsa neturi tikėti tuo, kad virkite ne ant atviros liepsnos. Norėdami ant grotelių, vištienos ir net daržovių užrašyti grotelių žymių, sutepkite keptuvę aliejumi ir kaitinkite, kol pradės rūkyti. Padėkite sausą mėsą ant keptuvės, po minutės ar dviejų pasukite 90 laipsnių kampu. Pakartokite, tada apverskite ir pakartokite iš kitos pusės. Kitas būdas atsiminti - padėkite maistą 10 valandą, tada pasukite iki 2 valandos.
Kreditas: aprašykite faunąJūsų mėsa neturi tikėti tuo, kad virkite ne ant atviros liepsnos. Norėdami ant grotelių, vištienos ir net daržovių užrašyti grotelių žymių, sutepkite keptuvę aliejumi ir kaitinkite, kol pradės rūkyti. Padėkite sausą mėsą ant keptuvės, po minutės ar dviejų pasukite 90 laipsnių kampu. Pakartokite, tada apverskite ir pakartokite iš kitos pusės. Kitas būdas atsiminti - padėkite maistą 10 valandą, tada pasukite iki 2 valandos.
5. Kaip kepti ant dujinės viryklės
„Įkaitinkite savo varpinę papriką ant atviros dujinės liepsnos ant viryklės“, - sako Maffucci, ir tada, kai jie pajuodę iš visų pusių, supjaustykite juos, supjaustykite gabaliukais ir padėkite atgal ant grotelių keptuvės, išlyginkite ir nuspauskite. ant grilio linijų, kad gautumėte tas gražias grilio žymes “. Atvira liepsna lengvai apkepa kukurūzus ant burbuolių, cukinijų, baklažanų ir ananasų kebabus. Jei neturite dujinės viryklės, taip pat galite uždegti skardinę „Sterno“ ir virti tiesiai ant jos.
Kreditas: aprašykite fauną„Įkaitinkite savo varpinę papriką ant atviros dujinės liepsnos ant viryklės“, - sako Maffucci, ir tada, kai jie pajuodę iš visų pusių, supjaustykite juos, supjaustykite gabaliukais ir padėkite atgal ant grotelių keptuvės, išlyginkite ir nuspauskite. ant grilio linijų, kad gautumėte tas gražias grilio žymes “. Atvira liepsna lengvai apkepa kukurūzus ant burbuolių, cukinijų, baklažanų ir ananasų kebabus. Jei neturite dujinės viryklės, taip pat galite uždegti skardinę „Sterno“ ir virti tiesiai ant jos.
6. Kaip kepkite sultingą mėsainį savo orkaitėje
Kepimas ant viryklės yra per daug dūminis? „Naudokite orkaitėje saugią kepimo grotelių keptuvę ir mėsainio presą tuo pačiu metu, kad gautumėte tas grilio žymes visiškai nesikepdami“, - sako Maffucci. "Pirmiausia maždaug penkias – septynias minutes pašildykite mėsainį 400 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada, naudodami krosnies krosnį, nuspauskite jį ant savo mėsainių, kad tos grotelių žymės būtų vienodos iš abiejų pusių. Perkelkite maistą kepimui. orkaitė." Šis metodas gerai tinka kepti kiaulienos kotletus ir daržoves orkaitėje. Mėsainio presas yra puiki investicija, nes jis papildomai naudingas kepant ką nors ant viryklės. Puikus, sunkus ketaus mėsainio presas yra puikus, pavyzdžiui, sveriant šparagus ir vištienos krūtinėlę, kad gautumėte tuos būtinus grilio ženklus. Jei naudojate presą, kad keptumėte ant viryklės, prieš dedant maistą, pašildykite dugną tiesiai ant viryklės degiklio.
Kreditas: aprašykite faunąKepimas ant viryklės yra per daug dūminis? „Naudokite orkaitėje saugią kepimo grotelių keptuvę ir mėsainio presą tuo pačiu metu, kad gautumėte tas grilio žymes visiškai nesikepdami“, - sako Maffucci. "Pirmiausia maždaug penkias – septynias minutes pašildykite mėsainį 400 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada, naudodami krosnies krosnį, nuspauskite jį ant savo mėsainių, kad tos grotelių žymės būtų vienodos iš abiejų pusių. Perkelkite maistą kepimui. orkaitė." Šis metodas gerai tinka kepti kiaulienos kotletus ir daržoves orkaitėje. Mėsainio presas yra puiki investicija, nes jis papildomai naudingas kepant ką nors ant viryklės. Puikus, sunkus ketaus mėsainio presas yra puikus, pavyzdžiui, sveriant šparagus ir vištienos krūtinėlę, kad gautumėte tuos būtinus grilio ženklus. Jei naudojate presą, kad keptumėte ant viryklės, prieš dedant maistą, pašildykite dugną tiesiai ant viryklės degiklio.
7. Kaip kepti naudojant jūsų broilerį
Išmanieji virėjai žino, kad jų broileriai iš esmės yra apverstos grotelės, tačiau norėdami tinkamai juos naudoti, perkelkite savo stovą kuo arčiau šilumos. Jei jūsų broileris yra stalčiuje prie jūsų krosnies pagrindo, jūsų maistas ilsėsis maždaug nuo keturių iki penkių colių nuo karščio, todėl virti gali užtrukti ilgiau. Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę, kol orkaitė įkaista, tada atsargiai ištepkite aliejumi, ant jos sudėkite maistą ir padėkite ant viršutinės lentynos. Kai kurie ekspertai rekomenduoja šiek tiek atidaryti krosnies duris, kad būtų galima išlaisvinti dalį šilumos. Jei kepate storesnius gabalėlius ar vištieną, apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos ir pradės juodėti, tada kepkite orkaitėje 375 laipsnių temperatūroje, kol jie iškeps (naudojant mėsos termometrą spėlionėms pašalinti). Šonkaulius pirmiausia apkepinkite, tada nustatykite orkaitę į 275 ir kepkite dvi – tris valandas, atsižvelgiant į šonkaulių tipą.
Kreditas: aprašykite faunąIšmanieji virėjai žino, kad jų broileriai iš esmės yra apverstos grotelės, tačiau norėdami tinkamai juos naudoti, perkelkite savo stovą kuo arčiau šilumos. Jei jūsų broileris yra stalčiuje prie jūsų krosnies pagrindo, jūsų maistas ilsėsis maždaug nuo keturių iki penkių colių nuo karščio, todėl virti gali užtrukti ilgiau. Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę, kol orkaitė įkaista, tada atsargiai ištepkite aliejumi, ant jos sudėkite maistą ir padėkite ant viršutinės lentynos. Kai kurie ekspertai rekomenduoja šiek tiek atidaryti krosnies duris, kad būtų galima išlaisvinti dalį šilumos. Jei kepate storesnius gabalėlius ar vištieną, apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos ir pradės juodėti, tada kepkite orkaitėje 375 laipsnių temperatūroje, kol jie iškeps (naudojant mėsos termometrą spėlionėms pašalinti). Šonkaulius pirmiausia apkepinkite, tada nustatykite orkaitę į 275 ir kepkite dvi – tris valandas, atsižvelgiant į šonkaulių tipą.
8. Kaip naudotis virtuviniu degikliu kepti
Kulinarinis degiklis - virtuvės įrankis, kurio metu butanas naudojamas kuriant ypač karštą liepsną - paprastai naudojamas profesionaliose virtuvėse ant desertų, tokių kaip „creme brulee“ ar kiti deginto cukraus patiekalai. Bet tai nereiškia, kad negalite jo naudoti virtuvei kepti. Išsirinkite iš daugelio virtuvių parduotuvių, įskaitant „Williams Sonoma“ ar „Bed Bath & Beyond“, tada užveskite liepsną ir palepinkite jas garuose plastikiniame maišelyje ant daržovių, pvz., Paprikos ir kukurūzų. Taip pat galite ieškoti pomidorų odos, kol jie nulaužs ir net pabaigs jūsų kepsnį šiuo metodu.
Kreditas: aprašykite faunąKulinarinis degiklis - virtuvės įrankis, kurio metu butanas naudojamas kuriant ypač karštą liepsną - paprastai naudojamas profesionaliose virtuvėse ant desertų, tokių kaip „creme brulee“ ar kiti deginto cukraus patiekalai. Bet tai nereiškia, kad negalite jo naudoti virtuvei kepti. Išsirinkite iš daugelio virtuvių parduotuvių, įskaitant „Williams Sonoma“ ar „Bed Bath & Beyond“, tada užveskite liepsną ir palepinkite jas garuose plastikiniame maišelyje ant daržovių, pvz., Paprikos ir kukurūzų. Taip pat galite ieškoti pomidorų odos, kol jie nulaužs ir net pabaigs jūsų kepsnį šiuo metodu.
9. Kaip pasidaryti rūkyklą ant viryklės: 1 žingsnis
Jei norite pasidalinti su 350 USD, „Sanyo“ elektrinės grotelės „Smokeless“ gali būti jūsų stalviršio pasirinkimas. Dūmams sumažinti naudojamas vandens baseinas ir vienu metu galima kepti saują kebabų, kepsnių ir vištienos dalių. Taip pat yra būdų, kaip mėsą rūkyti tiesiai ant viryklės be liepsnos, pradedant nuo olandiškos krosnies ir baigiant ketaus. Mums labiausiai patinka žurnalo „Saveur“ metodas: Pirmiausia uždenkite sunkiojo nerūdijančio plieno atsargų puodo dugną folija ir pabarstykite saują rūkančių medžio drožlių ar mažų kepsninės medienos drožlių. Tada uždenkite kitu folijos sluoksniu ir nerūdijančio plieno garlaivio krepšiu.
Kreditas: aprašykite faunąJei norite pasidalinti su 350 USD, „Sanyo“ elektrinės grotelės „Smokeless“ gali būti jūsų stalviršio pasirinkimas. Dūmams sumažinti naudojamas vandens baseinas ir vienu metu galima kepti saują kebabų, kepsnių ir vištienos dalių. Taip pat yra būdų, kaip mėsą rūkyti tiesiai ant viryklės be liepsnos, pradedant nuo olandiškos krosnies ir baigiant ketaus. Mums labiausiai patinka žurnalo „Saveur“ metodas: Pirmiausia uždenkite sunkiojo nerūdijančio plieno atsargų puodo dugną folija ir pabarstykite saują rūkančių medžio drožlių ar mažų kepsninės medienos drožlių. Tada uždenkite kitu folijos sluoksniu ir nerūdijančio plieno garlaivio krepšiu.
Viryklės rūkykla: 2 žingsnis
Tada uždenkite kitu folijos sluoksniu ir nerūdijančio plieno garlaivio krepšeliu ir įdėkite maistą į garlaivio krepšį.
Kreditas: aprašykite faunąTada uždenkite kitu folijos sluoksniu ir nerūdijančio plieno garlaivio krepšeliu ir įdėkite maistą į garlaivio krepšį.
Viryklės rūkykla: 3 žingsnis
Galų gale uždėkite dangtį ir uždenkite aliuminio folija, kad įtrauktumėte dūmus. Maždaug penkias minutes kaitinkite ant stiprios ugnies, tada nuleiskite ją į vidutinę. Dėl karščio medienos drožlės pradės rūkyti, bet faktiškai jų neuždega. Ploniems gabalėliams ir žuviai gali prireikti tik 15 minučių, tačiau storesniems jautienos gabalėliams (kaip ir ankstesnėje nuotraukoje) gali prireikti arčiau nei 20–30 minučių. Jei rūkote vištieną ant kaulo ar kiaulienos peties, jums gali reikėti tai paruošti orkaitėje naudojant mėsos termometrą.
Kreditas: aprašykite faunąGalų gale uždėkite dangtį ir uždenkite aliuminio folija, kad įtrauktumėte dūmus. Maždaug penkias minutes kaitinkite ant stiprios ugnies, tada nuleiskite ją į vidutinę. Dėl karščio medienos drožlės pradės rūkyti, bet faktiškai jų neuždega. Ploniems gabalėliams ir žuviai gali prireikti tik 15 minučių, tačiau storesniems jautienos gabalėliams (kaip ir ankstesnėje nuotraukoje) gali prireikti arčiau nei 20–30 minučių. Jei rūkote vištieną ant kaulo ar kiaulienos peties, jums gali reikėti tai paruošti orkaitėje naudojant mėsos termometrą.
Ką tu manai?
Ar mes praleidome svarbius patarimus, kaip kepti grilyje viduje? Ar jūs kada nors bandėte bet kurį iš šių įsilaužimų? Papasakok mums žemiau esančiuose komentaruose.
Kreditas: aprašykite faunąAr mes praleidome svarbius patarimus, kaip kepti grilyje viduje? Ar jūs kada nors bandėte bet kurį iš šių įsilaužimų? Papasakok mums žemiau esančiuose komentaruose.
