Pastaruoju metu išaugęs neskaldytų grūdų masė daro masinę prekybą jų kempinėle baltais griežinėliais, kad būtų kuo maistingesnis ir fiziškesnis. Tačiau tamsesnė spalva automatiškai nereiškia, kad gausite viso grūdo duoną.
Patarimas
Nors tamsesnė spalva gali atrodyti sveikesnė, ruda duona nėra geresnė jūsų sveikatai, nebent tai būtų nesmulkinti grūdai.
Ruda nebūtinai yra geresnė
Kviečių duona yra sveikesnio pasirinkimo reputacija. Tiesa, daugelis kviečių duonos yra tik baltos duonos maska. Jie turi tuos pačius perdirbtus baltus miltus kaip ir balta duona, pridedami cukraus ar dažiklių, kad jie būtų tamsesni. Tamsesnės spalvos pasirinkimas nėra patikimas maistinės vertės rodiklis. Etiketėje esanti frazė „kviečiai“ klaidina vartotojus, nes daugumoje duonos yra kviečių, net baltos duonos.
Tiesą sakant, rudoje duonoje gali būti net daugiau cukraus, nei joje yra baltos spalvos. Remiantis USDA, viena riebale bendrosios rudos duonos yra 3 gramai cukraus, o viena baltos veislės riekelė turi 1, 64 gramo. Rudos duonos kalorijos taip pat gali būti didesnės - 110 gabaliuko, palyginti su 77 baltojo varianto. Tačiau ši informacija skiriasi pagal prekės ženklą.
Rinkitės visą kviečių duoną
Anot Mayo klinikos, viso grūdo duonos maistiniai pranašumai yra palyginti su duona su ką tik perdirbtais grūdais, nes nesmulkinti grūdai sulaiko kiekvieno grūdo gemalą ir sėlenas. Sėlenos supakuoja duoną su skaidulomis ir padidina magnio, vitamino E bei nepakeičiamųjų riebalų rūgščių kiekį. Duona be nesmulkintų grūdų atmeta šias augalų dalis ir maistinis turinys įgauna didelę reikšmę. Įsitikinkite, kad jūsų pasirinktoje duonoje ant pakuotės yra „100 procentų nesmulkintų kviečių“ arba ingredientų sąraše „pilno grūdo kviečiai“.
Sveikuolių grūdai
Remiantis USDA, duonos gamintojai gali į maistines dujas įmaišyti maistinių medžiagų, bet ne pluošto. Pilno grūdo duona padeda patenkinti kasdienį suvartojamų skaidulų kiekį. Papildomas pluoštas neskaldytuose grūduose padeda jums jaustis visiškai. Tai taip pat ilgiau tausos jus, o tai gali padėti numesti svorio.
Pluoštas padeda reguliuoti jūsų virškinimo sistemą ir mažina cholesterolio kiekį. Kadangi neskaldytų grūdų virškinimas užtrunka ilgiau nei perdirbtų grūdų, manoma, kad jie turi mažesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje, o tai gali padėti kontroliuoti maisto potraukį maistui. Tačiau nedidelis tyrimas, kurį 2017 m. Birželio mėn. Paskelbė „ Cell Metabolism“, palygino viso grūdo duonos ir pramoninės baltos duonos poveikį 20 asmenų cukraus kiekiui kraujyje ir nerado jokio statistinio skirtumo tarp šių dviejų rūšių.
Tikslas - 50 procentų
USDA rekomenduoja, kad pusė jūsų valgytų grūdų būtų iš neskaldytų grūdų. Rekomenduojama 3 uncijos. viso grūdo per dieną, ir šie grūdai gali būti gaunami iš bet kokio sveikų ir perdirbtų grūdų derinio. Tai svarbu, nes daugelyje rudos duonos yra nesmulkintų grūdų ir perdirbtų grūdų mišinys. USDA pabrėžia, kad sveikoje mityboje yra vietos perdirbtiems grūdams, jei jie yra subalansuoti su neskaldytais grūdais, o ne valgantys perteklių.
