Rasite didžiausią vištienos riebalų kiekį odoje. Bet net ir nuėmus odą ne visi naminių paukščių gabalai yra vienodi. Kai kurių riebalų kiekis liesoje krūties mėsoje yra maždaug dvigubai didesnis.
Patarimas
Didžiausias viščiuko riebalų kiekis yra odoje, o po jos yra sparneliai, kurie vos neapima kitos rytiškos vištienos mėsos pjūvio, šlaunies. Kitas viršuje yra būgnelis, po kurio seka krūties mėsa, kuri yra lengviausia vištienos dalis.
Didžiausias vištienos riebalų kiekis
Niekas neginčija to, kad vištienos odoje yra didžiausias viso gyvūno riebalų kiekis; pagal USDA, 40 procentų vištienos odos yra gryni riebalai. Tačiau tai nereiškia, kad suvartoti mažus kiekius jums yra blogai. Kaip pabrėžia medicinos ir mitybos ekspertų pora Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykloje, didžioji dalis vištienos odos riebalų yra sveikos, nesočiosios.
Jie taip pat priduria, kad palikdami odelę, jūsų vištiena išliks drėgna, nes ji kepa, todėl sumažėja poreikis pridėti druskos ar kitų ingredientų. Tačiau tai nereiškia, kad sveika mityba gali būti begalė vištienos odos ar kitų nesočiųjų riebalų šaltinių.
JAV sveikatos ir žmogaus paslaugų departamento duomenimis, subalansuota ir sveika mityba turėtų sudaryti 25–35 procentus kalorijų iš riebalų, geriausia - sveikųjų nesočiųjų riebalų. Palyginimui, HHS rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki mažiau nei 10 procentų dienos kalorijų.
Tamsios ir šviesios mėsos vištiena
Siekiant nuoseklumo, lengviausia palyginti šiuos USDA duomenis apie riebalų kiekį 100 gramų vištienos gabalų; priešingu atveju rezultatai bus iškreipti dėl akivaizdaus dydžio skirtumo tarp krūties ir sparno, būgnelio ir šlaunies ir pan. Kadangi jūsų pasirinktas gaminimo būdas taip pat gali paveikti riebalų kiekį, visi šie skaičiai yra skirti skrudintai, keptai ar keptai vištienai.
Paprastai laikoma, kad tamsioje vištienos mėsoje yra daugiau riebalų, bet gramas už gramą, o kita riebiausia odos dalis yra sparnas, kurio 100 gramų porcijos riebalų yra 8, 06 gramo, odelės nėra. Laikykitės odos, o jūs žiūrite į 16, 7 g riebalų 100 g mėsos - maždaug du didelius sparnus arba tris mažus.
Vištienos šlaunys užtrunka per labai trumpą sekundę ir sveria maždaug 7, 7 g riebalų 100 g mėsos be odos. Pridėkite odą atgal ir žiūrite, kad vištienos šlaunyje būtų 14, 3 g riebalų. Pažymėtina, kad naudojamas 100 gramų matas yra lygus maždaug vienai dideliai vištienos šlauniui.
Kitas - būgnelis. Norėdami patiekti be odos 100 gramų riebalų, jums reikia apie 5, 4 gramų riebalų. Įtraukite odą atgal, o jūsų bendras riebalų suvartojimas siekia apie 9, 7 gramo 100 gramų mėsos. Nuoroda: 100 gramų porcijai pagaminti prireiks dviejų mažų būgnelių.
Galiausiai skrudintoje, virtoje arba keptoje vištienos krūtinėlėje be odos yra vos 3, 9 g riebalų 100 gramų porcijos. Jei valgysite odą, 100 gramų vištienos krūtinėlės gausite 7, 7 gramo riebalų - vėlgi, 100 gramų porcijos, tai maždaug atitinka pusę mažos vištienos krūtinėlės.
Patarimas
Tai, kaip pasirinksite vištieną, turi įtakos ir jos riebumui. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja keletą geriausių praktikų, kurios gali padėti sumažinti bet kurios mėsos, įskaitant vištieną, riebalų kiekį: Pašalinkite matomus riebalus, užkepkite, užuot kepę, ir laikykite naminius paukščius drėgnus, kepdami vyną ar vaisių sultis, užuot palikę odelę. Arba kepkite nuvalytą odą ir nuimkite ją prieš valgydami.
