Vengti kviečių reikia dėl dviejų skirtingų sąlygų: alergijos kviečiams ir celiakijos. Alergija kviečiams sukelia reakcijas, pradedant dilgėline ir baigiant kvėpavimu. Celiakija sergantys žmonės negali vartoti glitimo, kuris yra baltymų, esančių kviečiuose, rugiuose ir miežiuose, dalis, nes jie skatina imuninę sistemą pulti plonosios žarnos gleivinę ir sukelia pilvo pūtimą, nuovargį ir viduriavimą. Bet kuri iš šių sąlygų gali reikalauti dietos be kviečių.
Rekomenduojami maisto produktai
Kviečiai yra vyraujantis procentas perdirbto maisto. Glitimas ir kiti kviečių produktai, kurie dažnai yra paslėpti ingredientai, yra dar labiau paplitę. Tačiau yra ilgas sąrašas sveiko maisto, kurį galite įtraukti į savo be kviečių patiekalų planą.
Galimi visi švieži, šaldyti ir be priedų džiovinti ar konservuoti produktai, kaip ir šviežia arba šaldyta mėsa, paukštiena, kiauliena ir žuvis, jei ji nėra marinuota paruoštame padaže. Širdžiams kuokšteliams priskiriami ankštiniai augalai, tokie kaip lęšiai ir avinžirniai, ir grūdai be glitimo, tokie kaip kvinoja, grikiai, strėlės ir bet kokie ryžiai. Kiti riešutai ir sėklos, kiaušiniai, kava, arbata, alyvuogių aliejus, sviestas, žemės riešutų sviestas ir medus yra kiti saugūs maisto produktai.
Pusryčiai
Nors daugelyje supakuotų grūdų dietos be kviečių netaikomi apribojimai, kai kurie gamintojai siūlo glitimo neturinčius variantus. Avižiniai dribsniai neturi glitimo, tačiau dažnai perdirbami į įrangą, naudojamą kartu su kviečiais. Jei nesate tikri dėl tiekėjo perdirbimo būdų, kaip karštą javą rinkitės „polenta“ arba „quinoa“. Pasaldinkite juos medumi, klevų sirupu, šviežiais ar džiovintais vaisiais ir smulkintais riešutais.
Kiekvienas kiaušinių patiekalas, įskaitant omletus, plaktus, minkštai arba sunkiai virtus, apkeptus ir keptus kiaušinius, siūlo pikantiškų pusryčių variantų. Į savo omletus ar plaktus kiaušinius pridėkite sūrio, pomidorų, grybų, špinatų ar paprikų. Skrudinta duona užpilkite žemės riešutų sviestu, grietinėlės sūriu, uogiene ar medumi su duona, pagaminta iš miltų be glitimo, pavyzdžiui, bulvių ar ryžių miltų. Naminiai vaisių kokteiliai ir jogurtas be glitimo su vaisiais yra kitos galimybės.
Pietūs ir vakarienė
Salotos, naminės sriubos ir sumuštiniai ant duonos be glitimo yra lengvi pietų ar vakarienės užkandžiai. Venkite delsienų mėsos, nes joje kartais yra priedų iš kviečių. Paruoškite patys paruoštos jautienos, kalakutienos ir vištienos gabalėlius iš mėsos. Taip pat venkite sumuštinių pagardų, nebent jie etiketėje nurodytų be glitimo. „Hummus“ yra maistinė alternatyva be glitimo. Ryžiai ir kvinoja yra puikūs daržovių ir mėsos kepti bulvyčių pagrindai. Bet kokiame sojos padaže turėtų būti etiketė be glitimo. Ryžių makaronų makaronai, skrudinti grikių ir daržovių salotos, penkių pupelių čili su ryžiais, kiaulienos ir lęšių troškinys, pavasarinis daržovių risotas, krevetės ir šukutės suktinukai ir aviena su prieskoniais su jogurtu yra tik keletas pagrindinių patiekalų variantų.
Svarstymai
Daugelis kenčiančių nuo celiakijos taip pat kenčia nuo laktozės netoleravimo, bent jau pradinės diagnozės metu. Kai žarnyno pažeidimai taisomi po kelių savaičių griežtos dietos be glitimo, laktozės netoleravimas dažnai išnyksta. Pienas, grietinėlė ir brandinti sūriai neturi glitimo. Jogurte, grietine, varškės sūriu, grietinėlės sūriu ir kitų rūšių sūriuose kartais yra glitimo ar kviečių produktų, todėl etiketes atsargiai patikrinkite. Įtraukus į savo racioną neriebius pieno produktus, galite patenkinti savo kasdienį kalcio poreikį, o tai ypač svarbu, jei jūsų celiakija ilgą laiką buvo nediagnozuota, todėl jūs labiau linkę į osteoporozę.
