Ant dujinių grotelių nesunku paruošti skanų Londono broilį, kuriuo galės mėgautis visa šeima. „London Broil“ yra biudžetą tausojantis būdas paruošti liesą kepsnio gabalėlį, kuriame mažai cholesterolio ir riebalų. Pabarstytas baltymais ir geležimi, šis skanus mėsos gabalas tinka daugumai dietų.
Kas yra „London Broil“?
Nėra bendro sutarimo, kaip „London Broil“ gavo savo vardą. Tačiau šis patiekalas puikiai tinka liesą kepsnio gabalą paversti skaniu patiekalu. „London Broil“ tradiciškai yra šoninis kepsnys, tačiau tai gali būti ir viršutiniai apvalūs ar kiti storesni gabalai, gaunami iš nugarinės ar apvalių skilčių, sako DePaul universitetas.
Kadangi šis mėsos pjūvis gali būti kietas, jis paprastai marinuojamas ir kepamas ant didelės ugnies iki vidutinio reto laipsnio, kad padidėtų švelnumas. Tada kepsnys supjaustomas prieš grūdus ir patiekiamas kaip skanus, daug baltymų turintis valgis.
Pirkdami maisto prekių parduotuvėje ieškokite mėsos, specialiai pažymėtos „London broil“. Mėsininkas dažnai nuspręs, kuris konkretus mėsos įpjovimas tai bus, šoninis ar apvalus, dažniausiai, ir tai gali skirtis priklausomai nuo mėsininko ir prekybos centro.
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, Londono „Broil“ yra laikomas liesu pjūviu. Tai daro jį puikiu pasirinkimu, jei norite sumažinti cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekį savo racione. Liesos mėsos gabalai turi sudaryti mažiau nei 10 gramų bendrųjų riebalų, mažiau kaip 4, 5 g sočiųjų riebalų ir ne daugiau kaip 95 miligramus cholesterolio.
Ar Londonas Broilis sveikas?
Šis mėsos pjūvis ne tik turi mažai riebalų, bet ir suteikia daug mitybos. USDA praneša, kad 3 uncijos Londono šernienos turi tik 173 kalorijas. Tai apima 2, 9 g sočiųjų riebalų ir 76 miligramus cholesterolio. Tai taip pat patenkina 40 procentų vitamino B12 dienos normos ir yra puikus cinko ir geležies šaltinis.
Londone „Broil“ nėra angliavandenių ar cukraus ir vienoje porcijoje yra sveikų 26 g baltymų. Baltymai yra sveikos mitybos dalis ir padeda stiprinti bei palaikyti raumenis. Ši internetinė skaičiuoklė iš USDA Nacionalinės žemės ūkio bibliotekos padės nustatyti, kiek baltymų reikėtų suvalgyti per dieną.
Kadangi šis mėsos gabalas dažnai marinuojamas dėl švelnumo, svarbu stebėti kalorijų skaičių marinatuose. Padidinę skonį, marinuodami jį sojos padaže, balzaminiame acte, česnakuose ir žolelėse, kalorijų skaičius sumažės, palyginti su virimu, paruoštu svieste ar sunkiuose aliejuose.
Kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu, kepdami Londoną ant dujų grotelių, įsitikinkite, kad vidinė temperatūra siekia bent 145 laipsnius Fahrenheito, pataria Ligų kontrolės ir prevencijos centrai. Ši temperatūra būtų laikoma vidutiniškai reta. Prieš droždami ir valgydami leiskite mėsai bent tris minutes pailsėti.
Kaip BBQ London Broil
Tai yra paprastas procesas, kai kepama Londono kepsnys ant dujų grotelių. Į žalią mėsą supjaustykite kryžminį modelį ir marinuokite jį mažiausiai dvi valandas mėgstamame kepsnių marinate. Perimas ir marinatas padės sušvelninti ir padidinti Londono kepsnių skonį.
Atėjus laikui virti Londono kepsnį, grotelių temperatūra turi būti karšta. Šildykite savo dujų groteles aukštoje vietoje bent 15 - 20 minučių. Išimkite mėsą iš marinato ir švelniai nusausinkite. Įpilkite papildomų prieskonių, tokių kaip druska, pipirai ir žolelės, kaip norite.
Dabar atėjo laikas pastatyti savo Londono broilį ant dujų grotelių. Virkite vienoje pusėje vieną minutę ir tada apverskite, pakaitindami šonus, kol vidutiniškai reta apdaila pasieks saugią vidaus temperatūrą - 145 F.
Kaip rašo „Harvard Health Publishing“, norite vengti mėsos veikimo heterocikliniais aminais, kai riebalai lašėja ir susidaro chemikalai, dėl kurių ugnis liepsnoja ir rūko ant grotelių. Šie toksiški junginiai buvo susieti su keliomis vėžio rūšimis.
Norėdami, kad kepant kepant nesusidarytų šių cheminių medžiagų, groteles ištepkite folija, kurios skylės yra perforuotos, kad riebalai nenukristų. Taip pat galite naudoti buteliuką su purškalu, kad riebalų lašai nesukeltų ugnies.
Mėsa virti užtruks maždaug nuo šešių iki devynių minučių. Prieš pjaustydami prieš grūdus ir patiekdami, leiskite pailsėti nuo 5 iki 10 minučių.
Londone „Broil“ dažnai patiekiama su bulvių koše, tačiau šoninės salotos ar skrudintos daržovės yra puikus pasirinkimas gerai suapvalintam patiekalui. Šis LIVESTRONG.com balzaminių glazūruotų Briuselio kopūstų su česnakais receptas būtų puikus papildomas garnyras Londone. Supjaustytą mėsą taip pat galite pridėti prie salotų, kaip mūsų skaniame baltyminių kepsnių salotų recepte.
