Pomidoruose esanti rūgštis gali būti naudinga atliekant daugelį kūno funkcijų, įskaitant energijos išsiskyrimą ir sumažintą tam tikrų negalavimų riziką. Citrinos, askorbo ir obuolių rūgštys randamos pomidoruose, ir visa tai padeda organizmo ląstelėms funkcionuoti.
Patarimas
Pagrindinės pomidoruose esančios rūgštys yra citrinos, askorbo ir obuolių rūgštys, kurios visos vaidina svarbų vaidmenį gaminant ir išleidžiant energiją.
Pomidorų obuolių rūgštis
Labiausiai pastebimos pomidoruose esančios rūgštys yra citrinų, obuolių ir askorbo rūgštys. Askorbo rūgštis, kitaip žinoma kaip vitaminas C, yra raktas į baltymų gamybą organizme. Citrinose, citrinose, apelsinuose ir greipfrutuose yra daug citrinų ir askorbo rūgšties, o obuoliai yra geriausias obuolių rūgšties šaltinis.
Obuolių rūgštis dažnai suporuojama su citrinos rūgštimi, siekiant sukurti veiksmingą antimikrobinę medžiagą, tačiau maiste ji dažnai naudojama norint suteikti aiškų, rūgštų skonį produktams, pavyzdžiui, rūgščiams saldainiams ir vaisių gėrimams, kaip priedą. Jis dažnai naudojamas norint užmaskuoti kartumą ir suteikti maistui aštraus skonio.
Obuolių rūgšties, kaip maisto priedo, kiekį reikia atidžiai prižiūrėti, nes per didelis ar per mažas kiekis gali paskatinti produkto gedimą. Terapiškai obuolių rūgštis buvo naudojama opoms ir žaizdoms gydyti, taip pat į veną naudojama kepenų sutrikimams gydyti. Jis taip pat buvo naudojamas atliekant įvairius narkotikų tyrimus depresijai ir hipertenzijai gydyti.
Visais pomidorų nokinimo etapais vyraujanti rūgštis išlieka citrinos rūgštis. Tačiau ankstesniais etapais obuolių rūgštis yra pati ryškiausia. Štai kodėl neprinokę pomidorai dažnai būna rūgštesni, nes obuolių rūgšties gausu. Be to, citrinos rūgštis palaipsniui mažėja po pomidorų brandinimo, tačiau obuolių rūgšties kiekis išlieka pastovus net pomidorui visiškai subrendus. Būtent tai ir palaiko aštrų ar rūgštų kvapą.
Produktų rūgštingumas dažnai matuojamas naudojant pH skalę, rūgštingumas viename gale ir šarminis kitame, centras yra neutralus. Skalė svyruoja nuo nulio iki 14 - kai nulis yra rūgščiausias ir 14 - šarmingiausias. Neutralumas paprastai yra ties 6 arba 7 ženklu.
Konservuoti pomidorai ir pomidorų pasta dažniausiai būna rūgštingiausi, o jų rūgštingumas didžiausias - 3, 5. Jūs turėtumėte vengti šių maisto produktų, jei kovojate su rūgšties refliuksu ar padidėjusia skrandžio rūgštimi. Šarmingiausi pomidorai yra tie, kurie buvo sutarkuoti arba nokinti.
Įspėjimas
Dietos pokyčiai gali padėti sumažinti rūgšties kiekį, ypač jei jaučiate neigiamus simptomus, tokius kaip skrandžio spazmai ar rūgšties refliuksas. Pomidorai turi daug rūgšties, todėl venkite jų, jei atsiranda šie simptomai. Jei simptomai išlieka nepaisant mitybos pokyčių, susisiekite su savo sveikatos priežiūros specialistu.
Citrinų rūgštis pomidoruose
Citrinų rūgštis yra dažniausiai pomidoruose randama natūrali rūgštis. Citrinos rūgštis dažnai naudojama maisto kvapiosiose medžiagose ir kaip konservantas dėl savo sugebėjimo naikinti bakterijas. Jis ypač naudojamas minkštuose vaisių gėrimuose, kad suteiktų tą aštrų skonį. Be viso to, ji yra neatskiriama citrinų rūgšties ciklo organizme dalis. Šis proceso būdas aprūpina beveik du trečdalius visos žmogaus kūno energijos, todėl, norint palaikyti kūną, tai yra svarbi rūgštis.
Citrinos rūgštis taip pat gali būti labai naudinga jūsų sveikatai. 2014 m. Gruodžio mėn. Korėjos žurnale „Urology“ paskelbtoje literatūros apžvalgoje nustatyta, kad padidėjęs citrinos rūgšties suvartojimas susijęs su mažesne inkstų akmenų susidarymo tikimybe. Taip atsitinka todėl, kad citrinos rūgštis jungiasi su šlapimu esančiu kalciu, sumažindama šlapimo perteklinį įsotinimą, kuris gali sukelti inkstų akmenis. Citrinos rūgštis taip pat jungiasi su kalcio oksalito kristalais, užkertant kelią pernelyg dideliam kristalų augimui, dėl kurio kitu atveju susidarytų akmenys.
Dėl sumažėjusio inkstų akmenų tikimybės padidėjęs citrinos rūgšties vartojimas buvo susijęs su mažesne podagros rizika. Anot Mayo klinikos, podagra atsiranda tada, kai šlapimo rūgštis tinkamai neištirpsta kraujyje, todėl ji kaupiasi ir ilgainiui sudaro skausmingus kristalus, kurie sukelia uždegimą sąnariuose ir ilgainiui gali sukelti podagros priepuolį.
Ankstesniame 2010 m. Žurnale „ Endokrininiai tyrimai“ paskelbtame tyrime ištirti 70 tiriamųjų ir nustatyta, kad padidėjęs citrinų rūgšties suvartojimas taip pat padidino šlapimo rūgštingumą ir šlapimo rūgšties išsiskyrimą, tai reiškia, kad šlapimo rūgštis rečiau kaupiasi ir formuojasi kristalai. tai gali sukelti podagrą. Kadangi pomidoruose yra daug citrinų rūgšties, jų įtraukimas į savo racioną gali suteikti panašios naudos.
Pomidorų askorbo rūgštis
Askorbo rūgštis, plačiau žinoma kaip vitaminas C, pomidoruose randama dideliais kiekiais. Tai labai naudingas organizmui vitaminas dėl savo vaidmens palaikant ir regeneruojant ląsteles.
Anot „MedlinePlus“, vitaminas C yra būtinas:
-
Tam tikrų baltymų, sudarančių odą, sausgysles, raiščius ir kraujagysles, gamyba
-
Traumų ir žaizdų gydymas
-
Dantų, kaulų ir kremzlių taisymas ir priežiūra
-
Sveikas geležies pasisavinimas
Žmogaus kūnas nesugeba savarankiškai sukurti ir kaupti vitamino C, todėl labai svarbu, kad dietos metu gautumėte tiek, kiek galite. Askorbo rūgšties šaltiniai neapsiriboja vien pomidorais; tai iš tikrųjų yra gana įprasta.
Vitamino C šaltiniai yra šie:
- Kantalupa
- Citrusiniai vaisiai ir sultys, tokie kaip apelsinai ir greipfrutai
- kivi vaisius
- Mango
- Papajos
- Ananasai
- Braškės, avietės, mėlynės ir spanguolės
- Arbūzas
- Brokoliai
- Briuselio kopūstai
- Žiediniai kopūstai
- Žalioji ir raudonoji paprikos
- Špinatai
- Kopūstai
- Ropės žalumynai
- Saldžios ir baltos bulvės
- Žieminis skvošas
Dabar jums nereikia eiti ir ragauti nė vieno iš šių daiktų vien todėl, kad kūnas savarankiškai negamina askorbo rūgšties, tačiau jų pridėjimas ir laikymasis dietos tikrai padės išlaikyti aukštą lygį ir sustiprins jūsų bendrą sveikatą.
Patarimas
13, 7 miligramų 100 gramų pomidorų porcijos yra sudaryta iš askorbo rūgšties, todėl jie yra svarbus šios naudingos rūgšties šaltinis.
Cukrus pomidoruose
Dažniausiai pomidoruose randamas cukrus yra gliukozė ir fruktozė, kurios abi vaidina svarbų vaidmenį gamindamos ir išleisdamos energiją organizme. Pomidoruose esantis cukrus yra tiesiogiai susijęs su rūgštingumu, nes jie kartu didėja. 2018 m. Gegužės mėn. Žurnale „ MethodsX“ atliktas tyrimas nustatė, kad citrinos rūgšties kiekis pomidoruose padidėjo tokiu pat greičiu kaip ir fruktozės bei gliukozės kiekis, parodydamas jų ryšį.
Gliukozė yra pagrindinis energijos šaltinis - daugelis sudėtingų cukrų ir angliavandenių tampa gliukoze, kai jie suskaidomi virškinimo proceso metu. Iš maisto gaunamas gliukozė, tokia kaip pomidoruose esanti gliukozė, absorbuojama, pernešama į kepenis, kur ji metabolizuojama ir išleidžiama į kraują. Tada jūsų kūno audiniai iš kraujo išskiria gliukozę ir naudoja ją kaip energiją, palaikydami nuovargį ir nuovargį.
Gliukozės metabolizmui kepenyse reikia insulino. Fruktozė, taip pat randama pomidoruose, nereikalauja insulino. Dėl šios priežasties cukriniu diabetu sergantiems žmonėms fruktozę dažnai lengviau toleruoti, nes ji neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, o energija gali išsiskirti nereikalaujant insulino.
