Aukštas cholesterolio kiekis gali padidinti širdies priepuolio ar insulto tikimybę. Jei laikotės dietos, kurioje mažai cholesterolio, turėtumėte apriboti dienos normą iki 200 miligramų ar mažiau, teigia Amerikos širdies asociacija. Jei tailandietiškas maistas viršija jūsų mėgstamiausių sąrašą, būkite tikri, kad yra daugybė variantų, kuriuose nėra jokio cholesterolio arba kuriuose yra labai mažai cholesterolio. Tačiau tai nereiškia, kad jie visi maistingi, todėl atkreipkite dėmesį ir į sočiųjų riebalų bei natrio kiekį.
Ryžiai ir makaronai
Patys ryžiai ir makaronai neturi jokio cholesterolio, tačiau patiekalai, į kuriuos įeina ryžiai ir makaronai, gali turėti cholesterolio, priklausomai nuo kitų ingredientų. Ryžių ar makaronų patiekalai, gaminami iš tik daržovių, pavyzdžiui, „Khao phat kaeng khiao wan“, kurie yra kepti ryžiai su žaliu kariu, neturi cholesterolio. Phat wun sen gaminamas su daržovėmis ir Kuai-tiao phat khi mao, kuris yra aštrių keptų makaronų patiekalas, taip pat turi mažai cholesterolio. „Tailando“ autoriaus Joe Cummingso teigimu, ryžių ir makaronų patiekalai labai retai gaminami su sviestu ar kiaulėmis. Bet koks pasirinkimas, kuriame nėra mėsos ar jūros gėrybių, nėra cholesterolio.
Sriubos ir salotos
Tom chuet, gaminamas su daržovių sultiniu ir daržovių asortimentu, yra tailandietiška sriuba, kurioje nėra cholesterolio. „Tom Yam“ sriuboje - paruoštoje su citrinžolėmis, kaffiro laimo lapais, laimo sultimis ir džiovintomis paprikomis - taip pat gali būti mažai cholesterolio, jei praleidžiate krevečių, kuriose yra cholesterolio, pridėjimą. Daržovių salotose paprastai taip pat mažai cholesterolio. „Som tam“, papajų salotos ir „Tam phonla mai ruam“, gaminami iš kelių rūšių vaisių, yra dvi galimybės. Vis dėlto lengvai apsirenkite „Tam phonla mai ruam“ padažu, nes joje gali būti džiovintų krevečių, kuriose yra cholesterolio.
Pagrindiniai patiekalai
Bet kokiame keptame, keptame arba kario mėsos ar jūros gėrybių inde bus gana didelis cholesterolio kiekis. Mėsos patiekaluose, gamintuose su baltos mėsos vištiena, yra mažesnis cholesterolio kiekis nei patiekaluose, pagamintuose iš jautienos, kiaulienos, krevečių, krabų ar kitų rūšių jūros gėrybių. Taip pat reikėtų vengti Khai yat sai, nes jis gaminamas su kiaušiniais, o viename kiaušinyje yra 186 miligramai cholesterolio. Phak khana nam man hoi, kopūstų pagrindu pagamintas patiekalas, ir Phat phak ruam, išmaišytų keptų daržovių patiekalas, yra dvi mažai cholesterolio turinčios galimybės. „Phat yot fak maeo“, kuris yra keptas melionų patiekalas, yra dar vienas maistingas pasirinkimas. Roti, duonos rūšis, patiekiama su daugeliu pagrindinių Tailando patiekalų ir yra būdas be cholesterolio.
Gėrimai, užkandžiai ir saldūs skanėstai
Khao phan nga muan, užkandis, pagamintas iš ryžių miltų ir sezamo sėklų, pamirkytų čili padaže, yra vienas iš Tailando užkandžių be cholesterolio. „Thot Man Khaophot“ yra kukurūzų pyragai, patiekiami su čili padažu, be cholesterolio. Vienas desertas be cholesterolio yra „Khanom bua loi“, kuris sumaišomas su miltais ir patiekiamas su kokosų pienu. „Khanom khrok“, panašūs į blynus, ir „Khanom tako“, jazminų užplikytas kokosų pudingas, yra papildomos galimybės. Bet kuriame iš tradicinių Tailando virtuvės arbatos ir vaisių gėrimų yra mažai cholesterolio. Pvz., „Nam takhrai“, citrinžolių arbata ir „Oliang“, užpilta juoda kava, yra du įprasti gėrimai.
