Londono „broil temp“, kurio jums prireiks, priklausys nuo to, kaip pasirinksite kepti savo mėsą. Londono broilis paprastai būna iš viršutinės apvalios dalies, esančios užpakalinėje gyvūno pusėje.
Kai kurie mėsininkai taip pat vadina šoninės kepsnį ar gabalus iš kitų regionų Londone, ypač kai šie gabalai yra per maži, kad būtų tikras „kepsnys“. Londono „Broil“ iš tikrųjų reiškia ne tik pjaustymą, bet ir maisto gaminimo būdą.
Norėdami paruošti „Broil London“, mėsos plokštelė marinuojama ir kepama ant grotelių arba kepama, tačiau ją taip pat galima uždengti keptuvėje ir pabaigti karštoje orkaitėje. Norėdami patiekti, mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite padažą ar padažą. Mėsos kepimo temperatūra priklauso nuo jūsų pasirinkto paruošimo būdo.
Patarimas
Londono „broil temp“ priklausys nuo jūsų gaminimo būdo. Vidutinę ugnį naudokite ant grotelių, apkepkite ant aukštos temperatūros arba kepkite keptuvę 375 laipsnių pagal Fahrenheitą.
Kepimo temperatūra Londone „Broil“
Visiems gabalams, kurie parduodami kaip „Londono kepsnys“, yra naudingi kaitinimo būdai, kuriuos atliekant karštyje naudojama šiluma, o kepsnys viduje paliekamas nuo vidutiniškai reto iki vidutinio. Po aliejaus aliejaus sutepkite groteles ant vidutinės ugnies, kad kepsnys nepriliptų.
Kepkite Londono kepsnelius ir kepimo metu vieną kartą pasukite 14–18 minučių, atsižvelgiant į jo dydį ir storį.
Norėdami sutaupyti laiko, sušukite
Virimas sukuria tą patį charškumą išoriniuose mėsos kraštuose, kuriuos daro grilis, jums nereikia uždegti grotelių ir virti lauke. Iš mėsos nusausinkite perteklinį marinatą ir padėkite ant kepimo skardos.
Nustatykite broilerį į aukštą ir įstumkite keptuvę į orkaitę taip, kad ji atsidurtų ant viršutinio stovo, kuris yra maždaug 4 colių atstumu nuo šilumos šaltinio. Virkite 4–5 minutes iš vienos pusės arba tol, kol įdėtas mėsos termometras rodys nuo 140 iki 145 laipsnių F - mažiausią saugią jautienos vidaus temperatūrą, teigia Mitybos ir dietologijos akademija.
Skrudinkite keptuvėje
Ant vidutinio stiprumo karščio degiklio uždėkite grotelių arba sunkią keptuvę - geriausia ketaus - ir įpilkite pakankamai aliejaus, kad padengtų dugną. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Įdėkite mėsą ir kepkite 2–3 minutes iš vienos pusės.
Įmeskite visą keptuvę į orkaitę; jei turite keptuvę su plastikine rankena, pirmiausia kepsnį perkelkite į kepimo skardą. Kepkite mėsą maždaug 10 minučių; dažnai patikrinkite, ar neperkepiate.
Virimo ir marinavimo patarimai
Virkite arba užšaldykite savo „London Broil“ per tris – penkias dienas nuo „parduoti iki“ datos, kaip pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Sutaupykite likusio patiekalo antrajam skaniam patiekalui, bet neišmeskite mėsos, kuri kambario temperatūroje buvo ilgiau nei dvi valandas. USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, suvartokite likusius produktus per tris keturias dienas, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką.
Leiskite Londono kepsniams atvėsti iki kambario temperatūros, prieš kepdami juos ant grotelių, supjaustykite ar apibarstykite, kad jie virstųsi tolygiau. Kai „London Broil“ bus virti, leiskite jam pailsėti apie 10 minučių, kad sultys nusistovėtų ir neišbėstų, kai įpjaunate. Supjaustykite kepsnį plonomis juostelėmis, prieš grūdus, kad jis būtų mažiau kramtomas.
Mayo klinikos Dan Abraham sveikos gyvensenos centras siūlo greitai paruošti marinatą, sumaišydamas rapsų aliejų su rūgštimi, pavyzdžiui, actu ar citrinos sultimis, ir tada sumaišydamas su kvapiaisiais priedais, tokiais kaip česnakai ir rozmarinai.
Daugiau greito marinato idėjų yra sojos padažas, smulkintas česnakas, kapoti laužai ir sezamo aliejus; šviežio čiobrelio, balzaminio acto ir alyvuogių aliejaus; arba džiovintų itališkų žolelių, Dižono garstyčių, citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Prieš virdami, mėsą leiskite marinuoti maždaug aštuonias valandas.
