Receptai, norintys pridėti šiek tiek šilumos, dažnai reikalauja kajeno pipirų - jie paplitę Cajun, kreolų, meksikiečių ir azijietiškuose patiekaluose ir tūkstančius metų buvo naudojami kaip ingredientas (taip pat ir gydymui), pasak Sinajaus kalno. Prieskonį šilumą gauna kapsaicinas - medžiaga, veikianti kaip skausmą malšinanti priemonė.
Sužinokite, kaip užpildyti savo lėkštę sveiku maistu, turinčiu daug maistinių medžiagų, registruodamiesi savo valgiaraščiais „MyPlate“ programoje. Atsisiųskite dabar, kad galėtumėte patobulinti savo mitybą šiandien!
1. Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai
Tuos raudonųjų pipirų dribsnius, kurie visur yra picerijose, galima pakartoti, kai pritrūksite kajeno miltelių.
„Susmulkinti raudonieji pipirai dažniausiai gaminami su čili pipirų mišiniu ir dažnai apima kajeną“, - sako Stephanie McKercher, RDN ir maisto tinklaraštininkė „Grateful Grazer“. Skonis yra panašus, tačiau tai yra mažiau aštrus pasirinkimas, todėl, jei norite panašaus karščio, McKercher rekomenduoja padvigubinti receptą.
„Jei norite, kad susmulkintų raudonųjų pipirų dribsniai būtų milteliškesni, kaip kad yra kajeno pipirai, pirmiausia pabandykite malti dribsnius prieskonių malūnėlyje“, - sako ji. Ar nėra prieskonių malūnėlio? Norėdami susmulkinti dribsnius, naudokite šaukšto ar skiedinio nugarinę dalį.
2. Čili milteliai
Šį pakeitimą darykite atsargiai, nes čili miltelių šiluma skiriasi priklausomai nuo gamintojo mišinio. „McKercher“ rekomenduoja prieš pridedant čili miltelius (arba suteikti skoniui!) Patikrinti etiketės informaciją apie šilumos lygį. „Jums tikriausiai reikės dvigubai ar trigubai padidinti čili miltelių kiekį, kai jį pakeisite kajenu“, - sako ji.
3. Juodieji pipirai
Nors juodieji pipirai yra kur kas švelnesni nei kajeno milteliai, jie taip pat yra potencialus pakaitalas, sako McKercheris. „Tai vis dar turi malonų kąsnį“, - sako ji.
Be to, tai gali būti naudinga sveikatai. Juodieji pipirai gali pagerinti naudingų fitonutrientų, pavyzdžiui, priešuždegiminio kurkumino, įsisavinimą ciberžolėje, teigiama 2016 m. Gegužės mėn . Fizinės chemijos žurnale atliktame tyrime.
4. Karštas padažas
Vietoje kajeno pipirų dažnai galite kreiptis į karštą padažą, pavyzdžiui, „Tabasco“. „Vietoje ketvirtadalio šaukštelio kajeno pipirų sunaudokite maždaug aštuonis lašus karšto padažo“, - sako McKercheris.
Šis pakeitimas neveiks tinkamai receptuose, kuriuose kajeno milteliai yra sauso mišinio dalis, pavyzdžiui, mėsos prieskonių pudra arba pūsto kukurūzo dangtis. „Aš rekomenduoju jį pridėti, kol į savo patiekalą įtrauksite kitus šlapius ingredientus“, - sako McKercheris. Tai padarę, karštas padažas padės gerai sulieti kitus skonius.
5. Prieskonių mišiniai
Ar jūsų prieskonių lentynoje yra tako prieskonių mišinys? O kaip su kario milteliais? Kai kurie iš jų gali turėti kajeno pipirų - arba kitą čili pipirų komponentą -, sako McKercheris.
"Priklausomai nuo to, ką gaminate, galite pakeisti vienu iš šių prieskonių mišinių visam (arba daugumai) kajeno originaliame recepte."
