Natrio acetato druska, arba tiesiog natrio acetatas, gali būti naudojama daug. Tai yra silpnos rūgšties konjuguota bazė, reiškianti, kad ji ištirpsta vandenyje tik iš dalies. Dėl to natrio acetatas pasižymi buferinėmis savybėmis, tai yra gebėjimu palaikyti tirpalus santykinai pastoviame pH, nepaisant rūgščių ar bazių iššūkių. Ši savybė kartu su mažu toksiškumu padeda paaiškinti, kodėl natrio acetatas gali būti randamas pramonėje, pradedant naftos gavyba ir baigiant maisto kvapiosiomis medžiagomis.
Chemija
Chemiškai natrio acetatas turi vieną natrio arba Na atomą, du anglies arba C atomus, du deguonies arba O atomus ir 3 vandenilio arba H atomus kiekvienai natrio acetato molekulei. Nors techniškai formulę galima apibūdinti kaip C2H3NaO2, ši versija nepateikia daug informacijos, išskyrus komponentų atomus. Norint geriau suprasti chemiją, labiau pamokantis vaizdas atrodo kaip CH3COONa. Tokiu atveju atomų išdėstymas formulėje parodo, kad yra acetato arba CH3COO- grupės ir balansuojantis natrio arba Na katijonas. Natrio acetato molekulinė masė yra 82, 03 g / mol. Natrio acetato sinonimai yra šie: bevandenis natrio acetatas, natrio etanoatas, bevandenis natrio etanoatas, acto rūgšties natrio druska, etano rūgšties natrio druska ir natrio acto rūgštis.
Fizinės savybės
Fiziškai natrio acetatas yra balti, higroskopiški arba vandenį traukiantys kristaliniai milteliai. Grynos medžiagos lydymosi temperatūra yra 58 laipsniai C arba 136 laipsnių F, ir ji visiškai suskyla virimo temperatūroje esant 120 laipsnių C arba 248 laipsniams F. Natrio acetatas lengvai tirpsta vandenyje, tirpumas yra 500 g / L esant 20 laipsnių. C. Kristalų bazinis pH yra nuo 7, 5 iki 9, 0.
Sauga
Natrio acetato saugumas buvo išsamiai ištirtas žiurkių ir pelių gyvūnų modeliuose. Vartojant per burną, mirtina dozė, kuri sunaikins pusę žiurkių populiacijos, yra 3530 mg natrio acetato 1 kg žiurkės kūno svorio. Įkvėpus, o ne nurijus, pusė žiurkių populiacijos nužudyti reikalinga dozė yra daug didesnė - daugiau kaip 30 g / m3 per valandą. Pelėms po oda arba po oda sušvirkšta 3200 mg / kg kūno svorio, bus sunaikinta pusė pelių populiacijos, panašiai kaip nurijus natrio acetatą žiurkėms. Tačiau burnos pelės gali atlaikyti daug daugiau nei žiurkės; mirtina dozė pusei pelių populiacijos yra 6891 mg / kg kūno svorio. Žmonėms įkvėpus natrio acetato gali atsirasti kosulys ir gerklės skausmas. Tiesioginis sąlytis su oda ar akimis gali sukelti paraudimą ir sudirginimą. Tačiau apskritai toksiškumas žmonėms yra minimalus.
Naminis natrio acetatas
Natrio acetatas gali būti pagamintas iš įprastų buitinių ingredientų kepimo sodos ir acto. Dėvėkite apsauginius akinius, nes tirpalo purslai į akis gali dirginti. Kepimo soda arba natrio bikarbonatas ir actas arba acto rūgštis reaguoja ir sudaro natrio acetatą kartu su anglies dioksidu ir vandeniu. Norėdami pradėti reakciją, į stiklinį indą įpilkite vieną šaukštą kepimo sodos. Lėtai įpilkite acto, atsargiai, kad nesusidarytų per daug putų. Maišant mišinį, įpilkite acto. Kai mišinys nustos burbuliuoti, galite nustoti pilti acto, nes visas natrio bikarbonatas virsta natrio acetatu, anglies dioksidu, kuris yra jūsų matomi burbuliukai, ir vandeniu. Kad natrio acetatas būtų atskirtas nuo vandens, tirpalą virkite tol, kol išgirsite karščiantį ir sklindantį garsą. Tokiu atveju, jei pūsite per paviršiaus paviršių, susidarys kristalai. Kai gausite šį ypač prisotintą natrio acetato tirpalą, atvėsinkite tirpalą iki kambario temperatūros; jis suformuos permatomą gelį. Įbrėžkite gelį į dubenį, išklotą kavos filtru, kuris sugers visą likusį vandenį. Padalinkite gabalėlius šaukštu atgal ir padėkite juos ant kito kavos filtro, kad baigtumėte džiovinimą, sukurdami natrio acetato miltelius.
Praktiniai pritaikymai
Natrio acetatas naudojamas labai įvairiose pramonės šakose. Tekstilės pramonėje natrio acetatas neutralizuoja sieros rūgšties atliekų srautus ir pagerina gatavų audinių dėvėjimo kokybę. Fotografijoje natrio acetatas yra kūrėjo tirpalo dalis ir veikia kaip fotoaparatas. Gaminant gumą, natrio acetatas sulėtina vulkanizaciją ir padeda valdyti visą procesą. Į maisto produktus pridedamas natrio acetatas veikia kaip konservantas ir kvapioji medžiaga. Visų pirma, bulvių traškučiai su natrio acetatu turi savitą „druskos ir acto“ skonį. Natrio acetato ir acto rūgšties tirpalai veikia kaip buferiai palaikydami santykinai pastovų pH - savybę, naudingą tiek biocheminių tyrimų reakcijoms, tiek naftos pramonei, tiek kosmetikos pramonei. Medicinos srityje natrio acetato tirpalai gydomi pacientai, kurių kraujyje yra didelis rūgščių kiekis ir (arba) žemas natrio kiekis.
