Žodynai „mėsainį“ apibūdina kaip maltą jautieną arba maltos jautienos pyragą. Populiarus žodžio mėsainis vartojimas yra susijęs su malta jautiena, kepta kaip bandelė, apsupta bandelės ir patiekiama greito maisto restoranuose. Malta jautiena, mėsainis, maltas griežinys, malta siena ir įvairios etiketės, nurodančios jų maistinį kiekį, gali sukelti vartotojams painiavą. Maltos jautienos bakalėjos ir mėsininkų parduotuvės pakuotė taip pat padidina tapatybės painiavą.
Mėsainis
Bakalėjos rinkose hamburgeriai, bendrinis terminas, vartojamas supjaustytos maltos jautienos gabalėliais, parduoda daugiau tūrio nei bet kuris kitas maisto produktas. Komercinės maisto grandinės, mažos vietinės rinkos ir didelės dėžučių parduotuvės, gabenančios maisto produktus, mėsainius ženklina mėsos gabalėliais arba maltos mėsos riebumu. Teksaso žemės ūkio pratęsimo tarnybos specialisto mėsos pratęsimo specialisto Davey Griffino teigimu, įpjaustyti maltos jautienos gabaliukai apima griebtuvą, nugarinę ir apvalią skiltelę. Federalinis įstatymas riboja maksimalų maltos jautienos riebalų kiekį iki 30 procentų arba 70 procentų liesos. Jei maltą jautienos mėsos produktą sudaro vanduo, rišikliai, fosfatai ar bet kokie kiti mėsos šaltiniai, išskyrus jautienos pirminius gabalus ir gabaliukus, produkto negalima ženklinti kaip „maltos jautienos“. Ant malto jautienos gaminio su priedais yra etiketė „mėsainis“.
Žemės apvalus
Mėsos malimas švelnina džiovintuvą ir mažiau kvapnius gabalus, kad jie būtų skanesni valgytojams. JAV maisto saugos ir tikrinimo tarnyba praneša, kad jautienos gamintojai malšina mažiau jautrius jautienos gabalus su aukštesnės kokybės jautienos gabalėliais. Jautiena, klasifikuojama pagal JAV žemės ūkio departamento reikalavimus, apima skardinę, pjaustymo mašiną, naudingumo ir komercinius gabalus. Tikrinimo tarnybos teigimu, aukštesnės kokybės gabalai pasižymi parduotuvių etiketėmis su užrašu „svarbiausias“, „pasirinkimas“, „pasirenkamas“ ir „standartinis“. Malta jautiena paprastai nėra klasifikuojama ir tai gali apimti bet kurios rūšies jautienos gabalus. „Žemas apvalus“ etiketė nurodo švelniausios maltos jautienos kategoriją. Maistas, pagamintas iš maltų apvalių gabalų, apima mažai kalorijų turinčius dietinius mėsos kepalus ir kombinuotas vakarienes, įskaitant makaronus ir tokius maisto produktus kaip enchiladas ar burritos.
Žemės Chuckas
Malto padėklo etiketėje nurodoma minkšta mėsa, paimta iš pagrindinės papjaustytos mėsos. Paprastai į maltą kapą įtraukiama mažiau riebalų, palyginti su mėsainiu ir kitais jautienos gabalėliais. Pagal Fort Slėnio valstybinio universiteto žemės ūkio, namų ūkio ir giminingų programų kolegiją, mėsa virimo metu susitraukia mažiau, be to, ji suteikia riebalų, suteikiančių skonį. Virėjai ir namų ekonomistai rekomenduoja ant grotelių keptus mėsainius ir Solsberio kepsnį. Nors maltas nugarinis užpilas mažiau riebalais ir aukštesnės rūšies malta mėsa, Fort Slėnio valstybinio universiteto koledžo programoje teigiama, kad daugelis žmonių negali paragauti skirtumo tarp malto kumpio ir nugarinės. Maltas griebtuvas paprastai kainuoja mažiau už svarą, palyginti su maltu nugariniu.
Etikečių identifikavimas
Malta jautiena, parduodama kaip „mėsainis“, kelia vartotojams painiavą, ir ne visos parduotuvės ženklina maltos jautienos produktus. Paprastai, kuo baltesnė jautienos spalva, tuo didesnė jos lieknos ir mažiau riebios mėsos sudėtis, teigia mėsos specialistė Davey Griffin iš Teksaso žemės ūkio pratęsimo tarnybos.
