Galite šiek tiek žinoti apie trigliceridus, jei atlikote kraujo tyrimus, kad patikrintumėte savo cholesterolio ir lipidų kiekį, tačiau galbūt per mažai žinote apie fosfolipidus. Nors šie du lipidai turi panašias struktūras, abu jie jūsų kūne vaidina labai skirtingus vaidmenis. Žinodami skirtumus tarp jų, galite geriau suprasti jų skirtingus tikslus ir svarbą jūsų sveikatai.
Nedideli struktūros skirtumai
Ką veikia fosfolipidai
Kadangi fosfolipido fosfato grupė yra įkrauta, tai leidžia šiam lipidui maišyti tiek su riebalais, tiek su vandeniu, todėl jis yra amfipatinis. Štai kodėl fosfolipidai sudaro išorines ląstelių membranas. Fosfolipidai sudaro dvigubo sluoksnio membraną - arba dvisluoksnį - aplink ląstelės turinį, o fosfato galvutės yra nukreiptos tiek į ląstelės vidų, tiek į išorę, o riebiosios rūgštys eilėse, viena su kita membranoje, padedančios sudaro vandenį atstumiantį barjerą. Šis barjeras išlaiko vandeninį ląstelės turinį atskirai nuo vandeninio išorės. Tačiau fosfolipidų membrana leidžia mažoms, nors ir svarbioms, molekulėms, pavyzdžiui, deguoniui ir anglies dioksidui, pereiti į ląstelę ir iš jos.
Nors fosfolipidai yra svarbūs kaip ląstelių membranos, tai nėra vienintelis jų vaidmuo jūsų kūne. Šie riebalai taip pat yra labai svarbūs virškinimui. Skrandyje fosfolipidai padeda suskaidyti riebalus, todėl juos lengviau virškinti, o plonojoje žarnoje tulžyje esantys fosfolipidai padeda emulsinti riebalus, kad juos būtų galima pernešti kraujyje.
Trigliceridų vaidmuo
Trigliceridai yra riebalų kaupimo forma ir sudaro didžiąją dalį lipidų, esančių jūsų kūne. Šie sukaupti riebalai yra svarbus energijos šaltinis jūsų kūnui tais laikotarpiais, kai negaunate pakankamai kalorijų, pavyzdžiui, kai laikotės dietos dėl mažesnio kaloringumo svorio. Nors jūs negalvojate apie tinkamus skrandžio riebalus kaip gerą dalyką, šie kaupiami riebalai taip pat veikia kaip izoliatorius, padedantis jums sušilti, ir pagalvėlės jūsų vidaus organams, siekiant apsaugoti juos nuo sužalojimų. Trigliceridai taip pat padeda absorbuoti svarbias maistines medžiagas, tokias kaip riebaluose tirpūs vitaminai - pavyzdžiui, vitaminas E, ir fitochemines medžiagas, tokias kaip karotenoidai. Jie taip pat padeda transportuoti juos į kraują ir limfą, kad pasiektų visas jūsų ląsteles.
Fosfolipidai ir trigliceridai maiste
Kadangi jūsų kūnas sugeba pakankamai pasigaminti, fosfolipidai nėra vadinami būtinomis maistinėmis medžiagomis. Tačiau fosfolipidų yra nedideliais kiekiais įvairiuose maisto produktuose, ir jūs galite suvartoti apie 2 gramus per dieną, ypač jei valgote kiaušinių trynius, sojos pieną, tofu ir žemės riešutus, kurie yra geri šaltiniai.
Trigliceridai sudaro nuo 35 iki 40 procentų jūsų dienos riebalų, paprastai gaunami iš mėsos, pieno ar sviesto, kaip sočiųjų riebalų ir kaip nesočiųjų riebalų aliejuje, riešutuose, sėklose ir lašišoje. Deja, per didelis riebalų kiekis maiste padidina trigliceridų kiekį ir priauga svorio. Padidėjęs trigliceridų kiekis kraujyje taip pat prisideda prie apnašų susidarymo ant jūsų arterijų sienelių, padidindamas aterosklerozės riziką, kuri gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
