Intensyvi anglis ar dujinės grotelės suteikia maistui pikantiško skonio, tačiau tai ne visada yra pats praktiškiausias maisto gaminimo būdas. Krosnies viryklė su grotelėmis nėra idealus pakaitalas, tačiau ji vis tiek yra naudinga priemonė ruošiant vištieną ir kitą mėsą, kai jūsų lauko kepsninės nėra išeitis. Keptuvės grioveliai riebalus nutekės taip, lyg jie būtų ant grotelių, tačiau neišstaria tokios stiprios ugnies kaip liepsna iš grotelių. Štai kodėl kepimas ant grotelių geriausiai veikia su porcijomis be kaulų, kurios kepa greičiau ir tolygiau.
1 žingsnis
Aštriu peiliu galiuku pašalinkite visus laisvus riebalų, sausgyslių ar kaulų fragmentus iš vištienos gabalėlių.
2 žingsnis
Pagardinkite vištienos gabaliukus druska ir pipirais arba mėgstamais prieskoniais. Norėdami gauti gilesnį skonį, uždenkite vištieną ir šaldykite per naktį. Tai suteikia laiko kvapiosioms medžiagoms patepti į minkštimą.
3 žingsnis
Įkaitinkite savo kepimo grotelių keptuvę ant vidutinio aukščio degiklio, kol ji labai įkais. Turėtumėte matyti virš jos virpančias karščio bangas, o jei ranką laikote virš keptuvės, ji turėtų greitai pasidaryti nemaloniai karšta.
4 žingsnis
Purškite arba šepečiuokite vištienos gabalėlius aukštoje temperatūroje esančiu aliejumi, pavyzdžiui, dygminų arba avokadų aliejumi, tada padėkite juos ant grotelių keptuvės. Jie turėtų būti apversti oda, net jei jie nėra odos. Sumažinkite degiklį iki vidutinio lygio.
5 žingsnis
Virkite vištienos gabaliukus iš pirmos pusės 3–4 minutes, kol jie gerai pažymės keptuvės kepsnius. Atsargiai pakelkite gabalus žnyplėmis ir pasukite, virdami dar 5–7 minutes iš antrosios pusės.
6 žingsnis
Išimkite vištienos gabaliukus iš keptuvės į patiekimo indą. Uždenkite juos laisvai ir prieš patiekdami leiskite pailsėti bent 5 minutes. Testuojant momentiniu termometru, gabalų vidinė temperatūra turėtų būti 165 laipsniai Farenheito, kad jie būtų saugūs maistui.
Reikalingi dalykai
-
Aštrus peilis
Druska ir pipirai arba pagardinti trina
Kepimo aliejus
Žnyplės
Serviravimo dėklas
Aliuminio folija
Momentinis nuskaitymo termometras
Patarimas
Ši technika veikia be krūtų ar šlaunų be kaulų arba be odos. Trumpesnėms ar mažoms krūtims naudokite trumpiau, o šlaunims ir didesnėms krūtims - ilgesnį laiką.
Būgnai gali būti virti tuo pačiu būdu ir paprastai užtrunka apie 10 minučių. Kaulai į šlaunis arba kojų ketvirčius gali būti kepami 5 minutes iš abiejų pusių, kad jie paruduotų ir išgautų didelę dalį riebalų.
