Angliški keksai ir duona yra grūdų produktai, turintys panašią maistinę vertę. Jie gali atrodyti skirtingai ir būti paruošti skirtingai, tačiau jie priklauso tai pačiai maisto grupei ir yra geras angliavandenių šaltinis. Šiandien yra keletas duonos ir angliškų bandelių rūšių; kai kurie gaminami iš nesmulkintų grūdų, razinų ir cinamono ar paprastų baltų miltų. Sveikuolių grūdų duona ir bandelės tiekia daugiau skaidulų ir prisideda prie tokios naudos sveikatai, kaip sumažinta diabeto, insulto ir širdies ligų rizika, teigia „The Whole Grain Council“. Patikrinkite etiketes ir palyginkite angliškų bandelių įvairovę su tos pačios duonos įvairove.
Angliški keksai
Anglų bandelės nėra tokios pat kaip greitosios duonos bandelės, kurias matote kepyklose ir maisto prekių parduotuvėse. Šie keksai gaminami su kepimo soda arba kepimo milteliais ir yra tokių kvapiųjų medžiagų kaip bananas, šokoladas, aguonos ir mėlynės. Anglų keksai yra mielių duona, virta ant ketaus keptuvės. „The Jane Austin Center“ duomenimis, jie atsirado Velse 10 amžiuje ir buvo laikomi žemesnės klasės bilieto kainomis. Iki XIX amžiaus jie tapo populiarūs prie arbatos ir buvo parduodami visoje Anglijoje ir Velse. Angliški keksai greitai kepa ir turi paprastus miltų, mielių, druskos, vandens ar pieno ir šiek tiek cukraus ingredientus. Tešla sumaišoma, paliekama pakilti, tada formuojama į tradicinę apvalią formą ir paliekama dar kartą pakilti. Lengvos ir purios bandelės kepamos ant karštos keptuvės, virsdamos ruda kiekviena puse. Šiandien angliškos bandelės gaminamos ir iš nesmulkintų grūdų miltų, siekiant pagerinti jų mitybą.
Duona
Mielių duonos gaminiai paprastai gaminami į kepalus ir supjaustomi sumuštiniais arba paliekami sveiki, kad būtų labiau kaimiška, traški duona. Yra daug duonos veislių, įskaitant rūgštynę, prancūzišką, nesmulkintą kviečių, rugių, pumpurnickelio, baltąją, raziną ir daugiagrūdę duoną. Kiekvienos iš šių duonos maistinė sudėtis skiriasi atsižvelgiant į sudedamąsias dalis. Pagrindiniai ingredientai yra tokie patys kaip angliškų keksų: mielės, miltai, vanduo ir druska. Kai kuriuose duonos receptuose gali būti aliejaus, kiaušinių ir saldiklių, tokių kaip melasa ar medus.
Mityba
Palyginkite baltos duonos ir baltų miltų angliškų bandelių arba nenugriebtų kviečių duonos mitybą su angliškų bandelių su nenugriebtų miltų mityba. Du duonos riekelės apytiksliai prilygsta vienam angliškam keksui. Remiantis JAV žemės ūkio departamento maistinių medžiagų duomenų baze, dviejuose skiltelėse baltos duonos, sveriančioje 56 g, yra 158 kalorijos, 5 g baltymų, 1, 68 g riebalų, 27, 4 g angliavandenių, 1, 6 g skaidulų ir 2, 8 g cukraus. Vienas angliškas keksas, sveriantis 57 gramus ir paruoštas su baltaisiais miltais, turi 134 kalorijas, 4, 39 gramo baltymų, 1 gramą riebalų, 26, 22 gramo angliavandenių ir 1, 5 gramo ląstelienos. Mityba iš esmės yra lygi. Viso grūdo duona ir viso grūdo bandelės turi tas pačias maistines medžiagas, tačiau abiejuose yra daugiau skaidulų, maždaug 4, 4 gramo.
