Soja buvo susieta su daugybe sveikatos pranašumų, įskaitant apsaugą nuo tam tikrų vėžio rūšių ir mažesnį cholesterolio kiekį kraujyje. Šią naudą daugiausia lėmė sojoje esanti medžiaga, vadinama izoflavonais. Šie junginiai, kurie imituoja žmogaus estrogeną, yra daugiausiai dėmesio skirti sojai ir žmonių sveikatai. Nors sojos izoflavonai gali turėti tam tikros naudos sveikatai, didelis šių junginių vartojimas taip pat gali padidinti tam tikrų vėžio riziką. Dauguma šaltinių rekomenduoja sojų maistą valgyti saikingai ir vengti papildų, kurių pagrindą sudaro soja.
Izoflavonai
Izoflavonai, veikliosios medžiagos sojos pagrindu pagamintame maiste, yra fitoestrogenų klasė - junginiai, esantys augaluose, struktūriškai panašūs į estrogenus, turintys estrogenų savybes. Patekę į organizmą, šie fitoestrogenai elgiasi kaip žmogaus estrogenai. Kai kuriuose audiniuose jie gali imituoti estrogeno poveikį, o kituose audiniuose - atvirkščiai - blokuoti estrogeną. Kadangi izoflavonų poveikis nėra visiškai suprantamas, kyla susirūpinimas dėl ilgalaikio jų poveikio žmogaus hormoninei sistemai.
Estrogenai ir krūties vėžys
Estrogenas yra hormonas, galintis sukelti krūties vėžį žmonėms ir gyvūnams, pažymi Kornelio universiteto „Sprecher“ palyginamųjų vėžio tyrimų institutas. Todėl kyla susirūpinimas dėl didelio į estrogenus panašių junginių, tokių kaip sojos izoflavonų, suvartojimo neigiamos įtakos išgyvenusiems dėl krūties vėžio. Merilando universiteto medicinos centro duomenimis, kai kurie tyrimai rodo, kad soja gali skatinti krūties vėžio ląstelių augimą. Linus Pauling institutas pažymi, kad nors šios srities duomenys yra prieštaringi, jie nerekomenduoja krūties vėžiu sergantiems žmonėms valgyti daug izoflavono turinčio maisto. Be to, nėščioms motinoms patariama vengti dietų, kuriose gausu izoflavono, nes trūksta tyrimų apie sojos poveikį vaisiaus vystymuisi.
Soja saikingai
Sprecherio instituto duomenimis, nors ryšys tarp krūties vėžio ir sojos izoflavonų buvo tiriamas skirtingais būdais, tyrimais nepateikta aiškių atsakymų apie jų poveikį krūties vėžio rizikai. Sojų maistą rekomenduojama valgyti saikingai ir vengti papildų, kurių pagrindą sudaro soja. Peno valstijos žemės ūkio mokslų kolegija aiškina, kad sojos papildai, tokie kaip sojos baltymai, gali turėti skirtingą poveikį organizmui, nes juose dažnai yra didesnis izoflavonų kiekis.
Rekomenduojami lygiai
Saugus sojos izoflavonų kiekis yra nuo 35 iki 55 miligramų per dieną, pataria Penno valstijos žemės ūkio mokslų kolegija. Mokykla pažymi, kad kiti siūlo saugią viršutinę 100 miligramų per dieną ribą. Maždaug dvi – trys porcijos natūralių sojų maisto produktų per dieną laikomos saugiomis. Vienoje 3, 3 uncijos porcijoje virtose sojų pupelėse yra didžiausias izoflavonų kiekis - 54 miligramai, po to tofu - 28 miligramai, o sojos dešrainiai - 15 miligramų. Viename 8 uncijos puodelio sojų pieno yra 24 miligramai sojos izoflavonų.
