Jūsų kūnui energijai sukurti reikia krakmolo arba angliavandenių, tačiau svarbu pasirinkti tinkamus angliavandenius. Kai kurie krakmolai teikia daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, skaidulų, vitaminų ir mineralų; bet kai kurie tiesiog užpildo jūsų pilvą, visiškai nepateikdami maistinių medžiagų. Žinodami skirtumą, galite padėti sveikiau pasirinkti sau ir savo šeimai.
Bendra informacija
Anot Nacionalinio sveikatos instituto, arba NIH, maistas, pagamintas iš angliavandenių, taip pat žinomas kaip krakmolas, ir šie maisto produktai keičia jūsų cukraus kiekį labiau nei bet kurios kitos rūšies maistas. „Blogasis“ arba nesveikas krakmolas taip pat žinomas kaip rafinuotas arba perdirbtas maistas. NIH šias krakmolo rūšis vadina „tuščiomis kalorijomis“, nes jos suteikia kalorijų, tačiau joms trūksta vitaminų, mineralų ir ląstelienos. Jei suvalgysite per daug šių rūšių maisto produktų, jie gali nutukti. Šie rafinuoti ir perdirbti maisto produktai greitai suskaidomi į paprastą cukrų ir absorbuojami į kraują, todėl greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje.
Rafinuoti maisto produktai
Rafinuoti maisto produktai, tokie kaip balta duona, įprasti makaronai, balti ryžiai ir viskas, kas pagaminta iš baltų ar universalių miltų, buvo išvalyti iš sėklų ir daigų iš viso grūdo, paliekant krakmolingą endospermą. Deja, sėlenos ir gemalai yra maistingiausios grūdų dalys, turinčios skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Kai kurios šių rafinuotų maisto produktų formos, pavyzdžiui, duona ir grūdai, buvo praturtintos B grupės vitaminais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, kad kai kurios pašalintos naudos sveikatai pakeistų sėlenos ir gemalai.
Saldūs maisto produktai
Sausainiai, pyragai, saldainiai ir kiti saldumynai sudaro dar vieną „blogojo“ krakmolo rūšį. Kaip ir rafinuoti maisto produktai, šie maisto produktai suteikia tuščias kalorijas, tai reiškia, kad jie jus užpildo, tačiau jie turi mažai maistinės vertės arba jų neturi visai. Paprastai jie gaminami iš rafinuotų baltų miltų ir juose yra daug cukraus, nesveika. Valgymas per daug cukraus gali sukelti ne tik nutukimą, bet ir dantų problemas.
Sveikesnės parinktys
JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja, kad bent pusė krakmolo, kurį valgote kiekvieną dieną, būtų iš neskaldytų grūdų, tokių kaip nesmulkintų grūdų duona ir pasta, rudieji ryžiai ir avižiniai dribsniai. Ieškomų maisto produktų ingredientų sąraše ieškokite žodžių „nesmulkinti grūdai“. Praturtintas rafinuotas maistas yra geresnis pasirinkimas nei rafinuotas maistas, tačiau tik maža dalis maistinių medžiagų pridedama prie jų; todėl jie vis tiek neteikia tokios pačios naudos sveikatai kaip sveiki grūdai. Vietoj perdirbtų kepinių ieškokite tokių, kuriuose nėra cukraus ir kurie būtų pagaminti iš nesmulkintų grūdų miltų. Jei norite patenkinti saldų dantį, naudokite šviežius vaisius, nes daugelyje vaisių yra cukraus, bet jie taip pat yra apkrauti skaidulomis, vitaminais ir antioksidantais.
