Nors galėtumėte sutelkti dėmesį į mėsą kaip į gerą baltymų šaltinį, joje taip pat yra nemažai svarbių vitaminų ir mineralų. Mėsoje esantys vitaminai ir mineralai padeda padidinti jūsų energiją, subalansuoti kraujospūdį ir išlaikyti sveiką imuninę sistemą. Norėdami apriboti sočiųjų riebalų kiekį, rinkitės dažniausiai liesą mėsą, tokią kaip naminiai paukščiai be odos, kiaulienos nugarinė ir jautienos nugarinė.
B grupės vitaminai
B grupės vitaminai yra vandenyje tirpių vitaminų grupė, kurią sudaro tiaminas, riboflavinas, pantoteno rūgštis, niacinas, folatai, vitaminas B-12, vitaminas B-6 ir biotinas. Kiekvienas B grupės vitaminas jūsų organizme atlieka skirtingą funkciją, tačiau jie pirmiausia atsakingi už jūsų valgyto maisto pavertimą energija. Be to, B grupės vitaminai yra būtini raudoniesiems kraujo kūneliams formuotis. 100 g jautienos nugarinės porcijos yra 0, 126 mg tiamino, 0, 126 mg riboflavino, 6, 93 mg niacino, 0, 514 mg pantoteno rūgšties, 0, 545 mg vitamino B-6, 8 mikrogramai folio ir 1, 53 mikrogramai vitamino B-12. 100 g porcijuotos kiaulienos nugarinės yra 0, 49 mg tiamino, 0, 313 mg riboflavino, 7, 927 mg niacino, 1, 1 mg pantoteno rūgšties, 0, 489 mg vitamino B-6 ir 0, 66 mikrogramo vitamino B-12.
Geležies
Pasak maisto papildų tarnybos, geležies stokos anemija yra labiausiai paplitęs maisto trūkumas pasaulyje. Mėsa turi labai gerai įsisavinamą geležį, vadinamą heme geležimi. 100 g skrudintos jautienos nugarinės porcijos yra 1, 66 mg geležies, o 100 g porcijuotos kiaulienos nugarinės yra 0, 87 mg geležies. 100 g skrudintos lengvos mėsos kalakutienos porcijoje yra 1, 35 mg geležies, o 100 g skrudintos baltos mėsos vištienos yra 1, 04 mg geležies. Vyresniems nei 51 metų suaugusiems vyrams ir moterims reikia 8 mg geležies per dieną, o moterims nuo 19 iki 50 metų reikia 18 mg geležies per dieną.
Cinkas
Cinkas yra dar vienas būtinas mineralas, palaikantis imuninę sveikatą, skatinantis žaizdų gijimą ir reikalingas baltymų sintezei. Jautienoje ir kiaulienoje yra didesnis cinko kiekis - 4, 67 mg 100 g skrudintos jautienos nugarinės dalies ir 3, 15 mg 100 g porcijos supjaustytos kiaulienos nugarinės. Paukštienoje taip pat yra cinko, kuriame yra 1, 0 mg 100 g skrudintos baltos mėsos vištienos, ir 2, 04 mg - 100 g porcijos skrudintos lengvos mėsos kalakutienos krūtinėlės. Suaugusiems vyrams reikia 11 mg cinko per dieną, o suaugusioms moterims - 8 mg.
Magnis
Didžioji dalis jūsų organizme esančio magnio yra jūsų kauluose, tačiau magnio taip pat reikia raumenims ir nervams funkcionuoti, cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti ir normaliam kraujo spaudimui skatinti. 100 g jautienos nugarinės porcijoje yra 22 mg magnio, kiaulienoje - 20 mg, baltos mėsos vištienoje - 29 mg, o kalakutienoje - 28 mg. Suaugusiems vyrams reikia nuo 400 iki 420 mg per parą, o suaugusioms moterims reikia nuo 310 iki 320 mg per parą.
