Angliavandeniai yra efektyviausias jūsų kūno degalų šaltinis ir yra vienintelis tam tikrų gyvybiškai svarbių audinių, tokių kaip jūsų smegenys ir kraujo ląstelės, degalų šaltinis. Todėl jūsų kūnas turi būdų, kaip laikyti angliavandenius, kuriuos ateityje suvartosite. Šios angliavandenių atsargos yra ypač svarbios situacijose, kai jūsų kūnas negali greitai tiekti paprastų angliavandenių, pavyzdžiui, po nakties pasninko, arba jei degate dideliu degalų kiekiu, pavyzdžiui, intensyviai sportuodami. Jūsų kūnas kaupia angliavandenius glikogeno pavidalu jūsų kepenyse ir raumenyse. Be to, jūsų kūnas paverčia angliavandenių perteklių kaupimu riebaliniame audinyje.
Angliavandenių virškinimas ir absorbcija
Jūsų mityba susideda iš paprastų ir sudėtingų angliavandenių. Paprasti angliavandeniai, tokie kaip baltame stalo cukruje, susideda iš vienos ar dviejų cukraus molekulių, tuo tarpu neskaldytuose grūduose ir bulvėse esantys sudėtingi angliavandeniai turi iki milijono cukraus molekulių. Jūsų seilėse išskiriami fermentai skaido sudėtingus angliavandenius burnoje į paprastas dviejų cukrų angliavandenių molekules. Jūsų kasa ir plonoji žarna taip pat išskiria fermentus, kad dar labiau suskaidytų angliavandenius iš dviejų cukraus į vieno cukraus angliavandenius. Jūsų plonosios žarnos ląstelės absorbuoja šiuos cukrus į kraują, kur jos patenka į raumenis, kepenis, smegenis ir kitus kūno audinius, kad užtikrintų veiksmingą degalų funkciją ląstelėms. Ne iškart reikalingi cukrūs kaupiami vėlesniam vartojimui.
Kepenų glikogenas
Jūsų kepenyse laikomas glikogenas visų pirma skirtas palaikyti cukraus kiekį kraujyje per naktį nevalgius. Cukraus lygio kraujyje pokyčiai suaktyvina arba išjungia tam tikrus hormonus, tokius kaip insulinas, gliukagonas ir epinefrinas, signalizuodami apie fermentus, kurie skatina glikogeno sintezę ar skilimą, atsižvelgiant į jūsų degalų būklę. Pavyzdžiui, per mažas cukraus kiekis kraujyje per naktį nevalgius padidina gliukagono, mažai insulino ir daug epinefrino kiekį, kad padidintų glikogeno skaidymąsi, kad palaikytų gliukozės kiekį kraujyje ir aprūpintų audinius degalais. Alternatyvus padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje, gaunamas iš angliavandenių, kuriuose yra daug angliavandenių, padidina insulino kiekį, kuris aktyvina glikogeno sintezę ir saugojimo fermentus.
Raumenų glikogenas
Didžioji dalis viso jūsų kūno glikogeno yra jūsų raumenyse. Skirtingai nuo kepenų glikogeno, raumenų glikogeno skaidymasis nedidėja specialiai dėl to, ar nevalgote. Vietoj to, padidėja raumenų glikogeno skaidymasis, atsižvelgiant į jūsų raumenų poreikį ląstelių energijai gauti ATP arba adenozino trifosfato. Šis poreikis ypač didelis atliekant didelio intensyvumo treniruotes, tokias kaip sprinto sportas ar sunkumų kilnojimas, kai degalams galima naudoti tik angliavandenius. Tačiau padidėjęs insulino kiekis iš didelio angliavandenių maisto produkto padidins gliukozės įsisavinimą raumenyse, o tai padidins ATP sintezę, sumažins raumenų ląstelių energijos poreikį ir leis glikogeno sintezės fermentams sudaryti glikogeną.
Angliavandeniai, laikomi riebaliniame audinyje
Be to, tam tikros tarpinės angliavandenių apykaitos molekulės gali būti paverčiamos riebalais ir laikomos riebaliniame audinyje. Kai absorbuosite angliavandenius iš cukraus į kraują, jūsų audiniai turi dar skaidyti cukrų į ATP - energijos pavidalą, kurį gali panaudoti jūsų ląstelės. Šis procesas apima daugybę fermentinių reakcijų mitochondrijose. Priklausomai nuo to, kiek jums reikia energijos, kai kurios šio proceso tarpinės molekulės gali būti išgabentos ir pavirtos trigliceridais jūsų riebaliniame audinyje. Jei jūsų energijos poreikis yra mažas, o cukraus tiekimas yra didelis - pavyzdžiui, jei žiūrite televizorių ir valgote kelis saldainių batonėlius - papildomas cukrus gali pradėti skaidytis, tačiau ilgainiui jis bus išvežtas ir laikomas kaip riebalinis audinys.
