Prancūzijoje ėriukų smegenys (ten žinomos kaip kiaulės) yra svarbiausias daugelio gurmaniškų patiekalų ingredientas. Dažniausiai jie kepti arba pakepinti svieste, o tai padidina ėrienos smegenų riebumą. Net verdantis ėriuko smegenis nepakeičia nepaprastai didelio cholesterolio kiekio. Nors 3 oz porcijose raugintų ėriukų smegenų yra gausus vitamino B-12 ir omega-3 riebiųjų rūgščių kiekis, 579 procentų paros normos cholesterolio kiekis užgožia tą sveiką mitybos naudą.
Gausu baltymų
3 uncijos porcijoje raugintų ėriukų smegenų yra 123 kalorijos, o apie 40 šių kalorijų suteikia 10, 6 gramo baltymų. Vyresniam nei 19 metų suaugusiam vyrui šis kiekis sudarytų 19 procentų jo rekomenduojamos baltymų dienos normos; to paties amžiaus moteriai tai atitiktų 23 procentus jos rekomenduojamos dienos baltymų normos. Kadangi ėriukų smegenyse yra daug baltymų, tačiau jie neturi angliavandenių, jie gali būti įtraukti net į griežčiausią mažai angliavandenių turinčią dietą.
: Kaip nustatyti baltymų reikalavimus
Daug riebalų
Raugintų ėriukų smegenyse yra 3, 6 uncijos porcijos 8, 6 g bendrųjų riebalų ir 2, 2 g sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacija teigia, kad iš sočiųjų riebalų turėtumėte gauti ne mažiau kaip 7 procentus visų dienos kalorijų. Porcija ėriukų smegenų užpildo daugiau nei 14 procentų šios rekomendacijos suaugusiajam, kuris kasdien suvartoja 2 000 kalorijų.
AHA taip pat pataria apsiriboti 300 miligramų cholesterolio per parą arba 200 miligramų, jei sergate širdies liga ar padidėjęs cholesterolio kiekis. Ėrienos smegenyse yra 1.737 miligramų vienoje porcijoje. Jei neteko sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, galbūt norėsite nevalgyti ėriuko smegenų, arba pasitarkite su gydytoju, kad įsitikintumėte, ar jums tinka valgyti.
: Ar yra ryšys tarp cholesterolio ir rėmuo?
Puikus Omega-3 šaltinis
Ėrienos smegenys yra puikus omega 3 riebalų rūgščių šaltinis, turinčios 629 mg 3 oz porcijų. Tai sudaro 39 procentus dienos vertės. Omega-3 yra būtini polinesoieji riebalai, tai reiškia, kad organizmas negali jų pasigaminti ir turi gauti riebalų rūgštį iš maisto. Omega 3 riebalai vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį atliekant daugelį kūno procesų, taip pat ir padeda sureguliuoti ląstelių ir membranų, hormonų ir imuninės sistemos funkcijas. Nors ėriukų smegenys yra puikus omega-3 šaltinis, sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis gali būti ne pats geriausias pasirinkimas norint gauti šią sveikatai palankią maistinę medžiagą.
Puikus vitamino B-12 šaltinis
Suaugę vyrai ir moterys turėtų turėti 2, 4 mikrogramų vitamino B-12 kiekvieną dieną, kad palaikytų nervų sistemos sveikatą ir sumažintų širdies ligų bei su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos riziką. Avienos smegenyse yra daugiau nei 100 procentų šio reikalavimo, o 3 uncijos porcijoje yra beveik 8 mikrogramai vitamino B-12. Avienos smegenys taip pat yra geras kitų B grupės vitaminų, tokių kaip pantoteno rūgštis, riboflavinas ir niacinas, šaltinis.
: Metabolizmo ir vitamino B-12 pranašumai
Tankus su mineralais
3 uncijos porcijose raugintų ėriukų smegenų yra 178 mikrogramai vario arba beveik 20 procentų 900 mikrogramų mineralo RPN, rekomenduojamo sveikiems suaugusiems žmonėms. Avienos smegenyse taip pat yra 10, 2 mikrogramų seleno vienoje porcijoje, kuri patenkina 18, 5 proc. Suaugusiojo poreikio. Varis ir selenas veikia kaip antioksidantai, kurie padeda jūsų imuninei sistemai tinkamai veikti ir gali padėti išvengti širdies ligų ar vėžio. Porcija ėriukų smegenų suteikia mažesnį geležies, cinko ir kalio kiekį.
