Žemės riešutai yra vienas iš aštuonių labiausiai paplitusių maisto produktų, apie kuriuos žinoma, kad jie sukelia alerginį atsaką. Esant šios rūšies alergijai, jūsų kūnas klaidingai identifikuoja žemės riešutuose esančius baltymus kaip kenksmingus, sukeldamas nenormalų imuninį atsaką. Nors imuninė sistema gali atpažinti kitas maisto medžiagas kaip alergenus, alergija žemės riešutams dažnai nėra alergija prieskoniams. Tačiau visada pasitarkite su gydytoju, kad nustatytumėte, kokius maisto produktus išbraukti iš savo raciono.
Ingridientai
Maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad visi maisto gamintojai etiketėse nurodytų dažniausiai pasitaikančius maisto alergenus, todėl jie turi atkreipti dėmesį į visus prieskonius, kuriuose yra žemės riešutų. Tas pats pasakytina apie maisto produktus, kuriuose yra pieno, kiaušinių, žuvies, vėžiagyvių, medžio riešutų, sojos ir kviečių. Net jei jie naudojami labai mažais kiekiais, įstatymai reikalauja, kad gamintojai ant pakuočių nurodytų žemės riešutus ir kitus septynis svarbiausius alergenus.
Kryžminis užteršimas
Maisto produktų ženklinimo įstatymai nereglamentuoja galimo kryžminio maisto ar prieskonių užteršimo. Gamintojams nereikia teigti, kad jie gamina prieskonį įmonėje, kurioje taip pat perdirbami riešutai. Tačiau dauguma savanoriškai įspėja vartotojus apie tai savo etiketėse. Taip pat galite pamatyti įspėjimus, tokius kaip „gali būti riešutų“ arba „gaminami bendro naudojimo įrangoje su riešutais ar žemės riešutais“. Jei nesate tikri, ar prieskonis yra užterštas, elkitės atsargiai arba susisiekite su gamintoju, kad gautumėte informacijos apie produktą.
Pagardai
Nors prieskoniai paprastai nėra problemiški alergiškiems žemės riešutams žmonėms, kiti produktai, naudojami maistui pagardinti, gali būti riešutai. Remiantis Maisto alergijos ir anafilaksijos tinklo duomenimis, daugelyje glazūrų, padažų ir marinatų gali būti riešutų, pavyzdžiui, čili padažo, karšto padažo, pesto, molio ir padažo. Net kai kuriuose salotų padažuose yra riešutų, todėl prieš naudodami bet kurį iš šių produktų ruošdami patiekalus, perskaitykite visas maisto etiketes.
Kiti alergenai
Alergija su žemės riešutais gali sukelti alergiją kitoms ankštinių augalų rūšims, įskaitant šparagines pupeles, žalius žirnelius, pupeles, lubinus ir soją. Kai kurie žmonės, turintys alergiją žemės riešutams, yra jautrūs ir kitiems kulinariniams riešutams, tokiems kaip migdolai, anakardžiai, lazdyno riešutai ir graikiniai riešutai.
Prieskonių alergija
Nors alergija žemės riešutams nesukelia alerginės reakcijos į prieskonius, jūs ar jūsų vaikas taip pat gali būti alergiškas šiems ingredientams. Alergija prieskoniams yra reta, tačiau egzistuoja. Dažniausi kaltininkai yra kmynai, kalendra, pankoliai, garstyčios, paprika ir šafranas. Ši alergijos rūšis dažniau pasitaiko žmonėms, jau turintiems alergiją beržui ar pelynui.
