Nors alyvuogių aliejus paprastai neturi neigiamo šalutinio poveikio, tai yra gryni riebalai - juose yra daugiau nei dvigubai daugiau angliavandenių ar baltymų. Todėl, atsižvelgiant į „The New York Times Health Guide“, dėl per didelio vartojimo gali padidėti svoris, o tai gali sukelti širdies ligas ir kai kurias vėžio rūšis. Tai pasakytina apie bet kokį alyvuogių aliejų, nesvarbu, gryną, pirmojo spaudimo ar ypač gryną. Tai visi skirtingi klasifikatoriai, nurodantys aliejaus kokybę, bet ne maistingumą.
Alyvuogių aliejus ir sveikata
Nors didelis kalorijų kiekis reiškia, kad alyvuogių aliejus geriausiai naudojamas saikingai, didžioji dalis aliejaus riebalų yra mononesočiųjų, o tai yra sveikesni nei sočiųjų riebalų, gaunamų iš gyvūninių produktų, tokių kaip sviestas, riebalai. Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, mononesotieji riebalai mažina nesveiką mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį kraujyje, tuo pačiu didindami sveiką didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolį, galbūt mažindami širdies ligų riziką. Nepaisant šios naudos, Ligų kontrolės ir prevencijos centrai rekomenduoja riboti riebalų kiekį nuo 20 iki 35 procentų visų kalorijų, taigi valgydami laikykitės tik 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus, lašinto ant duonos ar makaronų.
