Pastaraisiais metais jogurtas ir kefyras tapo populiariais maisto produktais, nes medicinos bendruomenė pripažino šiuose maisto produktuose randamų probiotikų naudą. Probiotikai yra tiesiog „gerosios bakterijos“, o probiotikų turintys maisto produktai gali padėti padidinti šių bakterijų kiekį žarnyne ir sumažinti kenksmingų mikrobų kiekį, sukurdami sveikesnę vidinę aplinką. Naujausias probiotikų turinčių maisto produktų, tokių kaip jogurtas, raida yra tam tikrų „prebiotikų“ pridėjimas, kurie yra komponentai, padedantys klestėti gerosioms bakterijoms. Iš esmės jie tarnauja kaip maistas naudingosioms bakterijoms. FOS yra laikomas prebiotiku.
Kas yra FOS?
FOS reiškia frukto-oligosacharidus, ir šie cukrūs susieti tarpusavyje susidarant grandinei. Inulinas yra populiari FOS versija, dažnai dedama į maisto produktus su probiotikais ir taip pat parduodama pavadinimais Neosugar, Alant krakmolas, Atlanta krakmolas, Alantin, Dahlin, Helenin ir Diabetinis cukrus. FOS natūraliai randamas tam tikruose maisto produktuose, tokiuose kaip šparagai, česnakai, topinambai ir cikorijos šaknys.
Nors jūsų kūnas virškina paprastus cukrų, FOS dažniausiai nevirškinamas, nes žmonės neturi fermentų, reikalingų jo skaidymui, todėl jis maiste veikia kaip skaidulos. Kai FOS pasiekia storąją žarną, kai kurios ten gyvenančios bakterijos turi reikiamus fermentus ir gali pradėti skaidyti FOS ir naudoti komponentus kaip savo maistą. Pranešama, kad naudingasis Bifidobacterium tokiu būdu naudoja FOS. Šiuo atveju FOS veikia kaip trąša tam tikroms žarnyno bakterijų padermėms.
Kodėl nerimaujama dėl šio ingrediento?
Tyrimai apie FOS yra gana nevienodi, daugybė tyrimų rodo prieštaringus rezultatus. Nors neabejotinai tvirtas palaikymas rodo, kad FOS iš tikrųjų skatina Bifidobacterium kolonijų augimą, tai taip pat galėtų būti maistas mažiau pageidaujamoms bakterijų padermėms. Kai kurie tyrimai parodė, kad inulinas skatina augti Klebsiella, bakterijoje, veikiančioje ankilozinį spondilitą, kuri sukelia žarnyno pralaidumo problemas. Jis taip pat maitina E. coli ir daugelį Clostridium rūšių, nesuderinamų su žarnynui palankiomis bakterijomis. Taip pat nerimaujama, kad kai kurios mielių rūšys gali naudoti inuliną / FOS degalams, todėl organizme gali susidaryti hiperaktyvios mielės.
Papildomą susirūpinimą kelia tai, kad daugelis mikrobų sugeba prisitaikyti prie bet kurios aplinkos ir energijos šaltinio. Buvo įrodyta, kad kai kurios bakterijos gali suskaidyti ir naudoti pramoninius tirpiklius dirvožemyje. Tai nėra įprastas jų maisto šaltinis, tačiau jie pritaikė ir panaudojo tai, kas jiems buvo prieinama. Kyla susirūpinimas, kad „blogosios“ bakterijos ir grybeliai gali pradėti naudoti FOS kaip kuro šaltinį. Mokslininkai nevisiškai supranta sudėtingą visų mūsų kūno mikrobų sąveiką, todėl susirūpinimas yra natūralios pusiausvyros sutrikdymas. Kaip ir bet kuris kitas ingredientas, taip pat yra alerginės reakcijos galimybė; iš tikrųjų yra vienas užfiksuotas inulino atvejis, sukeliantis anafilaksinę reakciją.
Praneštas šalutinis poveikis
Į FOS vartojimo šalutinių reiškinių sąrašą įtrauktas vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, mėšlungis, pilvo diskomfortas ir skausmas bei viduriavimas, ypač vartojant 15 ar daugiau gramų per dieną. Tie, kurie netoleruoja laktozės, gali patirti daugiau šio šalutinio poveikio. Šalutiniai FOS fermentacijos produktai yra vandenilis ir anglies dioksidas, ty dujos, galinčios sukelti šiuos nepatogius simptomus. Koregavus suvartotą kiekį, gali palengvėti kai kurie simptomai.
