Virškinimas yra sudėtingas procesas, kuris priklauso nuo skrandyje esančios HCl arba druskos rūgšties , taip pat kelių kitų organų ir virškinimo sulčių. Skrandyje yra ne tik viena HCl funkcija, bet keletas būdų, kaip rūgštis padeda virškinti ir palaiko jus sveiką.
Druskos rūgštis padeda skaidyti baltymus, leidžia pasisavinti tam tikras maistines medžiagas ir naikina svetimus įsibrovėlius, tokius kaip bakterijos ir virusai, kurie gali jus pykinti. Norint gerai suprasti, kaip veikia druskos rūgštis, naudinga suprasti, kaip veikia virškinimas.
Virškinimo sistemos pagrindai
Jūsų virškinimo sistema yra sudaryta iš kelių organų, kurie susilieja ir sudaro vadinamąjį virškinimo traktą arba virškinimo traktą . Jūsų virškinimo traktą sudaro burna, stemplė, skrandis, plonoji žarna, storosios žarnos, kepenys ir kasa. Kiekvienas organas turi atskirą darbą ir, atlikdamas savo darbą, remiasi daugybe procesų.
Kai pirmą kartą įdėjote maistą į burną, dantys ir seilės pradeda skaidyti tą maistą. Tada jis patenka per stemplę ir į skrandį, kur sumaišomas su skrandžio sultimis, kuriose yra didelis procentas druskos rūgšties, dar vadinamos HCl , skrandžio arba skrandžio rūgštimi.
Iš skrandžio maistas patenka į jūsų plonąją žarną, kur jis sumaišomas su daugiau virškinimo sulčių, gaunamų iš kepenų ir kasos.
Kai plonoji žarna baigs savo darbą, maistas pereis į storąją žarną, kur virškinimas bus baigtas, tada atliekos iš žarnyno juda iš jūsų kūno. Nors kiekviena šio proceso dalis yra svarbi, druskos rūgštis skrandyje yra gyvybiškai svarbi sudedamoji dalis.
Druskos rūgštis skrandyje
Vandenilio chlorido rūgštis yra pagrindinis jūsų skrandžio rūgšties komponentas, sudarantis 0, 5 procento viso jo tūrio; tačiau tai nėra vienintelė svarbi medžiaga. Skrandžio rūgštyje taip pat yra daug kalio chlorido ir natrio chlorido.
Kartu šios medžiagos skrandžio rūgščiai suteikia maždaug nuo 1 iki 2 pH, kuris yra beveik toks pat rūgštus, kokį galite gauti pagal pH skalę. Remiantis 2012 m. Vasario mėn. „ ChemMatters“ , leidinio, kurį išleido Amerikos chemijos draugija, numeriu , jūsų kūnas kasdien pagamina du – tris litrus skrandžio rūgšties.
Nors skrandžio rūgštis yra tokia rūgštinė, ji nepadarė jokios žalos jūsų skrandžiui, nes kūnas turi įmontuotus mechanizmus, apsaugančius skrandžio gleivinę nuo rūgšties valgymo.
Gleivių ląstelės yra gausiausios jūsų skrandžio gleivinės ląstelės. Šios gleivinės ląstelės išskiria gleives, dengiančias visą jūsų skrandžio vidų. Gleivės ne tik sudaro fizinę kliūtį HCl; jame taip pat yra didelis kiekis bikarbonato, kuris padeda neutralizuoti rūgštis, liečiantis su jūsų skrandžio gleivine.
Dėl šios pažangios biocheminės sistemos druskos rūgštis jūsų skrandyje gali atlikti savo užduotis jums nepakenkiant.
Baltymų suskirstymas
Vienas pagrindinių HCl skrandyje vaidmenų yra skaidyti baltymus. Jūsų skrandžio gleivinėje yra specializuotų ląstelių, vadinamų parietalinėmis ląstelėmis , kurios išskiria skrandžio rūgštis esant maistui. Kitos jūsų skrandžio gleivinės ląstelės, vadinamos pagrindinėmis ląstelėmis , išskiria kitas svarbias medžiagas, iš kurių viena vadinama pepsinogenu . Kai skrandžio rūgštis liečiasi su pepsinogenu, ji virsta aktyviu fermentu, vadinamu pepsinu .
Pepsinas klasifikuojamas kaip proteazės fermentas, nes jis padeda atskirti baltymus nuo valgomo maisto į mažesnius jo komponentus, vadinamus aminorūgštimis . Jūsų kūnas nesugeba absorbuoti sveikų baltymų, tačiau, suskaidytos į aminorūgštis, šios aminorūgštys gali patekti į jūsų plonąją žarną, kur jos absorbuojamos ir naudojamos gaminant kitus baltymus, kurių jūsų kūnui reikia, kad išliktų sveikas.
Be HCl pepsinogenas niekada netaptų pepsinu, o jūsų kūnas negalėtų efektyviai virškinti baltymų iš maisto, kurį valgote. Kita vertus, be pepsino, HCl taip pat nepajėgtų suskaidyti baltymų, aiškina „ ChemMatters“ straipsnis.
Tačiau baltymai nėra vienintelė maistinė medžiaga, priklausanti nuo skrandžio rūgšties. HCl taip pat padeda absorbuoti kai kuriuos vitaminus ir mineralus.
Maistinių medžiagų įsisavinimas
Kita HCl skrandyje funkcija yra palengvinti vitamino B12, geležies ir kalcio pasisavinimą, teigiama 2014 m. Lapkričio mėn. Paskelbtoje ataskaitoje „ Current Opinion in Gastroenterology“. Vitaminas B12 yra pagrindinė maistinė medžiaga, kurios beveik daugiausia randama gyvuliniuose, baltymų turinčiuose maisto produktuose.
Kad absorbuotų vitaminą B12, jis turi būti atskirtas nuo dietinių baltymų, su kuriais jis yra sujungtas. Kad jūsų kūnas tai darytų efektyviai, jame turi būti pakankamai pepsino, kurį suaktyvina tik HCl.
Tinkamai virškinti ir absorbuoti geležis ir kalcis priklauso nuo pačios druskos rūgšties rūgštingumo. 2013 m. Birželio mėn. Paskelbtoje vaistų terapinės pažangos ataskaitoje pažymima, kad geležiui ir kalciui reikia rūgščios aplinkos, kad atskirtųsi nuo maisto produktų, kuriuose jie yra, kad jūsų kūnas galėtų efektyviai juos absorbuoti.
Kadangi druskos rūgštis yra toks svarbus maisto medžiagų virškinimo ir pasisavinimo komponentas, žmonėms, vartojantiems protonų siurblio inhibitorius ar vaistus, mažinančius skrandžio rūgšties gamybą, yra didesnė vitaminų ir mineralų trūkumo rizika nei žmonėms, kurie to nedaro.
Ligų prevencija
Dabartinėje nuomonėje Gastroenterologijos ataskaitoje taip pat pažymima, kad dar viena skrandžio HCl funkcija yra jo sugebėjimas sunaikinti mikroorganizmus, kurie kitu atveju gali sukelti infekciją ir ligas. Nors jūsų skrandis nėra oficiali jūsų imuninės sistemos dalis, dėl rūgščios aplinkos, kurią sukuria HCl, sunku bakterijoms ar virusams išgyventi.
Rūgštis dera su pepsinu ir lipaze - kitu fermentu, padedančiu jūsų kūnui skaidyti riebalus, naikinti visus patogenus, kuriuos galbūt prarijote per užterštą maistą ar kontaktuodami su sergančiu žmogumi, tokiu būdu padedant sumažinti riziką pačiam susirgti. Dabartinėje Gastroenterologijos nuomonėje ne tik išvengiama nuo maistu plintančių ligų, bet ir tai gali padėti išvengti:
- Bakterijų pervargimas
- Enterinė infekcija
- Bakterinis peritonitas
- Tam tikros rūšies pneumonija
- Mycobacterium tuberculosis infekcija
Taigi ne tik druskos rūgštis padeda išlaikyti jūsų sveikatą, nes leidžia virškinti ir įsisavinti baltymus ir kitas jūsų organizmui reikalingas maistines medžiagas, ji taip pat veikia kaip svarbus gynybos mechanizmas.
