Midijos yra vėžiagyviai, kuriuose yra omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino B-12. Midijas galite valgyti žalius, garuose, virtus ar keptus kaip užkandį ar patiekalą. Nesvarbu, kaip juos paruošite, visada turėtumėte pradėti nuo šviežių midijų. Midijos, kurios neatsidaro virimo metu arba kurių apvalkale yra skaldos ar įtrūkimų, gali būti negyvos. Negyvų midijų mėsa blogėja, todėl padidėja rizika užsikrėsti mikroorganizmais, apsinuodyti maistu, užkrečiama liga ir kitomis sveikatos problemomis.
Vandens tarša
Iš užteršto vandens šaltinių išaugintos midijos kelia didesnę infekcijos ir cheminio apsinuodijimo riziką. JAV žuvų ir gyvūnijos tarnybos Raleigh mieste, Šiaurės Karolinoje, mokslininkų atlikti tyrimai, paskelbti 2007 m. Spalio mėn. „Aplinka, toksikologija ir chemija“, rodo, kad užterštuose vandenyse, kuriuose yra daug vario, chloro ir amoniako, rasta trijų kanalizacijų, turinčių įtakos gėlavandeniams midijoms. Šiaurės Karolinoje. Užterštumo lygis priklauso nuo kanalizacijos ir vietos. Prieš pirkdami žinodami midijų šaltinį, galite sumažinti bet kokių galimų sveikatos problemų riziką.
Užteršimas sunkiaisiais metalais
Vartojant midijas, užterštas sunkiaisiais metalais, tokiais kaip gyvsidabris, kadmis ar švinas, gali padidėti neurologinių pažeidimų ir apsigimimų rizika. Ispanijos Mursijos universiteto „Instituto Espanol de Oceanografia“ mokslininkai, paskelbti „Aplinkos stebėjimo žurnale“ 2011 m. Gegužės mėn., Nustatė reikšmingus sunkiųjų metalų koncentracijos skirtumus midijose prie pakrančių vandenų Viduržemio jūros vakarinėje dalyje. Mokslininkai praneša, kad vandens, kuriame yra žemės mineralų ir chemikalų, nutekėjimas iš pramoninės veiklos daro įtaką sunkiųjų metalų koncentracijai vandenyse.
Adenovirusinė infekcija
Midijose gali būti adenovirusų ir padidėja jūsų užsikrėtimo rizika. Adenovirusai sukelia virškinimo trakto, šlapimo pūslės ir kvėpavimo takų infekcijas, kurios gali sukelti viduriavimą, bėrimą ir pneumoniją. Švedijos karališkosios mokslų akademijos, esančios Švedijos Fiskebackskilyje, mokslininkų atlikti tyrimai, paskelbti „Tarptautiniame maisto mikrobiologijos žurnale“ 2007 m. Vasario mėn., Atrado didelį kiekį adenovirusu užterštų mėlynių midijų. Mokslininkai daro išvadą, kad labai skirtingas susikaupusių virusų dažnis ir atsitiktinis atvejis yra svarbus veiksnys, turintis įtakos maisto saugai.
Parazitai
Cryptosporidium parvum oocistos yra parazitai, kurie užkrečia virškinimo traktą. Ispanijos Komplutenso universiteto mokslininkų atlikti tyrimai, paskelbti 2000 m. Gegužės mėn. „Taikomoji ir aplinkos mikrobiologija“, aptiko infekcines Cryptosporidium parvum oocistas midijose iš vėžiagyvių auginimo regiono Atlanto vandenyne šiaurės vakarų Ispanijoje. Mokslininkai daro išvadą, kad midijos veikia kaip Cryptosporidium parvum oocistinės infekcijos rezervuaras žmonėms. Užsikrėtus šiais parazitais, gali prireikti ilgalaikio gydymo.
