Raudonojoje kvinojoje, iš pradžių inkų kuokšte, yra didžiausias baltymų kiekis iš visų grūdų. Kvinoja yra subtilaus skonio, traškios tekstūros ir yra įvairių veislių, įskaitant baltą, juodą ir raudoną. Raudonojoje kvinojoje taip pat gausu svarbių mineralų ir vitaminų, be glitimo. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, kuri pateikia visą maistinių medžiagų profilį, 1 puodelis virtos raudonos kvinojos turi 222 kalorijas. Mėgaukitės raudonąja kvinoja salotose, sriubose arba kaip lengvą, purų garnyrą.
Baltymas
Raudonojoje kvinojoje ir visose kvinojos veislėse yra pilnaverčių baltymų, tai reiškia, kad visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys yra tinkamos proporcijos. Norint palaikyti audinių ir organų augimą ir atstatymą, jūsų mitybos racione reikia amino rūgščių iš baltymų. Viename puodelyje virtos raudonosios kvinojos yra 8, 14 gramo baltymų. Kasdien Medicinos instituto rekomenduojamas baltymų kiekis yra 46 gramai moterims ir 56 gramai vyrams.
Pluošto
Dieta, turinti daug skaidulų, skatina širdies ir virškinimo sveikatą bei kontroliuoja gliukozės ir insulino koncentraciją kraujyje. 1 puodelis virtos kvinoos suteikia 5, 2 g maistinių skaidulų. Medicinos institutas rekomenduoja vyrams suvartoti 38 g skaidulų kasdien, o moterys - 25 g.
Folija
Folatas, dar žinomas kaip vitaminas B9, yra vandenyje tirpus vitaminas, būtinas naujų ląstelių palaikymui ir gamybai bei DNR ir RNR sintezei. Viename puodelyje raudonosios kvinoos yra 78 mikrogramai folio rūgšties. Medicinos instituto duomenimis, suaugusiesiems kasdien reikia 400 mikrogramų folio rūgšties. Pakankamas folatų vartojimas vaisingo amžiaus moterims sumažina apsigimimų riziką.
Geležies
Dietoje jums reikia geležies, kad būtų galima gaminti naujus raudonuosius kraujo kūnelius ir tam tikrus fermentus, dalyvaujančius energijos apykaitoje. Vienoje puodelyje virtos raudonos kvinoos yra 2, 76 miligramų geležies. Medicinos institutas rekomenduoja 8 miligramus geležies per parą vyrams ir 18 miligramų moterims. Augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, kvinojoje, randama geležies rūšis geriau įsisavinama, kai vartojama su maistu, kuriame daug vitamino C, pavyzdžiui, brokoliais ar pomidorais.
Cinkas
Cinkas yra būtinas beveik 100 fermentų veikimui ir atlieka struktūrinį vaidmenį ląstelių membranose. Viename puodelyje virtos raudonos kvinoos yra 2, 02 miligramai cinko. Medicinos instituto rekomenduojamas dienos cinko kiekis yra 8 miligramai moterims ir 11 miligramų vyrams. Cinkas taip pat yra būtinas tinkamai imuninės sistemos veiklai.
