Kiaušiniai aprūpina organizmą beveik visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis, reikalingomis optimaliai sveikatai. Kiaušinyje yra įvairių vitaminų ir mineralų, be to, jame yra daug baltymų; tačiau asmenys, norintys kontroliuoti savo cholesterolio vartojimą, gali pasirinkti atsisakyti jungo ir valgyti tik kietai virto kiaušinio baltymus. Prieš keisdami dietą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros patarėju.
Kalorinė vertė
USDA mitybinių duomenų laboratorija teigia, kad vienas didelis kiaušinis su tryniu turi 72 kalorijas. Be trynio, kalorijų vertė smarkiai sumažėja - iki 17 kalorijų. Nors visas kiaušinis jau yra palyginti mažai kaloringas, kai kurie neriebios dietos individai gali valgyti tik baltymus, nes kiaušinių riebalų kiekis pirmiausia yra trynyje.
Makroelementai
Vieno kietai virto kiaušinio ir viso kiaušinio baltymų baltymų kiekis yra atitinkamai 4 gramai ir 6 gramai. Medicinos institutas rekomenduoja, kad suaugę vyrai kasdien suvartotų 56 gramus baltymų, suaugusios moterys kasdien suvalgytų 46 gramus baltymų, o nėščios ar žindančios moterys suvartotų 71 g baltymų per dieną. Angliavandenių kiekis kiaušiniuose yra nereikšmingas; viename kiaušinyje yra šiek tiek daugiau nei 0, 50 gramų angliavandenių, o kiaušinių baltymuose yra maždaug 0, 25 gramo angliavandenių. Angliavandeniai suteikia kūnui energijos, kad jis galėtų gerai funkcionuoti, o kadangi kiaušiniai nėra turtingas angliavandenių šaltinis, į mitybos racioną būtina įtraukti maistingus angliavandenius, tokius kaip vaisiai, daržovės ir sveiki grūdai. Viename kiaušinyje yra 5, 3 gramo riebalų, iš kurių 1, 6 yra sočiųjų, o kiaušinių baltymuose riebalų beveik nėra. Riebalai yra alternatyvus kūno energijos šaltinis, kai tik netenkama gliukozės; tačiau mononesoieji ir polinesoieji riebalai yra sveikiausi, o sočiųjų ir trans-riebalai yra kenksmingi. Sočiųjų riebalų kiekis turėtų būti ne didesnis kaip 7 procentai jūsų suvartojamų kalorijų per dieną.
Vitaminai ir mineralai
Kadangi kiaušinių baltymai turi mažesnį riebalų kiekį nei sveiki kiaušiniai, dietos laikytojai gali labiau palaikyti kiaušinio baltymus, o ne trynį; tačiau didžiąją dalį kiaušinyje esančių maistinių medžiagų suteikia trynys. Trynyje yra 10 mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas ir kalis, taip pat daugiau kaip 20 vitaminų, įskaitant vitaminą A, B grupės vitaminus, vitaminą D, vitaminą E ir liuteiną. Šie mikroelementai yra būtini bendrai sveikatai; Pavyzdžiui, kalcis palaiko kaulų ir dantų sveikatą, o liuteinas yra gyvybiškai svarbi akių maistinė medžiaga.
Svarstymai
Nors per didelis kiaušinių vartojimas gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sukelti širdies ligas, Harvardo medicinos mokykla teigia, kad nedidelio kiaušinių kiekio nurijimas kartu su dieta, kurioje yra mažai sočiųjų riebalų, yra gerai. 2011 m. Eksperimentinės biologijos konferencijos pranešėjai patvirtina, kad jei suvartosite tik po vieną kiaušinį kiekvieną dieną, tai greičiausiai nepakenks jūsų cholesterolio kiekiui ar širdies ligų rizikai. Asmenys, susirūpinę dėl cholesterolio, gali valgyti tik baltymus, nes cholesterolis randamas tik trynyje.
