Duona ir bulvės nebūtinai yra nesveiki, tačiau galite pasirinkti pašalinti jas iš savo dietos arba valgyti nedideliais kiekiais, jei sergate diabetu, kad išvengtumėte cukraus cukraus padidėjimo kraujyje. Dietos dėl mažai angliavandenių mažinančių dietų, tokių kaip Atkinso dieta, nėra duonos ir bulvių, nes jose daug angliavandenių. Kalorijos yra svarbiausias svorio metimo veiksnys, tačiau vis tiek galite numesti svorio, nevengdami duonos ir bulvių, kol skaičiuosite kalorijas ir susidarysite kalorijų deficitą.
Angliavandeniai duonoje ir bulvėse
Jei sergate diabetu, sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas gali kartu su jumis nustatyti tinkamą angliavandenių kiekį, kurį reikėtų suvalgyti per dieną, atsižvelgiant į kūno sudėjimą ir aktyvumo lygį. Jei bandote apriboti angliavandenių vartojimą, gali tekti valgyti duoną ir bulves nedideliais kiekiais, arba galite jų visiškai vengti. Vos vienas duonos riekė suteikia jums apie 50 g angliavandenių, o Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip 45–60 g angliavandenių per vieną patiekalą, nebent jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas nurodytų kitaip.
Glikemijos indeksas
Glikemijos indeksas yra skalė, rodanti, kaip greitai maistas padidina gliukozės kiekį kraujyje. Bulvės ir balta duona turi aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jei sergate cukriniu diabetu, turite apriboti jų suvartojimą ir derinti su maistu, turinčiu žemą GI, kad juos subalansuotumėte. Akmenyje sumalta viso grūdo duona ir pumppernickelio duona iš tikrųjų turi mažą glikemijos indeksą, todėl jums nereikia visiškai pašalinti duonos, kaip diabetiko.
Kalorijos duonoje ir bulvėse
Dietos, kurių metu mažai angliavandenių, daug baltymų
2009 m. „Diabetas“ publikuotame tyrime nustatyta, kad dietos, kurių metu gaunama mažai angliavandenių, padeda ne tik numesti svorio, bet ir atsisakyti dietų. 2010 m. „New England Journal of Medicine“ paskelbtame tyrime mokslininkai nustatė, kad dietos, kuriose yra daug baltymų / mažai angliavandenių, yra veiksmingiausios norint numesti svorio, palyginti su mažai baltymų / mažai angliavandenių, mažai baltymų / daug angliavandenių ir daug baltymų / daug angliavandenių turinčios dietos. Mokslininkai pasiūlė priežastį: baltymų turtingas maistas yra labiau sotus nei angliavandenių turtingas maistas, todėl jūs suvartojate mažiau kalorijų.
Pakaitiniai maisto produktai
Raskite mažai angliavandenių turinčių receptų, kuriuose žiediniai kopūstai naudojami kaip bulvių ir duonos pakaitalai. Naudodami virtuvės kombainą, žiedinių kopūstų žiedynus galite sumaišyti su grietinėle ar sviestu, žolelėmis ir druska, kad gautumėte „bulvių košę“. Jei pagal receptą reikia bulvių, dažnai jas galite pakeisti kita šaknine daržove, pavyzdžiui, morkomis ar burokėliais. Jei jums tiesiog reikia duonos riekelių sumuštiniui, pabandykite padaryti įvyniojimą su lapiniais žalumynais, tokiais kaip salotos ar saldainiai.
