Manoma, kad lęšiai - grūdiniai ankštiniai augalai, botaniškai žinomi kaip Lens culinaris - vieni iš pirmųjų žmonių užaugintų augalų. Istorikai teigia, kad jie buvo auginami jau nuo 6 500 m. Pr. Kr. Pagrindiniai Rytų Europos ir Indijos virtuvės lęšiai pasižymi žemišku, riešutiniu skoniu ir dažniausiai naudojami troškiniuose ir sriubose. Dėl kietų sėklų dangų lęšius galima laikyti neribotą laiką, tačiau prieš valgant juos reikia išvirti. Lęšiai yra gausus baltymų, angliavandenių, mineralų, vitaminų ir skaidulų šaltinis. Lizinas, nepakeičiama amino rūgštis, taip pat yra lęšiuose.
Pagrindai
Aminorūgštis lizinas, dar žinomas kaip L-lizinas, veikia kaip baltymo statybinis blokas ir yra būtinas tinkamam augimui. Be to, lizinas padeda gaminti karnitiną, kuris riebalų rūgštis paverčia energija ir mažina cholesterolio kiekį. Lizinas taip pat svarbus kalcio absorbcijai ir gali padėti išvengti kaulų nykimo. Nepakeičiama aminorūgštis, lizinas, turi būti gaunama laikantis dietos. Geri lizino šaltiniai yra maistas, kuriame gausu baltymų, pavyzdžiui, raudona mėsa, paukštiena, žuvis, pieno produktai ir ankštiniai. Lęšiai yra vienas geriausių veganiškų lizino šaltinių. Merilendo universiteto medicinos centras praneša, kad suaugusiesiems ir vyresniems nei 13 metų paaugliams reikia 5, 5 mg lizino vienam kūno svorio kilogramui per dieną. Papildomas lizinas kartais vartojamas herpeso ir osteoporozės gydymui; šiuo metu tiriamas jo galimas panaudojimas gydant šizofreniją. Prieš pradėdami vartoti papildomą liziną, pasitarkite su gydytoju.
Mitybos duomenys
Puodelyje virtų lęšių yra 17, 86 g baltymų, 0, 75 g riebalų, 38, 69 g angliavandenių, 15, 6 g ląstelienos ir 3, 56 g natūralaus cukraus. Lęšiai turi mažai riebalų; mažai cukraus; daug skaidulų, baltymų ir angliavandenių; ir be cholesterolio. Jų kalorinės investicijos, susijusios su 226 kalorijomis į puodelį, yra daugiau nei pateisinamos tankiomis maistinių medžiagų koncentracijomis ir dideliu tirpių maistinių skaidulų kiekiu, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Lęšiuose yra daug kalio, jų viename puodelyje yra 731 mg - daugiau nei dideliame banane. Tame pačiame lęšių puodelyje taip pat yra sveiko geležies, fosforo, seleno, magnio, niacino ir folatų.
Lizino kiekis
Puode virtų lęšių yra 1 247 mg lizino, tai yra daugiau nei 100 procentų rekomenduojamo dietinio kiekio 150 svarų žmogui. Joje yra 1380 mg aminorūgšties arginino, veikiančio kartu su lizinu, kad stimuliuotų kaulus stiprinančias ląsteles. Lęšiai ne per daug atsilieka nuo raudonos mėsos ir paukštienos, kurioje yra lizino; 3 uncijos. maltos jautienos tešloje yra 1, 879 mg lizino, o 3 uncijos. porcijoje keptos vištienos, baltos mėsos, yra 1, 729 mg. Puodelis virtų sojų pupelių, kuriose yra 1 906 mg, taip pat yra geras lizino šaltinis, kaip ir 983 mg limo pupelių puodelis.
Tyrimai
2011 m. Internete publikuotame leidinyje „Biomed Central Medicine“ mokslininkai ištyrė lizino gebėjimą slopinti azoto oksido susidarymą ir palengvinti šizofrenijos simptomus. 10-čiai šizofrenija sergančių pacientų kasdien sušvirkštus 6000 mg lizino kaip papildomą vaistą nuo įprastų antipsichozinių vaistų, komanda pastebėjo, kad pacientams simptomai žymiai sumažėjo, keli pranešimai sumažino simptomų sunkumą ir sustiprino pažinimo funkciją; vienas pranešė apie klausos haliucinacijų sumažėjimą. Taip pat sumažėjo azoto oksido lygis pacientų kraujyje. Komanda paragino atlikti papildomus tyrimus, siekiant įvertinti galimą lizino poveikį šizofrenijos simptomams.
