Čili, kuriame gausu pupelių ir pomidorų pastos, patiekiamas per ryžius arba su sausainiais, gali pasigirti dideliu angliavandenių kiekiu. Tačiau jei receptą apibūdinsite kaip būtiniausius dalykus - mėsą ir prieskonius, turite patiekalą, kuriame mažai angliavandenių. Norėdami sukurti skirtingas šio „Crock-Pot“ patiekalo versijas, keiskite mėsos, padažo ir daržovių ingredientus.
Čili, mažai angliavandenių, ingredientai
Malta arba supjaustyta jautiena dažniausiai naudojama raudonajame čili. Bet jei laikysitės mažai angliavandenių turinčios dietos, tai padarys beveik bet kuri mėsa. Apsvarstykite galimybę naudoti malto kalakutienos, vištienos šlaunų ar žvėrienos mėsą, pavyzdžiui, briedį ar bizoną, kad pakeistumėte čili skonį.
Atminkite, kad kiti ingredientai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, yra paskirstyti kelioms porcijoms, taigi jūs sunaudojate tik dalį jų angliavandenių. Susmulkintos raudonos ir žalios spalvos paprikos į 1/4 puodelio prideda apie 1, 6 g „grynojo“ angliavandenio. Svogūnai sudaro 5 gramus už 1/4 puodelio, virti, o česnakai prideda apie 1 gramą gvazdikėlių. „Grynieji“ angliavandeniai yra tie, kurie jums kelia nerimą dėl dietos, kurioje mažai angliavandenių. Jie suprato atimdami maisto pluošto gramus iš visų angliavandenių gramų.
Pomidorų padaže yra 3–4 gramai grynųjų angliavandenių 1/4 puodelio, o pomidorų pastoje yra apie 5 gramai grynųjų angliavandenių 2 šaukštuose. Norint suteikti čili pomidorų skonį, jums reikia bent vieno iš šių produktų. Jei taip pat naudosite konservuotus pomidorus su pomidorais, jie jums kainuos 2 gramus grynųjų angliavandenių už 1/4 puodelio.
Prieskoniai, dažniausiai naudojami čili, įskaitant čili miltelius, kmynus ir kalendrą, turi tik mažiausią angliavandenių kiekį šaukšte, todėl galite juos laisvai pridėti.
Pagrindinis lėto virimo čili metodas
Padarykite lėto virimo čili su klasikinio skonio pomidorų ir pipirų prieskoniais. Pirmiausia pakepinkite maltą mėsą alyvuogių aliejuje iki rudos spalvos ir perkelkite ją į indą su lėtu virimu. Padažui pjaustytus svogūnus ir česnakus pakepinkite iki minkštos, tada sudėkite juos į maltą mėsą. Ant viršaus uždėkite bent 1 šaukštą čili miltelių ir gausų žiupsnelį kmynų bei kalendros. Įpilkite puodelį ar du vandens ir skardinę supjaustytų pomidorų. Įmaišykite du šaukštus pomidorų pastos, kad sutirštėtų, ir nustatykite lėtą viryklę ant silpnos ugnies. Leiskite čili troškinti tris ar daugiau valandų.
Patiekite su uncija tarkuoto čederio sūrio ir 2 šaukštais grietinės - kartu jie prideda apie 1 gramą grynųjų angliavandenių. Maltas šviežias kalendra ir supjaustyti jalapeno taip pat yra skanus priedas, tik su angliavandenių pėdsakais.
Žalioji vištiena, mažai angliavandenių čili
Jei norite, kad čili pakeistų tempą, vietoje pomidorų naudokite pomidorus. Tomatillos atrodo kaip maži žali pomidorai, bet turi tankesnę tekstūrą. Jie dažnai naudojami gaminant salsvas verdas ir gerai tuokiasi su švelnesnio skonio vištiena ar kalakutiena. Turėdami apie 3 g grynųjų angliavandenių 1/2 puodelio, jie tiks jūsų mažo angliavandenių čili recepte.
Norėdami paruošti čili, nulupkite popieriaus lukštą nuo savo pomidorų ir supjaustykite juos į kauliuko dydžio gabalėlius. Padažu juos pakepinkite alyvuogių aliejuje su svogūnais, žaliaisiais pipirais ir česnaku. Įmeskite daržoves į lėtą viryklę. Rudos vištienos šlaunelės be odos, be kaulų, patepkite alyvuogių aliejumi arba naudokite maltą kalakutieną ir įpilkite į lėtą viryklę. Įpilkite vandens ar vištienos sultinio, kad apsemtų. Pagardinkite kmynais, druska ir pipirais. Virkite keturias ar daugiau valandų ant stiprios ugnies. Patiekite su sūriu ir grietine.
Pakankamai mažai angliavandenių čili
Čilėje naudokite bet kokią maltą mėsą, į kurią įdėta papildomų daržovių, nepridedant daug angliavandenių. Paruoškite mėsą, svogūnus ir česnakus taip, kaip tai būtų klasikinis čili, bet įpilkite susmulkintų cukinijų su maždaug 1 gramu neto angliavandenių 1/2 puodelio; susmulkintų žiedinių kopūstų su 2 gramais grynųjų angliavandenių 1/2 puodelio; ir kubeliais supjaustytas baklažanas su 2 gramais grynųjų angliavandenių 1/2 puodelio.
Visą paruoštą mišinį sudėkite į lėtą viryklę ir užpilkite čili milteliais, kmynais, pomidorų padažu ir trupučiu vandens. Virkite keletą valandų ant silpnos ugnies, kad kvapikliai sugertų.
