Dėl oksidacijos susidarę laisvieji radikalai gali pakenkti jūsų kūno ląstelėms. Antioksidantai apsaugo jus nuo laisvųjų radikalų sunaikinimo, surišdami juos kartu, kad sumažintumėte jų žalingą poveikį. Tam tikru mastu antioksidantai gali panaikinti žalą, kurią jau padarė laisvieji radikalai. Valgydami maistą, kuriame gausu antioksidantų, galite išlikti sveikesni.
Vitaminas A
Vitaminas A ir provitaminas A karotenoidas, beta karotinas, padeda apsaugoti jus nuo laisvųjų radikalų. Vitaminas A ir beta karotinas taip pat yra atsakingi už sveiką regėjimą, ląstelių augimą ir normalų jūsų širdies, inkstų, plaučių ir kitų organų formavimąsi bei palaikymą. Remiantis JAV maisto ir vaistų administracija, suaugusiesiems ir vyresniems nei 4 metų vaikams per dieną reikia 5000 tarptautinių vitamino A vienetų. Kai kurie turtingiausi vitamino A šaltiniai yra kepenys ir žuvų taukai, jautienos kepenys patenkina 444 procentus jūsų dienos poreikių. Piene ir kiaušiniuose taip pat yra vitamino A. Beta karotino, kuris jūsų organizme paverčiamas vitaminu A, daugiausiai yra apelsinų ir geltonose daržovėse, tamsiai žaliose lapinėse daržovėse, vaisiuose, pomidorų produktuose ir kai kuriuose augaliniuose aliejuose. Saldi bulvė patenkina 561 procentą vitamino A dienos poreikio.
Vitamino C
Antioksidantas vitaminas C sugeba atstatyti kitus antioksidantus organizme, padėdamas apsisaugoti nuo dar didesnių laisvųjų radikalų pažeidimų. Baltymų apykaita ir žaizdų gijimas yra kiti vitamino C vaidmenys. Remiantis dienos vertėmis, suaugusiems ir vyresniems nei 4 metų vaikams reikia 60 miligramų vitamino C per dieną. Vitamino C daugiausia yra vaisiuose, daržovėse ir spirituotuose grūduose. Dauguma amerikiečių rekomenduojamą vitamino C kiekį suvartoja iš pomidorų, pomidorų sulčių ir bulvių. Raudonieji pipirai, vienas iš turtingiausių vitamino C šaltinių, patenkina 158 procentus jūsų dienos poreikių, tenkantys 1/2-puodelio porcijai.
Vitaminas E
Vitaminas E, kaip riebaluose tirpus vitaminas, sustabdo reaktyvių deguonies rūšių, susidarančių riebalus suskaidant į energiją, gamybą. Vitamino E vartojimas taip pat svarbus norint palaikyti sveiką imuninę sistemą. FDA rekomenduoja suaugusiesiems ir vyresniems nei 4 metų vaikams suvartoti 30 tarptautinių vitamino E vienetų per dieną. Augaliniai aliejai, riešutai ir sėklos yra turtingi vitamino E šaltiniai. Tamsiai žaliose lapinėse daržovėse ir spirituotuose grūduose taip pat yra vitamino E.
Kiti antioksidantai
Liuteinas, likopenas ir selenas yra kiti natūralūs antioksidantai, randami maisto produktuose. Liuteinas, taip pat nepaprastai svarbus sveikam regėjimui, yra kiaušiniuose. Raudonuose vaisiuose ir daržovėse yra likopeno. Pomidorų produktuose yra daug likopeno. Selenas, klasifikuojamas kaip mikroelementas, vaidina vaidmenį reprodukcijoje, DNR sintezėje ir skydliaukės hormonų metabolizme. Organų mėsa ir jūros gėrybės yra turtingiausi seleno šaltiniai.
