Kaip skrudinti daržoves, kad išlaikytų maistines medžiagas

Keptos daržovės yra sveikas būdas jas patiekti, nes tam nereikia daug aliejaus ar sviesto. Vis dėlto, kepant daržoves labai aukštoje temperatūroje, gali būti prarandama maistinių medžiagų, tačiau tinkamai elgiantis išsaugoma daržovių mityba neprarandant skonio. Anot „Fit Day“, daržovių laikymas šaldytuve, kol bus paruoštos jas virti, turėtų padėti išlaikyti maistines medžiagas. Daržovės yra geras skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis, todėl jos turėtų būti sveikos ir subalansuotos mitybos dalis. Skrudinant juos, dažnai išryškėja saldumas, todėl jie labiau patinka žmonėms, kuriems nelabai rūpi daržovės.

1 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Galite eiti iki 500 laipsnių, tačiau kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau daržovės pradeda trūkti maistinių medžiagų.

2 žingsnis

Supjaustykite daržoves į gabalus. Gerai skrudinamos daržovės yra bulvės, paprikos, svogūnai, šparagai, burokėliai, brokoliai, briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, moliūgai ir morkos. Suskirstykite grupes daržoves, kurių kietumas yra panašus, nes kitaip vienos daržovės gali būti visiškai skrudintos, o kitos dar kepa. Pvz., Svogūnai ir varpiniai pipirai kepami iki tokio pat greičio.

3 žingsnis

Padenkite daržoves. Užpurkškite sausainių lapo su virimo purškikliu. Sudėkite supjaustytas daržoves į dubenį ir pasūdykite su kepimo aliejumi. Išmaišykite daržoves, kad įsitikintumėte, jog jos tolygiai padengtos aliejumi, ir supilkite jas ant kepimo skardos. Viršutinį paviršių lengvai purkškite virimo purškikliu. Purškalo sudėtyje yra mažiau kalorijų nei aliejuje - tai leidžia jums paruduoti ir traškias daržoves be didžiulio pridėtinio kalorijų ir riebalų kiekio.

4 žingsnis

Pagardinkite daržoves. Tai gali būti taip paprasta, kaip apibarstyti juos druska ir pipirais. Arba galite naudoti tokias žoleles kaip rozmarinas ar čiobrelius, kad sukurtumėte naujus skonius. Česnakai ir prieskoninė druska taip pat prideda skonio. Citrinų sultys arba apelsinų žievelė suteikia daržovėms gaivų skonį, o čili milteliai arba kajeno pipirai šiek tiek kaitina. Eksperimentuokite su skoniais, kol rasite sau patinkantį.

5 žingsnis

Kepkite daržoves maždaug pusvalandį. Viršijus daržoves, netenkama maistinių medžiagų, todėl jas išimkite iš orkaitės, kai tik baigsite. Jie turėtų būti tvirti, bet pakankamai minkšti, kad nebebūtų žali ir todėl juos būtų galima lengvai sukramtyti. Kai kurioms daržovėms virti gali prireikti šiek tiek daugiau laiko arba šiek tiek mažiau laiko, todėl atidžiai stebėkite jas. Norėdami pasiekti tolygų švelnumo laipsnį, daržovėmis pasukite mentelę maždaug per pusę virimo.