Pilno grūdo ryžius sudaro visos trys ryžių branduolio dalys: gemalas, endospermas ir sėlenos. Jie dažnai būna rudos ar tamsesnės spalvos ir apima laukinius ryžius. Visuose grūduose esančiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų, mineralų ir vitaminų nei perdirbtuose baltuosiuose ryžiuose, kuriuose yra tik krakmolingo endospermo. Nenusiminkite, jei esate jautrus gliutenui - vis tiek galite turėti nesmulkintų grūdų ryžių arba bet kokių įvairių rūšių ryžių. Tiesiog perskaitykite etiketę ir įsitikinkite, kad ji nebuvo užteršta glitimu.
Glitimas jūsų mityboje
Glitimas yra grūdų baltymas, randamas rugiuose, miežiuose, kviečiuose ir bet kokiuose šių grūdų dariniuose, bet ne ryžiuose. Paprastai glitimas yra perdirbamas be kliūčių. Bet jei esate alergiškas glitimui ar sergate celiakija, dėl glitimo jūsų imuninė sistema gali per daug reaguoti. Ši uždegiminė reakcija pažeidžia jūsų plonąją žarną, sukeldama viduriavimą, dują, pilvo spazmus ir galutinai prastą mitybą paprasčiausiai vartojant glitimą.
Kai glitimas čiaudėja
Ryžių laukai kartais būna šalia kviečių laukų. Pradėjus pūsti vėjui, kai kurie kviečiai, taigi ir glitimas, gali pūsti ir užteršti kitokį ryžių derlių be glitimo. Arba maži gyvūnai gali pereiti nuo pasėlių prie pasėlių, pakeliui stebėdami glitimo fragmentus. Augintojai ir gamintojai vis dėlto turi laikytis griežtų procedūrų, kad užtikrintų, jog jų ryžių pasėliuose nebūtų glitimo, pavyzdžiui, kad skirtingos kultūros būtų laikomos tam tikru atstumu.
Kitos užteršimo problemos
Net jei ryžiai pakuotėje yra sertifikuoti be glitimo, parduotuvėje ar virtuvėje gali įvykti kryžminis užteršimas. Pvz., Jei natūralūs be grūdų ryžiai, kuriuos įsigijote, buvo sandėliuojami mažesni nei kvietiniai miltai, jie gali patekti ant ryžių pakuotės. Parvežę jį į namus, jūsų stalviršiai ir visa, kas liečiasi su ryžių dėžute, bus užteršti šiek tiek glitimo. Arba, jei kas nors paruošia jūsų ryžius puode, kuriame buvo gaminamas kvietinis produktas, jo kruopščiai neplaunant, jūsų ryžiai, kuriuose nėra glitimo, yra pilni glitimo. Visada praneškite savo serveriui, kad išeidami valgyti negalite turėti glitimo, kad tik būtumėte saugūs.
Perskaitykite etiketes
Nors ryžiai natūraliai neturi glitimo, atidžiai perskaitykite etiketę, kad įsitikintumėte, jog nėra ingredientų, konservantų ar užteršimo problemų, dėl kurių jūsų mėgstamiausias prekės ženklas gali turėti glitimo. „Maistas be glitimo“, „be glitimo“, „be glitimo“ ir „be glitimo“ - tai visi terminai, kuriuos galima nurodyti etiketėje, jei gaminyje yra mažiau nei 20 milijonų glitimo dalių, praneša JAV maisto ir vaistų administracija. ataskaitos. Jei nematote šių terminų, galbūt norėsite pasirinkti kitą veislę.
