Rūkyta lašiša naudinga jūsų sveikatai, nes joje gausu įvairių maistinių medžiagų, įskaitant būtinus vitaminus, mineralus, riebalus ir baltymus. Tačiau rūkant žuvį paprastai reikia pasūdyti ir ją. Tai reiškia, kad kai kuriuose rūkytuose lašišos produktuose gali būti labai daug natrio.
Patarimas
Dėl rūkytos lašišos naudingumo sveikatai yra daug dėl šios žuvies maistinių medžiagų įvairovės. Vis dėlto neturėtumėte jo vartoti daugiau, nes tam tikruose rūkytuose žuvies produktuose gali būti didelis kiekis natrio.
Kas yra rūkyta lašiša?
Lašiša yra labai sveika žuvis. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, kiekvieną savaitę turėtumėte suvartoti apie 12 uncijų mažai gyvsidabrio turinčių jūros gėrybių, pavyzdžiui, lašišos. Tai atitinka keturias 3 uncijos (85 gramų) porcijas lašišos.
Rūkyta lašiša dažnai ruošiama karštu arba šaltu rūkymu. Remiantis Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija, rūkymas yra sūdymo technika, apimanti rūkymo ir druskos derinį.
Karštas rūkymas apima šilumą ir sukelia dribsnių, virtą žuvį. Priešingai, šaltas rūkymas atliekamas žemesnėje temperatūroje ir gaunamas produktas, panašesnis į žalias žuvis.
Nepainiokite šaltai rūkytos lašišos su tokiais produktais kaip lox ar gravlax. Dauguma lox ir gravlax yra išgydomi sūdant, o ne sūdant ir rūkant. Nors kai kurie restoranai ir restoranai šią lašišą vadina šaltai rūkyta, ši terminija yra techniškai neteisinga.
Tiksli jūsų rūkytos lašišos mityba gali skirtis atsižvelgiant į rūkymo techniką, kuri buvo naudojama ją išgydyti. Natrio kiekis jūsų lašišoje ypač skiriasi.
Rūkytų lašišų mitybos faktai
Lašiša yra ypač sveika, nes joje gausu nepakeičiamųjų riebalų, vadinamų omega riebiosiomis rūgštimis. Remiantis USDA, 3 uncijos rūkytos lašišos turi 3, 7 g riebalų, 15, 5 g baltymų ir 99 kalorijas. Rūkytoje lašišoje nėra angliavandenių. Kiekvienoje 3 uncijų porcijoje rūkytos lašišos taip pat yra šių vitaminų ir mineralų:
- Vario - 22 procentai dienos vertės (DV)
- 11 procentų DV fosforo
- 50 procentų DV seleno
- 7 procentai DV vitamino B2 (riboflavino)
- 25 procentai DV vitamino B3 (niacino)
- 15 procentų DV vitamino B5
- 14 procentų DV vitamino B6
- 115 procentų DV vitamino B12
- 73 procentai DV vitamino D
- 8 procentai DV vitamino E
Rūkytoje lašišoje taip pat yra nedidelis kiekis (nuo 1 iki 4 procentų) daugelio kitų būtinų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą A, vitaminą B1, kalcį, kalį, geležį, manganą ir cinką.
Rūkytos lašišos pranašumai ir trūkumai
Rūkyta lašiša yra ypač maistinga. Rūkytos lašišos naudą pirmiausia lemia omega-3 riebalų rūgštys, selenas, vitaminas B12 ir vitaminas D.
Rūkytoje lašišoje esančios omega riebiosios rūgštys yra ypač naudingos, nes tam tikrų omega-3 riebalų rūgščių galima gauti tik iš jūrinių produktų. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla teigia, kad šie sveikieji riebalai gali padėti sumažinti kraujospūdį ir trigliceridų kiekį bei sumažinti uždegimą.
Nepaisant šios maistinės naudos, galbūt norėsite apriboti rūkytos lašišos suvartojimą. Remiantis USDA, rūkytos lašišos natrio kiekis gali būti labai įvairus. 3 uncijos porcija rūkytos lašišos gali turėti tik 24 procentus (571 miligramą) arba net 71 procentą (1700 miligramų) DV natrio.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną. Idealiu atveju žmonės turėtų suvartoti tik 1500 miligramų natrio. Per didelis natrio vartojimas gali padidinti širdies ir kraujagyslių, inkstų ir virškinimo trakto problemų, įskaitant skrandžio vėžį, inkstų ligas ir padidėjusį kraujospūdį, riziką.
Natris natrio rūkytoje lašišoje nereiškia, kad jis nesveikas. Tačiau stenkitės vengti rūkytos lašišos, kurioje yra daug natrio.
Jei įsigijote rūkytą lašišą, kurioje yra daug natrio, apsvarstykite galimybę valgyti ją mažesnėmis porcijomis, kad sumažintumėte dienos normą. Pavyzdžiui, 1 uncija rūkytos lašišos su avokadu porcijos vis tiek gali būti sveikas užkandis.
