Riebalai atlieka įvairius vaidmenis kūne, įskaitant organų izoliaciją ir minkštinimą. Riebalų racione galite gauti iš kelių šaltinių, tačiau augalinės kilmės aliejai paprastai yra sveikesni nei gyvulinės kilmės riebalai, nes juose yra mažiau sočiųjų riebalų. Sezamo aliejus, išgaunamas iš sezamo sėklų, yra sveikas riebalų šaltinis, turintis nedaug sočiųjų riebalų ir didelis kiekis širdžiai sveikų riebalų.
Kalorijos
Sezamo aliejus yra gryni riebalai, todėl, palyginti su kitais maisto produktais, turi daug kalorijų. Viename šaukštelyje yra 120 kalorijų, arba maždaug 6 procentai visų kalorijų, reikalingų kasdien tam, kas suvartoja 2000 kalorijų. Visi kiti aliejai turi tą patį kalorijų skaičių viename šaukšte, nes jie taip pat sudaryti tik iš riebalų. Jei norite kontroliuoti savo suvartojamą kiekį, sezamo aliejų naudokite saikingai.
Nesotieji riebalai
Riebalai, esantys sezamo aliejuje, dažniausiai yra „sveiki“ riebalai; 1 valgomasis šaukštas. sudėtyje yra 8 g mononesočiųjų riebalų, palyginamų su alyvuogių aliejumi, kurio 10 g yra 1 valg. Sezamo aliejuje taip pat yra šiek tiek nesočiųjų riebalų, kurių yra 2 g viename šaukšte, palyginti su 4 g alyvuogių aliejuje. Abi riebalų rūšys padidina „gerą“ DTL cholesterolį ir sumažina „blogojo“ MTL cholesterolį.
Sotieji riebalai
Sezamo aliejuje nėra daug sočiųjų riebalų, 2 g į 1 valg. Alyvuogių aliejuje yra toks pat kiekis. Įrodyta, kad sotieji riebalai padidina širdies ligų riziką padidindami kenksmingą MTL cholesterolį ir mažindami naudingą DTL.
Vitaminai ir mineralai
Sezamo aliejuje nėra daug vitaminų ir mineralų; 1 valgomasis šaukštas. sudėtyje yra tik 0, 19 mg vitamino E ir 1, 8 mcg vitamino K. Visoje sezamo sėklose yra daugiau maistinių medžiagų - 88 mg kalcio, 32 mg magnio, 42 mg kalio ir 9 mcg folio.
