„Miso“ sriuba yra japoniškas komfortiškas maistas. Panaši į JAV vištienos makaronų sriubą. Valgyta per pusryčius, priešpiečius ar vakarienę, ši pikantiška sriuba gaminama iš fermentuotų sojų pupelių ir tam tikros rūšies grūdų, ty miso sriuba nėra be glitimo.
Patarimas
Miso sriuba dažnai gaminama su tam tikros rūšies grūdais, tai reiškia, kad joje paprastai nėra glitimo.
Supratimas apie glitimo alergiją
Glitimas yra nedidelis baltymas, randamas tam tikruose grūduose, įskaitant kviečius, miežius ir rugius. Valgydami maistą, kuriame yra baltymų, kai kurie žmonės suserga.
Remiantis Nacionaliniu diabeto, virškinimo ir inkstų ligų institutu, asmenys, sergantys celiakija - autoimuniniu sutrikimu, pažeidžiančiu virškinamąjį traktą, negali valgyti maisto su glitimu, nes sukelia stiprų žarnyno uždegimą, dėl kurio blogai pasisavinamos maistinės medžiagos ir netinkama mityba.
Be to, kai kurie žmonės jautriai reaguoja į glitimą, vadinamą ne celiakijos glitimo jautrumu, ir jaučia pilvo pūtimą bei skausmą, taip pat letargiją valgant glitimo turinčius maisto produktus.
Miso sriubos receptas
Kaip ir bet kuriame recepte, egzistuoja daugybė miso sriubos variantų, todėl sunku nustatyti, ar joje nėra glitimo, nebent gaminate patys. Paprastai miso sriuba susideda iš jūros dumblių wakame; miso pasta; dashi, tai sultinys, kurį sudaro specialios rūšies jūros dumbliai ir fermentuotos žuvys; tofu; ir žalieji svogūnai.
Glitimo šaltinis yra miso pasta, kuri yra fermentuota sojos pupelė kartu su grūdais, tokiais kaip miežiai. Tačiau kai kurios miso pastos gaminamos su grūdais be glitimo, įskaitant ryžius, kukurūzus, avinžirnius ar kviną, praneša Pasaulio bibliotekos fondas. Baltoje ir juodoje miso pastos sudėtyje gali būti grūdai be glitimo, o geltona ir raudona miso pastos paprastai gaminamos su miežiais.
Atidžiai perskaitykite etiketes
Ingredientų sąrašo skaitymas taip pat gali padėti jums atsiriboti nuo glitimo turinčios miso sriubos. Venkite bet kokių kviečių, miežių, modifikuoto maisto krakmolo, krakmolo ar bet kokių rūšių miltų. Taip pat norite vengti sriubų, kuriose yra sojų padažo, kuris taip pat yra glitimo šaltinis.
Jei valgysite lauke, norėsite pasakyti serveriui, kad jums reikia miso sriubos, pagamintos be glitimo. Atsižvelgiant į paplitusią maisto alergiją ir jautrumą, dauguma restoranų turėtų sugebėti patenkinti jūsų poreikius.
„Miso“ sriuba: be glitimo
Kurdami savo miso sriubos receptą, galite labiausiai kontroliuoti, kas jame yra, o tai ypač svarbu bandant išvengti glitimo. Visi miso sriubos mišinio ingredientai, išskyrus miso pastą, jau yra natūraliai be glitimo. Perskaitę etiketę ir radę miso pastą, pagamintą iš ryžių ar grikių, galite išvengti probleminių baltymų.
Miso pastos, kuriose nėra glitimo, gali būti kitokio skonio nei tos, kurios gaminamos su miežiais, todėl jums gali reikėti žaisti su receptu, kad sukurtumėte jums tinkantį skonį.
Pvz., Baltasis miso, kuris gaminamas su ryžiais ir fermentuotomis sojos pupelėmis, yra švelnaus skonio, todėl galbūt norėsite pridėti tamarą, kad pamatytumėte gylį. Arba, jei norite sukurti tinkamą skonį, derinkite baltą miso ir juodą miso, tai yra labai kvapi pasta, gaminama su grikiais.
