Mėsalapyje, paprastai gaminamame su malta jautiena arba maltos jautienos, kiaulienos ir veršienos mišiniu, dažnai būna per daug riebalų ir natrio, kad būtų galima laikyti sveiką. Tačiau šį patiekalą galite pasigaminti namuose naudodami sveikesnius ingredientus, kad pagardintumėte, bet paprastai nesveiką, patiekalą, kad jis būtų pakankamai maistingas ir kartais įtraukiamas į savo racioną.
Atsižvelgiant į kalorijas
Užsisakykite mėsos kepsnį restorane, ir jūs netgi galite paliesti 480 kalorijų, kol net paliesite šonus, įeinančius į jūsų patiekalą. Įprastoje jautienos košėje yra apie 232–330 kalorijų 4 uncijos porcijose, atsižvelgiant į naudojamo malto jautienos rūšį, todėl, jei stebėsite, kiek patiekiama porcijos, galite neviršyti dienos rekomenduojamų kalorijų. Patiekdami mėsos košę su malta kalakutiena, vištiena ar bizonu, kalorijos indelyje gali sumažėti. 4 uncijos porcija kotleto, pagaminto iš liesos maltos kalakutienos, turi apie 255 kalorijas.
Su riebalais
Vienas pagrindinių tipiškos košės trūkumų yra didelis riebalų kiekis. 4 uncijos porcija kotleto, pagaminto su malta jautiena, turi apie 14–21 gramą riebalų, o toks pat kiekis kalakutienos košės turi apie 9 gramus. Riebalai turėtų sudaryti ne daugiau kaip 35 procentus kalorijų kiekvieną dieną, tai reiškia, kad jūs neturėtumėte suvartoti daugiau kaip 78 gramų riebalų, jei suvalgote 2000 kalorijų per dieną, arba 58 gramus riebalų, jei suvalgote 1500 kalorijų per dieną.
Natrio situacija
Restoranuose mėsos košės versijose dažnai būna natrio, paprastai tokiose porcijose yra apie 1090 miligramų, rekomenduojamų sveikiems žmonėms - 2 300 miligramų. Žmonės, turintys aukštą kraujo spaudimą ar padidėjusią širdies ligų riziką, neturėtų gauti daugiau kaip 1500 miligramų natrio per dieną. Gamindami kotletą namuose galite sumažinti natrio kiekį, ypač jei patiekalą pagardinate žole, o ne druska, naudojate žoleles ir prieskonius. Pavyzdžiui, recepte, kuriame yra kečupas, bet nėra pridėtos druskos, yra apie 273 miligramai natrio.
Potencialūs pliusai
Ne visada blogas yra netikras pyragėlis. Jei gaminate jį naudodami avižinius dribsnius ir nekrakmolingas daržoves, taip pat ir mėsą, jis suteikia šiek tiek skaidulų, o kiekis priklauso nuo pridėtų ingredientų. Įprasta koše yra apie 12–17 procentų geležies paros vertės, tenkančios 4 uncijos porcijai, taip pat apie 20 procentų DV fosforo ir 28 procentai DV vitamino B-12. Raudoniesiems kraujo kūneliams formuoti reikia geležies ir vitamino B-12, o stipriems kaulams būtinas fosforas.
